gigue de chevreuil grand veneur

Publié le 23 Octobre 2011

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je vous dit tout de suite,je ne l'ai pas goûtée!!!!!!!!!!!!!!!!!!

mais mon mari a adoré.

 

INGREDIENTS:

1 GIGUE DE CHEVREUIL

 

POUR LA MARINADE:

1 BON LITRE DE VIN ROUGE

20CL DE VINAIGRE

10CL D'HUILE

2OIGNONS

3 CAROTTES

2 GOUSSES D'AIL

1 BRANCHE DE CELERI

1 BOUQUET DE PERSIL

1C RASE DE SUCRE

2 CLOU DE GIROFLE

5BAIE DE GENIEVRE

BOUQUET GARNI

1PINCEE DE QUARTES-EPICES

2C A SOUPE DE FARINE

2C A S DE CREME FRAICHE

1C A S DE GELEE DE GROSEILLE.

 

PREPARATION:

faire 48h a l'avance.

 

parez la gigue,saler,poivrer

préparer la marinade;dans une sauteuse,faites revenir

tout les légumes émincés,mouiller avec le vin,le vinaigre

ajouter le sucre le persil,les épices,les aromates,saler

poivrer.

 

continuer la cuisson 15mn.

verser la marinade dans un grand plat,la laisser refroidir.

mettez-y la gigue a mariner pendant 2 jours au frais et en

le retournant de temps en temps.

 

le jour même:

retirer la viande de la marinade,l'essuyer et la mettre dans

un plat a four.

préchauffer le four a 200°c

mettre de l'huile sur la gigue et mettre au four pour 40/45mn

suivant le degré de cuisson désiré.

 

faire la sauce

dans une casserole,mettre un peu de beurre et faites blondir

la farine mouiller avec la marinade et laisser cuire a feu doux

40mn.

ajouter la crème fraîche,laisser bouillir quelques instant et

incorporer la gelée de groseille,mélanger au fouet.

 

couper la gigue en tranches fines et serves,avec des pâtes ou

légumes de votre choix.

 

bon appétit!!!!!!!!!!!!

 

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Rédigé par josette

Publié dans #gibier

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Commenter cet article

sicacoco 24/10/2011 22:36



ça doit être bien bon!!mais ce n'est pas ma tasse de thé!


bonne soirée,bises


sicacoco



Loulou 24/10/2011 21:13



eh ben dis donc il en a de la chance ton mari !!


jolie recette !!


bisous



melayers.evelyne 24/10/2011 20:52



Une viande
délicieuse bien préparé Je
viens de
déposer une recette que tu à fait bisous


 



josette 25/10/2011 10:00



merci ma douce amie.bisous



zoreille fany 24/10/2011 20:18



Mon mari aussi aimerait beaucoup, moi je me laisserais tenter pour goûter un peu car je ne suis pas trop gibier mais ta recette semble tellement bonne que je prendrais plaisir à déguster. Tu
partages tellement de bonnes choses avec nous ma Josette. Bonne soirée et de gros bisous



christalie 24/10/2011 19:06



j'y aurais bien gouté moi !!



Signé-Déco 24/10/2011 16:06



Là mon mari serait aux anges avec ta recette, il adore ça. Bizzz bonne semaine.



josette 24/10/2011 16:11



moi,je déteste!!!!!!!!! bisous



marjorie 24/10/2011 15:50



coucou bonne recette j'adore le chevreuil c'est un gibier super bon en sauce et aussi en grillade bien mariné a l'huile mon père est chasseur et le fait souvent cuire à  la plancha. c'est un
régal. bonne journée bisous



silvi 24/10/2011 15:33



bravo et bonne semaine josette



marjorie 24/10/2011 15:33



coucou josette et bien brave pour ta recette de cheuvreuil, j'adore ça aussi et mon papa est chasseur et on en mange souvent c'est super bon. si non il me semble que tu est des landes et j'adore
ta chansson de era avec maria que tu diffuse sur ton blog. donc tout ça pour t'inviter si tu n'est pas trop loin, a un concert de ma chorale qui aura lieu le 3 decembre à l'eglise de saint
vincent de tyrosse. c'est un concert gratuit. et en plus on enregistrera un dvd ce soir là. c'est un choeur mixte au registre varié religieus , profane, basque et plein d'autre encore. voila
rendez vous le 3 decembre si ça te dit. bisous a bientot.



josette 24/10/2011 16:10



coucou marjorie,je suis désolée,je ne suis pas des landes,je suis loin,sans etre loin,je suis coter méditéranée,dans le tarn pas loin de la mer.dommage,je serai bien venue écouter ta corale3


bisous



guy59600 24/10/2011 14:29



dommage que je suis loin de chez toi car je me serais fait volontierement invité je ne mange pas beaucoup de viande mais par contre tout ce qui est gibier il ne faut pas me faire prier


bizz et bon apres-midi



patricia des foodies 24/10/2011 12:52



cela doit etre super bon!!bisous



patricia des foodies 24/10/2011 12:50



cela doit etre un délice!!bisous



carvalho maria 24/10/2011 12:13



Bonjour ma petite Josette...C'est un excellent assiette, mais je ne mangue pas ça! Bon début de semaine, bises;-)*Maria



Jacques7 24/10/2011 12:06



Bonjour Josette , il est très appétissant ce chevreuil j'aime beaucoup les civets j'en fait souvent  .  Je te souhaite une bonne journée bisous Jacques .



josette 24/10/2011 13:19



bonne journée jacques.bisous



armelle 24/10/2011 11:40



ça a l'air trop bon,je m'invite chez toi,gros bisous!



catounette 24/10/2011 10:24



Nous adorons,mon mari ne chasse plus mais les copains nous ravitaillent.Pas encore eu de chevreuil cette année mais des perdrix pour le moment.Bisous ma Josette et bonne semaine



mamimijane 24/10/2011 10:14



ça c'est tres tres bon ,je ne sais plus quoi en faire du gibier ,la prochaine gigue de chevreuil ,je la fais comme ça !!!!!!!!!!!!!!!bizzzzzzzzzzzzzzzzz



Martine 24/10/2011 09:01



Le tout est d'avoir la matière première ..... pas de chasseur dans mon entourage mais on aime beaucoup manger le gibier, bizzz



josette 24/10/2011 09:49



mon mari n'est pas chasseur,c'est sont copain,qui lui en a donner.bonne journée bisous



prici 24/10/2011 08:01



Une bien belle recette mais je suis comme toi, biche, chevreuil et autre, j'ai un peu de mal!


Bonne journée, PRici



josette 24/10/2011 09:50



moi je n'en mange pas du tout.bonne journée bisous