gâteau moka au café
ingrédients;6 pers.
pour la génoise:
125gr de sucre en poudre,125gr de farine,4 oeufs,60gr de beurre.
pour la crème au beurre:
100gr de sucre en poudre,9cl d'eau,4 jaunes d'oeufs,250gr de beurre
1cl d'extrait de café.
pour le sirop:
100gr de sucre,1dl d'eau,7cl de rhum.
la veille au soir,sortir le beurre a température ambiante.
préchauffer le four a 180°c.
la génoise:battre les jaunes d'oeufs avec le sucre au fouet,au bain- marie.
dès que cela forme un ruban,incorporez hors du feu avec une cuillère en bois
la farine tamisée en pluie et le beurre fondu.
versez dans un moule beurré.
faite cuire a four chaud 20mn environ,vérifier la cuisson.
démoulez de suite et mettre sur une grille,laisser refroidir.
faire la crème au beurre:
battre les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre en ruban ajouter le sirop que vous
aurez fait(eau+sucre monter a 120°c) laisser tiédir
ajoutez le beurre mou et l'extrait de café.
refaire un sirop pour imbiber le biscuit(eau,rhum et sucre)
découpez le gâteau en deux,imbiber les deux faces avec le sirop.
tartinez ensuite de crème au beurre,recouvrir le dessus et les coter du gâteau de crème
moka.
décorez a votre convenance,mettre au frigo.
bon appétit!!!!!!!!!!!!!
