ingrédients:

400gr de lotte

250gr de saumon

250gr de merlu ou autre poissons blanc

7 noix de st jacques

5 oeufs

250gr de crème liquide

100gr de sauce tomate

sel,poivre.

pour le court-bouillon

1 carottes

1 oignon

ail,persil

bouquet garni

 préparation:

préparez un court-bouillon a l'avence pour qu'il  ait le temps de refroidir.

dans une grande casserole d'eau,mettre les légumes avec le sel  le poivre et le persil.

faire bouillir et laisser refroidir.

plonger le poisson dans le court-bouillon refroidi et le faire cuire a léger frémissement

8 a 10mn puis l'égoutter,le laisser refroidir et l'émietter en enle vant la peau et les

arrêtes éventuellement.

préchauffer le four a 200°c;

dans un saladier,mélanger les oeufs entiers,la crème,la sauce tomate.

ajouter le poisson et les noix de st jacques,saler et poivrer.

beurrez un moule ou des petits moules individuels,puis versez-y la préparation.

mettre au four pour 35mn environ,la lame du couteau piquée doit ressortir sèche.

laisser refroidir et démouler délicatement.

servir froid avec une salade et de la mayonnaise maison,pour moi,j'ai ajouté a ma

mayonnaire un peu de  concentré de tomate,pour y donner un peu de couleur et je

l'ai légèrement éclaircit

bon appétit!!!

ingrédients:

1,4kg de  sanglier(épaule ou cuisse)

1/2 pied de veau

des couennes de porc

2 carottes

2 gousses d'ail

1 oignon

1 bouquet garni

1c a soupe de beurre mou

1 grosse cuillère a soupe de farine

25cl de bouillon de boeuf(eau+ maggi)

1 l de bon vin rouge corsé

3c a soupe d'huile d'olive

 gros sel et poivre en grains.

préparation:

préparez la marinade:

coupez la viande en gros morceaux et la mettre dans un grand plat.

émincez les carottes,l'oignon et l'ail,et l'aouter a la viande,puis le bouquet garni

 2c d'huile d'olive,le vin rouge,le gros sel et le poivre en grains.

bien mélanger fermez avec un couvercle et laisser mariner pour 12h au frigo.

le lendemain:

égouttez la viande et la sècher au papier absorbant.

dans une cocotte ou autre,faites chauffer le reste d'huile d'olive et y faire revenir

la viande a feu vif et en les retournant plusieurs fois,puis retirer la viande.

mettre au fond de votre cocotte les morceaux de couennes côté peau vers le haut et

remettre la viande,ajouter le pied de veau.

versez la marinade et ses légumes et aromates et complétez avec assez de bouillon pour

tout recouvrir.

quand c'es a ébullition,baissez le feu,couvrez et laisser cuire 3 a 4 h,  voir plus a feu

très doux,jusqu'a ce que la viande soit très tendre.

dans un bol,malaxer le beurre mou avec la farine.

sortez les morceaux de viande de la cocotte et ,vous avez deux solution,filter le liquide

a traver d'une passoire ou comme moi,laisser les légumes et y passer un coup de mixer

plongeant.

remettre le feu a vif et ajouter le mélange beurre+farine en fouettant vivement.

goûter et rectifier l'assaisonnement.

remettre ma viande et réchauffez-la quelques instants avant de servir.

je l'ai présenté dans des cassolettes,  avec un écrasé de pomme de terre et des

tomates cocktail.

bon appétit!!!

ingrédients:

1 boite d'ananas

200gr de farine

1s de levure chimique

150gr de beurre

150gr de sucre

3 oeufs

50gr de noix de coco râpé

1s de sucre vanillé.

préparation:

préchauffer le four a 180°c.

couper les tranches d'ananas en petits dés et reserver le jus.

dans un saladier,mélanger les oeufs,le sucre et le sucre vanillé.

ajouter la farine+levure,la noix de coco,le beurre fondu et les ananas,bien mélanger

le tout.

beurré et fariné un moule et versez-y la préparation.

mettre au four pour 40mn environ.

a la sortie du four,versez-y sur le gateau encore chaud le jus d'ananas.

laisser refroidir.

bon appétit!!!

ingrédients:

1 os de boeuf

1 poule fermière avec ses abattis

1 oignon piqué de 2 clou de girofle

1 branche de cèleri

4 carottes

4 navets

6 poireaux

du vermicelle

des pommes de terre

pour la farce:

100gr de vieux pain

1 verre de lait

150gr de jambon de bayonne

200gr de chair a saucisse

2 gousses d'ail

2 pincée de thym éffeuillé

du persil

1 pincée de noix de muscade râpée

1 ou 2 oeufs

sel,poivre.

préparation:

remplissez un faitout d'eau froide et mettez-y l'os de boeuf avec le sel,et les

abattis de la poule.

ajoutez l'oignon piqué de clou de girofle,la branche de cèleri,le bouquet garni et le poivre.

écumez de temps en temps.

faire la farce:

dans un saladier,émiettez le pain et mouillez avec le lait.

hachez ensemble le foie de la poule,ail et le persil.

malaxer énergiquement le tout avec la chair a saucisse,le thym,la muscade l'oeuf entier

sel,poivre,afin d'obtenir un mélange bien lié.

tassez cette farce a l'intérieur de la poule et cousez l'ouverture.

plongez-la dans le bouillon en ébullition.

laisser cuire doucement pour 2h30.

épluchez et lavez les légumes et les ajouter dans le bouillon au bout d'une heure de cuisson.

pour les pommes de terre,les ajouter 30mn avant la fin de la cuisson.

au moment de servir,avec le bouillon,faire un vermicelle.

dans un grand plat creux,disposez les légumes égouttés,la poule en morceaux ainsi que la

farce coupée en tranches et le jarret de boeuf,ajoutez des cornichons et de la moutarde.

bon appétit!!!

UN PAIN BIEN DÉLICIEUX FAIT AVEC MON THERMOMIX.

JE VOUS REMET LA RECETTE QUI DATE DE IL A DEUX ANS

INGRÉDIENTS: 1 GROS PAIN
OU 2 BAGUETTES.

200 GR DE LARDONS
320 GR D'EAU
25 GR DE LEVURE  FRAICHE
500 GR DE FARINE TYPE 55
1C A CAFÉ BOMBÉE DE SEL.

PRÉPARATION:


FAIRE REVENIR LES LARDONS DANS UNE POÊLE A SEC.RÉSERVER.


METTRE L'EAU DANS LE BOL AVEC LA LEVURE EMIETEE ET PROGRAMMER
2MN / 37°C / VITESSE 2.

A LA SONNERIE, AJOUTEZ LE RESTE DES INGRÉDIENTS SAUF LES LARDONS
METTRE LE SEL EN DERNIER.

PROGRAMMER 2MN 30 / BOL FERMER / ÉPI.

A 30 SECONDES DE LA FIN DU PÉTRISSAGE, AJOUTER LES LARDONS SANS TROP
LES ÉGOUTTER PAR L'ORIFICE DU COUVERCLE.

SORTIR LA PÂTE DU BOL, LA ROULER EN BOULE ET LA METTRE DANS UN SALADIER
EN FARINENT LÉGÈREMENT ET LAISSER LEVER 2H SOUS UN TORCHON.

RABATTRE LA PÂTE SUR UN PLAN DE TRAVAIL FARINE ET DIVISER LA EN DEUX POUR
DES BAGUETTES OU LAISSER POUR 1 GROS PAIN.

FAÇONNER VOTRE PAIN ET LE METTRE SUR UNE PLAQUE RECOUVERTE D'UN PAPIER
SULFURISÉ ET LAISSER LEVER 1H 30.

PRÉCHAUFFER LE FOUR A 220°C.

METTRE DANS VOTRE FOUR UN BOL D'EAU

INCISE VOTRE PAIN.

ENFOURNER POUR 30/35MN SUIVANT VOTRE FOUR.

BON APPÉTIT!!!!!

ingrédients: pour 1 pers:

des spaghettis

de la crème liquide

1 petit oignon haché

du saumon fumé

sel,poivre

citron rapé.

préparation:

faites cuire les spaghettis al denté dans de l'eau bouillante salée.

pendant ce temps,mettre une petite casserole a chauffé avec un peu de beurre.

faites-y revenir l'oignon haché sans laisser colorer,mais il faut quand même que l'oignon

soit cuit.

ajouter de la crème liquide a votre gout(pour moi,20cl) saler et poivrer puis ajouter des morceaux de saumon fumé,juste pour les réchauffés,gardez-en pour la déco.

égoutter les spaghettis,les mettre dans une assiette,verser le contenue de la casserolle sur

les spaghettis et bien mélanger.

poser les morceaux de saumon réservé dessus et saupoudrez de citron fraichement râpé.

a déguster tant que c'est chaud!!

bon appétit!!!!

ingrédients:

pour la génoise:

120gr de farine

120gr de sucre en poudre

4 oeufs

1cc de sucre vanillé  fait maison.

pour la meringue:

2 blancs d'oeufs

75gr de sucre en poudre.

pour le lemon-curd:

le jus de 4 citrons bien juteux

4 oeufs

180gr de sucre en poudre

1c a soupe de maizena ou de la farine

fluide

50gr de beurre.

préparation:

tout d'abord,faire le lemon-curd la veille ce serai mieux,il aura bien refroidit.

dans un saladier,battre les oeufs avec le sucre.

ajouter le jus de citron et la maizena diluée avec un peu d'eau.

dans une casserole,versez la préparation,ajouter le beurre en petits morceaux.

faire cuire a feu doux,jusqu'a épaississement.

la crème épaissit au bout de 5mn environ.

faites attention,la crème attache vite,bien remuer avec le fouet.

verser dans un pot,fermer et laisser refroidir.

le lendemain:

préchauffer le four a 180°c.

battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé,jusqu'a ce

que le mélange blanchisse.

ajouter la farine et bien mélanger le tout.

battre les blancs d'oeufs  ferme et les ajouter a la préparation délicatement.

mettre un pepier sulfurisé sur une plaque et étalez-y la pâte a genoise.

mettre au four pour 12mn.

sortir la pâte du four et roulez-la sur un torchon humine et la laisser refroidir.

préparer la meringue:

fouetter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en filet.

le mélange doit etre lisse,brillant et faire des petits pics!!

le montage:

dérouler doucement la génoise,étaler le lemond curd et roulez-la.

décorer votre bûche avec la meringue et avec un chalumeau la faire caraméliser.

si vous préparer en avance,voir la veille,il faudrz mettre la meringue le jour meme

et la conserver au frigo jusqu'au moment de servir.

bon appétit!!!