mousse de betterave au fromage de chèvre et sont espuma au chèvre

dimanche,j'avais des amis pour diner et pour l'apéro,je leurs ai fait

quelques petites mise en bouches,qui leurs a beaucoup plut !

mes betteraves sont celle que j'ai faites en conserve, l'année dernière

les premières verrines sont sur le devant!

ingrédients:

400gr de betteraves rouge cuite

1 petit billy( gardez-en pour faire l'espuma)

1c à soupe de crème fraiche épaisse

sel,poivre.

pour l'espuma de chèvre:

20cl de crème fraiche liquide

100gr de fromage type petit billy

un peu de lait

sel,poivre

1 siphon

1 passette assez fine.

préparation:

mixer dans un blender les betteraves et la crème.

ajouter le fromage de chèvre tout en gardent 100gr pour l'espuma et mixer

longuement pendant quelques minutes.

mettre  dans des petites verrines et mettre au frais.

dans un bon,mélanger au fouet le fromage de chèvre avec le lait puis la crème,

saler et poivrer.

mettre une passette sur le  siphon et faite passer toute la crème en prenant soin

de bien écraser avec une cuillère à café.

fermer le siphon et y ajouter une cartouche de gaz et mettre au frigo.

juste au moment de servir,mettre de la chantilly de chère sur les verrines.

bon appétit!!

la prochaine fois la deuxième recette en verrines!!