éclairs au café

Publié le 15 Février 2016

je suis une grande gourmande d'éclairs au café!!

la recette est un peu longue,mais très facile a faire

j'ai trouvé ce dessert sur le site de demarle!!!

http://www.gourmandises-guydemarle.com

éclairs au café

ingrédients: 8 éclairs:

pour la pâte a choux

50 g de lait

50 g d'eau

1 g de sel

2g de sucre

45g de beurre

60g de farine

150g d'oeufs(2 a 3 oeufs)

pour la crème pâtissière au café:

500g de lait(50cl)

120g de sucre en poudre

4 jaunes d'oeufs

40g de fécule de mais

10g d'extrait de café liquide.

pour le fondant café:

200gr de fondant

30gr d'eau

1c a soupe d'extrait de café liquide.

préparation:

préparez la pâte a coux:

dans une casserole,faites chauffer le lait,l'eau,le sel et le sucre.

ajoutez le beurre en morceaux.

dès que le beurre est fondu,portez a ébullition.

tamisez la farine a l'aide d'un chinois ou d'une passoire afin d'éviter la formation

de grumeaux.

hors du feu,incorporez la farine tamisée et mélangez a l'aide d'une spatule.

faites dessécher la pâte sur le feu,elle doit ce détacher de la casserole.

versez la pâte dans un saladier puis ajoutez les oeufs un par un.

travaillez la pâte en tournant vivement avec la spatule,vous devez obtenir une pâte

souple(élastique) et lisse.

préchauffer le four a 180°c.

posez sur une plaque,un papier sulfuriser et avec une poche a douilles munie d'une grosse douille unie,dressez la pâte a chou en 8 batonnets de 12cm de long.

saupoudrez de sucre glace et faites cuire pour 30 a 35mn.

pour moi,j'ai zappé ci-dessus,car j'ai le moule a éclairs de mathon et c'est super!!

 pendant ce temps,préparez la crème patissière au café:

dans une casserole,faites chauffer le lait et la moitié du sucre.

dans un saladier,mélangez les jaunes d'oeuf,puis versez le lait chaud sur les jaunes

blanchis et ajoutez la  maizena,bien mélangez au fouet.

reversez dans la casserole et faites cuire la crème.

ajoutez l'extrait de café dans la crème pâtissière.

versez la crème dans un grand bol et filmez-la au contact et la laisser refroidir.

montage des éclairs:

entaillez les choux en deux.

avec la poche a douilles,garnissez l'interrieur de crème pâtissière.

refermez avec le dessus.

préparation du fondant:

mélangez le fondant avec l'eau et faites fondre entre 30 a 35°c en fonction de la

viscosité désirée,ajoutez l'extrait de café.

recouvrez  une spatule de fondant au café puis étalez-le sur les éclairs.

si vous n'avez pas de fondant,mélangez dans un bol du sucre glace avec un  peu

d'eau et l'extrait de café et fouettez vivement.

mettre au frigo avant de déguster.

bon appétit!!!!

 

 

éclairs au café

Rédigé par josette

Publié dans #gateaux

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Commenter cet article
D
Super génial!! J'adore les éclairs (et encore plus les religieuses) au café. Difficile d'en trouver de bons. Les tiens ont l'air délicieux.Bises
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C
ils sont superbes !! bravo bises
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L
rhooo ils sont beaux et bien appétissants tes éclairs !!!
miam !!
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N
sont beaux tes éclairs....Faut que j'en fasse......J'adore ça! plein de bisoussssssss
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J
bonne soirée ma chère Nicole!! bisous
M
hummmm top !! Bonne soirée bises
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J
bonne soirée a toi aussi!! bisous
J
Il y a longtemps que je n'en ai pas fait. Il va falloir que j'y remédie. Bisous
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J
bonne soirée ma Jackie!! bisous
M
C'est tout pour moi ...Na !!! bise
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J
he!! laisse moi en un !! sacré gourmande!! bisous
B
Je n'aime pas le café alors je passe mon tour !
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J
bonne soirée!
K
hummm de bons éclairs fait maison !!me revoilas après quelques semaine de galère entre lordi et la maladie (crise de polyarthrite )!! gros bisous kat
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J
j'espère que tu a passée un bon séjour!! bonne soirée bisous
M
ils sont bien beaux tes éclairs,
bonne semaine bizzzzzz
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J
merci mijane!! bisous
D
Hum comme ils sont beaux tes éclairs
Bravo
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J
merci!! bonne soirée bisous
H
Trés jolie eclairs !
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J
merci!! passe une excellente soirée!
G
de très jolis éclairs et excellente garniture
très bonne journée bisous
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J
merci Guy! passe une excellente soirée.bisous
M
Comme ils sont beaux tes éclairs au café, c'est la gourmandise préférée de mon petit mari.
Bon lundi à toi ! Bisous
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J
moi aussi,j'adore,mais avec modération!! bonne soirée bisous
J
Très jolie éclairs bien réussi . Je te souhaite un bon lundi et une bonne semaine bisous
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J
merci jacques!! passe une excellente soirée bisous
P
ils sont magnifique bisous
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J
bisous pat!!
U
je suis aussi une grande gourmande et alors les éclairs au café et les religieuses miam merci pour la recette
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J
merci a toi utopia!!