poissons coquillages et crustaces

UNE RECETTE QUI CHANGE,CUITE A LA PLANCHA  SA SENT

L’ÉTÉ,SI VOUS N'AVEZ PAS DE PLANCHA,FAITES LA  A  LA POÊLE

OU AU FOUR.

JE PEU VOUS DIRE QUE C'EST DÉLICIEUX

INGRÉDIENTS:POUR 1 TRUITE

1 TRUITE

1RONDELLE DE CITRON

1RONDELLE D'ORANGE

1 TRANCHE  FINE DE JAMBON DE SERRANO

FINE OU ENTIÈRE CELONS GOUT

SEL&POIVRE

LE JUS DU RESTE DE L'ORANGE.

DES PATATOES ÉPICÉS

PRÉPARATION:

sur des truites vidée, nettoyés et séchés.

saler et poivrer l’intérieur de la truite,il mettre 1rondelle

d'orange et de citron couper en deux.

ajouter la tranche de jambon pliée en deux.

tenez fermement la truite d'une main,et coudre l'ouverture

de la truite.

allumez votre plancha s'il y a lieu,ou cuire a la poêle avec un

peu de beurre et d'huile,ou au four avec un peu d'huile a

200°c 15mn.

a la plancha,mettre quelques tranches d'orange et de citron

a griller,a la fin de la cuisson,arrosez de jus d'orange

faire de même pour autre cuisson four ou poêle.

servir bien chaud avec des patatoes épicés ou le légumes

de votre choix.

bon appétit!!!!!!!

VOILA MA PLANCHA.

INGRÉDIENTS:4PERS

4 TRUITES

2 CAROTTES

2 BLANC DE POIREAUX

1/2 CÉLERI- RAVE

1 OIGNON

 DU BEURRE

10CL DE VIN BLANC SEC

1 CITRON

1 TOMATE

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

laver et vider les truites s'il y a lieu.

peler les légumes et les couper en julienne.

préchauffer le four a 200°c.

dans une poêle,mettre a chauffer un peu de beurre et

faire fondre doucement les légumes 8/10mn environ

saler,poivrer.

mettre ses légumes dans un plat allant au four,poser  les

truites sur le dessus ,mettre autour la tomate coupé en

quartier,le citron en rondelles,saler,poivrer.

arroser du vin blanc sec.

mettre au four chaud 15mn environ.

servir bien chaud avec ses légumes.

bon appétit!!!!!!!!!!

J'AVAIS UN BROCHET AU CONGEL,QUE MON MARI AVAIS

PÉCHÉ L'AUTOMNE DERNIER.

INGRÉDIENTS:

500GR DE BROCHET ENVIRON

20CL DE LAIT

30GR DE BEURRE

SEL&POIVRE

125GR DE FARINE

6 ŒUFS

100GR DE BEURRE MOU.

1 FUMET DE POISSON.

POUR LA SAUCE AURORE:

30GR DE BEURRE

1C A S DE FARINE

1/2 L DE LAIT

1 GROSSE C A C DE CONCENTRE

DE TOMATE

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

FAIRE LES QUENELLES LA VEILLE:

mixer la chair du brochet dans votre robot et mettre

a égoutter dans une passoire 1h recouvert d'un

torchon au frais.

faire bouillir dans une casserole le lait et y faire fondre

le beurre,saler,poivrer.

ajouter la farine,bien mélanger a la cuillère en bois

jusqu’à obtenir une pâte homogène et qui ne colle pas

au parois.

laisser reposer a couver.

mettre cette pâte dans votre robot et mixer 2mn et ajouter

la chair du brochet et re mixer a nouveau.

y ajouter les œufs battu,mixer a nouveau bien comme il faut.

laisser reposer toute la nuit a couver au frigo.

le lendemain:

diviser la pâte en boule de 100/120gr selon la grosseur que

vous désirer.

les rouler a la main sur un plan farinée.

faire chauffer une grande casserole d'eau ,ajouter du fumé de

poisson,porter a ébullition.

plongez-y les quenelles et laisser cuire 10mn environ.

les faire égoutter sur un torchon.

faire la sauce:

dans une casserole,faire fondre le beurre,ajouter la cuillère de

farine,délayer sur feu doux quelques secondes jusqu’à ce que

le mélange mousse.

verser le lait froid d'un seul coup,saler,poivrer et mélanger au fouet

jusqu’à épaississement,incorporer le concentré de tomate.

laisser cuire 10mn environ sur feu très doux.

mettre les quenelles dans un plat a gratin,versez-y la sauce et mettre

a gratiner dans un four préchauffer a 200°c 15mn.

servir bien chaud.

bon appétit!!!!!!!!!!!!

UNE RECETTE TRÈS FACILE ET VITE FAITE.

INGRÉDIENTS:

2 TRUITES

2OU3CAS DE MOUTARDE FORTE

25GR DE BEURRE

3CAS D'HUILE

SEL&POIVRE

2 RONDELLES DE CITRON.

PRÉPARATION:

vider et nettoyer les truites,les essuyer avec  du sopalin.

faire chauffer le beurre+huile a feu doux

saler,poivrer les truites.

enduisez au pinceau l'intérieur  et l'extérieur des truites

de moutarde.

mettre a dorer de tout les coter a feu doux 5mn environ.

servir bien chaud avec un gratin de pommes de terre ou une

purée maison et d' une rondelle de citron.

bon appétit!!!!!!!!!!!

JE VOUDRAI RÉPONDRE TOUT D'ABORD A DOMINIQUE

MERCI DE SES GENTILS MOTS QUI ME SONT AGRÉABLES.

LA MUSIQUE C'EST

CACCINI+REDEMPTION+AVE MARIA.

 DE ERA CLASSICS.

A BIENTÔT J'ESPÈRE.

§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§§

UNE RECETTE ET BIEN DÉLICIEUSE

ET PAS CALORIQUE

INGRÉDIENTS:4 PERS

4 MERLAN VIDE ET NETTOYER

2 OIGNONS

1 CITRON

1 VERRE DE VIN BLANC SEC

1 NOIX DE BEURRE

SEL POIVRE

1 PAQUET DE LÉGUMES CROQUANT

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 200°c.

mettre dans un plat a four les merlans nettoyer

couper les oignons et le citron en rondelles et les mettre

dans le plat,

versez le vin blanc sec,saler poivrer.

mettre  a cuire pendant 25mn environ.

pendant ce temps,faire cuire les légumes dans la poêle

avec une noix de beurre.

les laisser un peu croquant c'est bien meilleur.

servir le merlan bien chaud entouré de légumes ou  de

purée etcccc.

bon appétit!!!!!!!!!!!

bonjour,tout d'abord,je tien a remercier les ami(e)s de mon blog et de

 facebook,et autres pour m'avoir souhaiter hier mon anniversaire,je ne

peut pas le faire individuellement car vous êtes trop nombreux.

je suis prete pour une nouvelle année!!!!!!!!!!!!!!

bon dimanche les ami(e)s

INGREDIENTS:2PERS

2 FILETS DE COLIN

2CAROTTES

1COURGETTE

1 ECHALOTE

10GR DE BEURRE

1VERRE DE MUSCADET

1BONNE C S S DE FUMET DE

POISSON EN POUDRE

20CL DE CREME LIQUIDE

2C A S D'HUILE D'OLIVE

SEL,POIVRE BLANC

PREPARATION:

laver et couper en julienne les carottes et la courgette.

dans un plat allant au four,mettre les juliennes de légumes

au fond du plat,posez-y le poisson,saler,poivrer et arroser

d'un peu d'huile d'olive,fermer avec un papier alu,et faire cuire

a four chaud 200°c pendant 20mn environ,il faut que les légumes

soient cuit.

maintenir au chaud et faite la sauce.

dans une petite casserole,faire revenir l'échalote haché dans le beurre

sans trop coloré.

ajouter le fumet de poissons et le verre de vin blanc sec,saler et poivrer au

poivre blanc.

laisser réduire et ajouter la crème liquide.

laisser épaissir.

servir bien chaud,présenter avec la julienne de légumes.

moi j'ai ajoutée une purée maison gratiné.

bon appétit!!!!!!!!!!!!

ingrédient;4pers

1 sandre moyen,beurre,25cl de crème liquide,1/2 verre de whisky

sel,poivre.

 

couper le sandre en morceaux.

 

dans une poêle,faire chauffer une grosse noix de beurre,quand cela

commence mousser,y faire cuire les morceaux de poissons des deux

coter,saler,poivrer.

 

mettre le feu a vif et verser le whisky et le faire flamber,dès qu'il n'y a plus

de flamme,verser la crème liquide,remuer la sauce a la cuillère en bois.

 

présenter dans une assiette,entourée de sauce,avec une purée maison

et quelques légumes.

 

bon appétit!!!!!!!!!!!

 

                zadore le poissons glop glop glop!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ingrédients; 4 pers.

1kg 500de moules,2 échalotes,15cl de vin blanc sec,20cl de crème liquide

1c a café de curry de madras,persil,une grosse noix de beurre+1c a soupe

d'huile d'olive,2c a café de maïzena.

nettoyer les moules,s'il y a lieu,épluchez et taillez les échalotes finement.

dans une cocotte,faire fondre la grosse noix de beurre et l'huile d'olive.

faire suer l'échalote,puis y ajouter les moules,remuez avec la cuillère en

bois,puis versez le vin blanc sec, le persil hachés,et

mélangez bien comme il faut et fermez le couvercle.

laissez cuire quelques minutes.

égouttez les moules en les gardent dans un plat.

dans un petit bol,délayez la maïzena avec un peu d'eau et l'ajoutez dans la

cocotte,ajouter la crème liquide et les moules+le jus qu'y reste dans le plat.

mélanger et laisser épaissir tout en continuent de remuer.

rectifier l'assaisonnement.

servir de suite,avec des frites,si vous le désirée,moi,j'y ai pas droit.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!