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Publié le 8 Décembre 2015

j'ai eu des amis a manger et voila une gardiane faite a ma façon!!

bien sur,il n'en est rien resté comme d'habitude!!

gardiane de boeuf aux cèpes secs

ingrédients: pour 6 pers:

1,5kg de boeuf a braiser coupés en morceaux

2 grosses poignées de cèpes sèchés

100gr de lardons fumés

1kg de carottes

2 gros oignons5 gousses d'ail

1écorce d'orange

1 bouquet garni

2c a soupe d'huile

1litre de bon vin rouge

sel,poivre.

préparation:

la cuisson ce fait en deux jours:

 

mettre a tremper les cèpes secs dans un bol d'eau tiède en prennent bien soin

qu'ils soient bien recouvert d'eau.

dans une cocotte,chauffer l'huile sur feu vif et faites-y revenir  les morceaux

de viande jusqu'a ce qu'elle soit bien colorée de tout les côtes puis retirez-la.

dans la cocotte,faites revenir les oignons émincés et les lardons 5mn puis les carottes en rondelles.

ajoutez la viande et sont jus,l'ail écrasé,l'écorce d'orange,le bouquet garni, le sel et le poivre.

mouillez avec le vin,puis les cèpes qui ont trempés, avec l'eau du trempage(c'est le meilleur) et portez a ébullition,laisser cuire 1h30.

le lendemain:

refaire cuire cuire encore1h30 a petit feu.

avant de servir,ajouter les olives noires et mélanger.

vous pouvez aussi le cuire au four avec un corvercle 3h environ.

servir avec des pâtes,riz ou des pommes de terre.

bon appétit!!!

gardiane de boeuf aux cèpes secs

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Rédigé par josette

Publié dans #boeuf en sauce

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Publié le 26 Janvier 2012

 

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INGRÉDIENTS: 4 PERS.

 

400GR DE BŒUF A BOUILLIR

2C A S DE SAINDOUX OU DE

BEURRE

250GR D'OIGNONS

2 CAROTTES

1C A S DE FARINE

1/4 DE BOUILLON DE BOEUF

MOI,J'AI MIS DU VIN ROUGE

1C A S DE VINAIGRE

SEL,POIVRE.

 

 

PRÉPARATION:

 

couper le bœuf en fines tranches.réserver.

 

dans une cocotte,faire fondre le saindoux ou le beurre

sur feu doux.

 

faites-y blondir les oignons couper en lamelles,sans

cesser de remuer a la cuillère en bois.

 

saupoudrer de farine,mélanger et arroser de vin rouge.

mélanger et laisser cuire 10mn a feu moyen,sans couvercle

 

ajouter alors le vinaigre,saler,poivrer.

 

disposer les tranches de boeuf sur les oignons et réduisez le feu.

 

laisser mijoter 15mn.

 

au bout de ce temps,remuer la viande,et poursuivez la cuisson

encore 15mn.

 

servir bien chaud avec du riz ou le légume de votre choix.

 

bon appétit!!!!!!!!!!!!!

 

mg-sdz-56

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Rédigé par josette

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