la cuisine de josette

Ingrédients : 4 personnes

6 jaunes d’œufs

200gr de sucre en poudre

400gr de crème uht à 35% de matière

Grasses

250gr de lait entier

1 gousse de vanille

3 ou 4 grattage râpée  de fève tonka

Ou en poudre

De la cassonade pour la finition

4 ramequins

Préparation :

Préchauffer le four à 160°c

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à les faire blanchir.

Dans une casserole, faites bouillir la crème et le lait avec la gousse de vanille  fendue

Et grattée ainsi que la fève de tonka..

Versez le lait dans les jaunes d’œufs tout en mélangeant au fouet.

Remettre l’ensemble à cuire dans la casserole jusqu’à 81-83°c.

Versez dans les ramequins, puis mettre au four au bain-marie pour 1h à 1h10.

Une fois cuites, les crèmes doivent être encore tremblotantes au cœur.

Laisser refroidir 2 h au frigo.

Pour déguster, saupoudrez de cassonade et faites caraméliser au chalumeau ou quelques

Minutes sous le gril du four.

Bon appétit !!!

Ingrédients :

2 échalotes

20gr d’huile

1cm de gingembre frais

200gr de crème liquide

2 gousses d’ail

2c à soupes de maïzena

1c à soupe de ciboulette

1c à soupe de persil haché

2kg de moules nettoyées et rincées

Sel, poivre.

Préparation :

Peler les échalotes et l’ail, les couper en 4 et les mettre dans le bol

Mixer 5 sec / vitesse 5.

A la sonnerie, ajouter le gingembre coupé en fine lamelles, mettre l’huile et faire

Rissoler 4mn / 100°c / vitesse.

A la sonnerie, ajouter la ciboulette ciselée (surgelé) et le persil haché (surgelé)

C’est moi qui le surgèle l’été pour l’hiver

Saler et poivrer, verser l’eau,  mettre les moules dans le varoma et le poser sur le bol.

Programmer 20mn / varoma / vitesse 1.

A la sonnerie, réserver les moules au chaud.

Mettre dans le bol les cuillères rases de maïzena, mixer  2ou3 sec à vitesse 5 pour mélanger

La maïzena, pour que ne ce forme pas des grumeaux, puis faite cuire 4mn / 100°c / vit1.

A la sonnerie, ajouter la crème et cuire 3mn / 100°/ vitesse1.

Mettre les moules dans un plat de service, versez-y la sauce, mélanger et servir de suite avec

Pourquoi pas des frites.

Bon appétit !!!

http://gateaux-et-delices.com

 j'ai réalisé le gâteau la veille

Ingrédients :

300gr de chocolat noir

150gr de beurre

2 paquets de petits beurres

Pour imbiber les petits beurres :

Du lait ou du l café ou du jus d’orange

Moi, j’ai choisi le café

1 moule à charnière de 17cm

Préparation :

Dans une casserole, couper le chocolat  et ajouter le beurre coupé en morceaux.

Faire fondre au bain-marie en mélangeant jusqu’à obtention d’une texture lisse.

Tapisser le moule de papier film, pour faciliter le démoulage.

Placer une partie des petits beurres, imbiber de liquide de votre choix dans le fond du moule.

Verser une fine couche de chocolat par-dessus puis à nouveau des petits beurre imbiber et

Ainsi de suite jusqu’en haut du gâteau.

Terminer par une couche de chocolat.

Réserver un peut de chocolat pour la finition du glaçage.

Mettre au frigo pour 3heures.

Démouler sur un plat de service.

Faite réchauffer le reste du chocolat et tartiner le dessus et les côtés.

Placer à nouveau le gâteau au frais pour 1heure.

Servir saupoudré de cacao.

Mon avis :

Pour mieux apprécier le gâteau et surtout sont chocolat, le sortir un peu en avance.

Bon appétit !!

UNE SUPERBE RECETTE BIEN DELICIEUSE QUE J'AVAIS REPÉRÉE CHEZ MA CHÈRE DOMI. JE L'AI RÉALISÉE AVEC UN AUTRE POISSON .

MERCI DOMI,C’ÉTAIT DÉLICIEUX.

http://domi31canalblog.com

INGRÉDIENTS:POUR 2 PERS

2 DARNES DE DAURADE CORYPHENE OU AUTRE

POISSON BLANC

1 ORANGE

UN PEU DE FLEUR DE SEL

50GR DE BEURRE

1 PIMENT VÉGÉTARIEN (POUR LA DECO).

PRÉPARATION:

COUPER L'ORAGE EN DEUX ET PRÉLEVER 2 TRANCHES ET LES

METTRE DE COTER.

PRÉLEVER LE ZESTE DE L'ORANGE ET LE COUPER EN FIN FILAMENTS.

RÉCUPÉRER LE JUS DE L'ORANGE ET METTRE LE JUS AINSI QUE LES ZESTES

DANS UNE CASSEROLE SUR FEU TRÈS DOUX ET LAISSER MIJOTER 10MN.

AJOUTER QUELQUES GRAINES DE POIVRE TIMUT CONCASSES, SALE PEU.

FAIRE CHAUFFER A FEU TRÈS DOUX AJOUTER LE BEURRE FAIRE ATTENTION

CAR LE BEURRE NE DOIT PAS CUIRE.

PENDANT CE TEMPS, FAIRE CUIRE LES DARNES OU AUTRES DANS UNE POÊLE

AVEC UN PEU D'HUILE D'OLIVE.

SUR CHAQUE FACE,PARSEMER DE QUELQUES GRAINS DE POIVRE TIMUT CONCASSES.

PENDANT LA CUISSON DU POISSON, AJOUTER A LA CASSEROLE LES 2

TRANCHES D'ORANGE AFIN QU'ELLES SOIENT BIEN CHAUDE.

DANS L'ASSIETTE, METTRE UNE DARNE DE POISSON, SALER A LA FLEUR DE

SEL. POSER UNE TRANCHE D'ORANGE SUR CHAQUE ASSIETTE.

ACCOMPAGNER DE RIZ BASMATI ET DÉCORER DE PIMENT VÉGÉTARIEN COUPE

EN PETITS MORCEAUX.

SERVIR DE SUITE.

BON APPÉTIT!!!!!

j'ai trouvé cette recette sur facebook, du superbe blog d'amandine.

http://www.amandinecooking.com

ingrédients:

180gr de pâtes de votre choix

pour moi 200gr de farfalle

2 blancs de poireaux

1 échalote ou 1 petit oignon

160gr de crème liquide

1c à soupe de moutarde classique

1c à soupe de moutarde à l'ancienne

pour moi, 1/2c a soupe de moutarde classique et

1/2c à soupe de moutarde à l'ancienne, c'est suffisent!

1 barquette de bacon ou des lardons.

préparation:

peler et émincer finement l'échalote ou l'oignon, couper les blancs de poireaux

en fines rondelles.

dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive, ajouter l'échalote et faire

suer quelques minutes.

ajouter les poireaux, du sel et du poivre, puis laisser cuire à feu doux 20mn environ.

cuire les pâtes en suivant les indications sur l’emballage puis égoutter.

faites revenir le bacon ou lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.

débarrasser sur du papier absorbant afin d’ôter l’excédent de gras.

mélanger la crème et les moutardes, quantité à adapter aux goût!! saler et poivrer.

mettre les pâtes égoutter dans un grand plat, et les mélanger à la fondu de poireaux, le

bacon ou lardons puis verser la crème, bien mélanger le tout et servez.

bon appétit!!

Ingrédients :

3 œufs

150gr de sucre glace

150gr de farine à levure incorporée

120gr de mascarpone

40gr de beurre doux

70gr de jus de citron flacon pulco

½ zeste de citron râpé (facultatif)

Glaçage :

30gr de sucre glace

20gr de jus de citron.

Préparation :

Au four :

Fondre le beurre au micro-ondes 30sec.

Préchauffer le four à 160° à chaleur tournante

Pour moi, à 180°, je n’aime pas les gâteaux blancs

Mettre le beurre fondu dans un saladier, ajouter le mascarpone et fouetter.

Ajouter le sucre glace et les œufs, fouetter afin d’obtenir un mélange lisse.

Ajouter ensuite le jus de citron et les zestes râpé, fouetter et verser la farine et fouetter à

Nouveau pour obtenir un mélange homogène.

Beurrer et fariner le moule à cake de 25cm et y verser la préparation.

Mettre au four pour 1heure, pour moi, 50mn environ, c’est suivant les fours.

Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe d’un couteau qui doit ressortir propre.

Laisser refroidir 10mn avant de le démouler sur une volette.

Préparer le glaçage :

Mélanger le jus  citron et le sucre glace, imbiber immédiatement le cake à l’aide d’un pinceau

Le tout et la surface, il faut utiliser tout le glaçage.

Laisser refroidir le cake.

 Pour l’omnicuiseur vitalité :

Faites la préparation du cake comme ci-dessus, mais verser la préparation dans la cocotte basique

Verser 10cl d’eau puis y mettre le moule.

Fermer la cocotte et mettre en cuisson pendant 50mn.

Haut : maxi 10minutes, puis mini

Bas :maxi 10mn puis mini.

Dès la fin de la cuisson, ouvrir la cocotte et sortir le moule, laisser refroidir  10mn avant d’imbiber de Glaçage comme ci-dessus.

Laisser totalement refroidir à température ambiante avant de déguster.

Bon appétit !!!

Ingrédients :

10gr de levure fraiche de boulanger

250gr de farine type 45

20gr de lait

2c à soupe d’eau de fleur d’oranger

25grde sucre (pour moi, 50gr)

1/2cc de sel

125gr d’œufs (3)

150gr de beurre

1 zeste râpé d’orange

1 zeste râpé de citron

140gr de fruits confits en dés

Pour la dorure

1 jaune d’œuf+ un peu de lait

2 c à soupe de confiture d’abricot

2c à soupe de sucre perlé

6 bigarreaux confits

J’en avais pas, j’ai mis des cerises amarenas.

Préparation :

Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol, y ajouter la farine

Le lait, l’eau de fleur d’oranger, le sucre en poudre, le sel et les œufs battu.

Pétrir 2mn / pétrin.

A la sonnerie, ajouter le beurre froid coupé en petits dés.

Programmer 6mn / bol fermé/ pétrin.

A la sonnerie, ajoutez les zestes râpés de l’orange et du citron, puis les fruits confits.

Pétrir 30sec /  pétrin.

Attention, la pâte est très molle, ajouter un peu de farine si nécessaire.

Mettre la pâte dans un saladier fariné et couvrir d’un torchon et laisser lever à une

Température ambiante pendant 2heures.

Passer ce temps, dégazer la pâte sans la retirer du saladier avec une spatule.

La pâte est soupe et élastique.

Filmez-la au contact et réserver au frigo 1 heure.

Placer la couronne sur un plan fariné puis dégazer la pâte et façonner une couronne

Et inséré la fève.

Placer la couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Déposer au centre un ramequin beurré, cela évitera au trou  de ce refermé

Moi, je ne l’ai pas fait.

Laisser encore lever 1 heure à température ambiante.

Préchauffer le four à 200°c

Badigeonner la couronne du mélange jaune d’œuf+ lait au pinceau.

Mettre au four pour 20mn.

Laisser reposer la couronne 5mn avant de la  badigeonner de confiture tiède au pinceau

Puis saupoudrer de sucre perlé,  des bigarreaux ou amarena et des quelques fruits  confits coupés

Bon appétit !!!

je passe vous souhaiter un joyeux Noël .

a bientot.

je vous souhaite de très bonne fêtes de noël

une bûche qui change des traditionnelles, une bûche glacée bien délicieuse.

pour moi, la recette , je l'ai réalisé pour 12/13 pers, je vous mes la recette originale pour 4 personnes.

recette trouvé sur facebook

ingrédients: 4 pers

20biscuits à la cuillère tendre

80cl de glace au chocolat

20cl de crème fleurette à 30% de mg

150gr de chocolat noir.

pour le sirop:

200gr de sucre en poudre

20cl d'eau

5cl de café très corsé

1cc de liqueur au café.

préparation:

préparez le sirop avec le sucre et l'eau, portez à ébullition puis laisser cuire

à feu moyen jusqu'à obtention d'un sirop assez épais.

parfumez avec le café et la liqueur de café et réservez.

râpé le chocolat noir.

faites bouillir la crème fleurette, versez-la sur le chocolat en mélangeant vivement.

laissez refroidir la ganache 30mn au congélateur ( moi, je l'ai préparé en avance)

imbibez les biscuits avec le sirop de café, garnissez-en le fond et les parois d'un moule

à cake chemisé de film alimentaire.

assouplissez la glace et disposez-la rapidement dans le fond du moule en tassant bien.

remplissez le moule de ganache refroidie et réservez au congélateur 4h minimum.

sortit la bûche au moment de servir, démoulez-la puis coupez-la en tranches.

moi, je l'ai sortie un peut avant.

bon appétit!!!!