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éminces de poulet aux champignons

27 Mars 2010, 14:58pm

Publié par josette

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ingrédients;4pers:

4blancs de poulet,1 oignon,1 boite de champ de paris(ou des frais),30cl de creme liquide
du riz ou des pates.

dans une sauteuse,mettre de l'huile a chauffer,y faire revenir l'oignon émincé

coupez les filets en laniéres,les ajouter aux oignons bien faire doré.

égouter les champ de paris et les mettre dans la cocotte,salez,poivrez
laisser cuire entierement.

ajouter alors la crème liquide,laisser mijoter5mn.
pendant ce temps faire cuire le riz.

servir aussitot



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mousse au chocolat

26 Mars 2010, 09:45am

Publié par josette

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ingrédients;4pers:

200gr de chocolat noir a 65%,5 oeufs,1 pincée de sel.

faire fondre le chocolat au bain-marie avec 1c a soupe d'eau,laissez tiédir.

mélanger les jaunes d'oeufs avec le chocolat fondu.

monter les blancs d'oeufs avec la pincée de sel.

incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolat avec une maryse.
versez dans les verrines,mettre au frigo pour 2h.

décorez avec une pointe de chantilly ou de copeaux de chocolat blanc

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salade printanière

26 Mars 2010, 09:05am

Publié par josette

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ingrédients;4pers:
4 carottes nouvelle,5 oeufs,2 tomates grappe,2c a soupe de vinaigre balsamique,5c a soupe
d'huile d'olive,sel,poivre,olives noires.

faire durcir les oeufs 10mn et les rafraichir.
pelez les carottes et les rapés.
coupez en rondelles les tomates.

dans un grand plat de service,mettre autour les tomates en rondelles,au milieu les carottes rapé,
puis 1 oeuf et demi couper en quatres,quelques olives noires.

enlever les jaune d'oeufs et les mettre dans une moulinette,rapé tout au milieu.
faire de meme pour les blancs sur les coter.

dans un bol faire la vinaigrette;2c a soupe de vinaigre balsamique et 5c a soupe d'huile d'olive
salez,poivrez  presenter  la sauce dans le bol chacun se servira a sa convenance.

servir frais

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cotes de porc en saupiquet

25 Mars 2010, 15:40pm

Publié par josette

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ingredients;4 pers:
4 cotes de porc,30gr de beurre,2 oignons haché,6 c a soupe de vinaigre,1/2 bol d'eau,sel,poivre
thym,laurier,3 cornichons,1c a soupe de moutarde.

dans une poele,faites dorer les cotes de porc avecles 30gr de beurre sur feu vif 5 mn de chaque coté.
retirez les de la poele mais gardez la graisse de cuisson.

a la place y mettre les oignons hachés sur feu moyen.
lorsqu'ils sont doré,arrosez avec le vinaigre a feu vif et laisser bouillir 1 a 2 mn.

ajoutez alors le 1/2 bol d'eau,le sel,le poivre thym et laurier.
remettre la viande dans la poele,couvrez a demi et laisser mijoter doucement 30mn

coupez les cornichons en rondelles et les ajouter dans la poele en fin de cuisson.
tartinez les cotes de porc de moutarde,les retournez et tartinez le deuxieme coter.

retounez les a nouveau pour que la moutarde se délaye dans le jus

servir chaud avec des pates ou une bonne purée maison

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far breton aux pruneaux

25 Mars 2010, 15:27pm

Publié par josette

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ingrédients;4pers:
300gr de pruneaux dénoyautes,100gr de sucre en poudre,120gr de farine,4 oeufs,50gr de rhum,
500gr de lait,1 pincée de sel.

faites macérez les pruneaux dans le rhum 1 h.

préchauffer le four  a 180c.

dans un plat,mettre les oeufs entier avec le sucre,faire blanchir,ajouter la pincée de sel,la farine
le lait et le rhum des pruneaux.

bien mélanger la preparation,beurrez,farinez un moule a manqué.

versez-y l'appareil et déposez dessus les pruneaux.

faire cuire 50mn environ. laisser refroidir

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pizza a la provencale

24 Mars 2010, 18:56pm

Publié par josette

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ingrédients;plusieurs pers:

1 pate a pizza,4 gros oignons,1/2 verre d'huile d'olive,1 boite de 800gr de tomates entieres et pelées,de l'origan.
2 morceaux de sucre,olives noires,quelques anchois,fromage rapé,sel,poivre.

faire fondre les oignons émincés dans une grande poele avec l'huile d'olive pendant 40mn en remuant souvent.

ajoutez la boite de tomate,salez,poivrez.
mettre de l'origan a votre gout,les 2 sucres et laisser mijoter 30mn.

prechauffer  le four a 200c.

posez la pate sur une plaque,la piquer a la fourchette.

versez la preparation sur la pate,y mettre des olives noires,et du fromage rapé,saupoudrez d'origan.
 
enfournez pour 15/20mn

a la sortie du four mettre quelques filets d'anchois.

servir avec une salade verte

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flan au caramel

23 Mars 2010, 20:02pm

Publié par josette

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ingrédients;4pers:
600gr de lait,6 oeufs,200gr de sucre en poudre,2 s de sucre vanillé,caramel liquide,1 cuit vapeur,6 ramequins en alu.

faire bouillir le lait dans une casserole,apres ébullition sortir la casserole du feu,y ajouter le sucre,le sucre vanillé.
bien melanger au fouet et incorporez les oeufs entier.

dans les ramequins y versez du caramel liquide.,et y versez l'appareil.

couvrez les ramequins de film alimentaire,et les déposez dans le cuit vapeur,et laisser cuire 15mn.

enlevez les papier film,et laisser refroidir.

essayer les,ils sont délicieux.

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escalopes de poulet a la millanaise

23 Mars 2010, 16:14pm

Publié par josette

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ingrédients;4pers:
4escalopes de poulet,2 oeufs,chapelure,sel,poivre,2 pincée de piment d'espelette,4 rondelles de citron

pour la purée a l'ail:
1kg de pommes de terre,6 gousses d'ail en chemise.sel,poivre.

dans 2 assiettes,mettre dans une les 2 oeufs battu,salez,poivrez et les 2 pincée de piment d'espelette
dans l'autre la chapelure.

faire cuire les pommes de terre avec l'ail en chemise.

ouvrez vos filets de poulet avec un couteau pour les allonger

faire chauffer une poele avec de l'huile.

passez vos escalopes dabord dans les oeufs puis dans la chapelure.
faire cuire 4mn de chaque coter sur feu doux.

faire la puree enlevez la peau de l'ail et les mettre avec les pommes de terre.
salez,poivrez,mettre un peu de beurre .

posez l'escalope sur une assiette décorez a votre convenance.
et la purée a l'ail . servir de suite

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petit pois a la française

22 Mars 2010, 16:02pm

Publié par josette

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ingrédients;4 pers:

2 paquets de petit pois surgeles,1 gros oignon,2 carottes,1 coeur de laitue(moi j'y es mis du  vert aussi),
1talon de jambon de pays,1 c a soupe de farine bien pleine,1 c a soupe de graisse de canard,1 tomate.
1 bouquet garni,sel,poivre.1 pincée de sucre.

coupé le talon de jambon en gros dés.
dans une cocotte,mettre 1c a soupe de graisse de carnard,faire chauffer.

y faire rissoler l'oignon émincé et les carottes en rondelles,ajoutez les dés de jambon.

puis les petits pois, la tomate écrasé,et la laitue bien mélanger le tout.

saupoudrez de farine mélanger.

mouillez a hauteur d'eau,salez,poivrez ,le bouquet garni,1 pincée de sucre.
laisser mijoter a feu doux 45mn environ.

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la millassine

22 Mars 2010, 15:50pm

Publié par josette

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ingrédients;4 personnes et plus:

150gr de sucre en poudre,150gr de farine de mais,1/4 de litre de lait,3 oeufs,1 citron rapé,1 pincée de sel.

allumez le four a 180c.
dans un saladier,mettre les oeufs entier avec le sucre,le sel,bien mélanger.
ajoutez le citron rapé,la farine et le lait,mélanger a nouveau.

versez dans un moule de votre choix et faire cuire 30mn environ.
 
laisser refroidir

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