la cuisine de josette

Bonjour,

j'ai prise une décision aujourd'hui qui ne m'enchante pas, mais j'ai pas trop le choix !!

vue que depuis quelques temps, cela ne ce bouscule pas au porte de mon blog, pour ne pas dire presque personnes.

j'ai prise la décision de le mettre entre parenthèse, jusqu'au prochain

jeu « autour d'un ingrédient » du mois de mai

je me suis inscrite et je ne veux pas faire faut bon a zika.

après je verrai si je continue ou j’arrête !

Un blog donne beaucoup de temps et de travail et là, je pense perdre mon temps.

J'ai commencer a mettre quelques recettes sur un site et sa marche très bien.

Je vous souhaite quand même un bon dimanche

josette

en regardent "les petits plats en équilibre" de Laurent mariotte, j'ai découvert une recette du

chef Christian constant  un chef bien de chez nous  .

nous avons adorer.

ingrédients: pour 2/3 pers

500gr d'asperges

150gr de lardons fumés

4 oignons nouveaux

250gr de  petits champignons de paris frais

2 ou 3 œufs mollets.

préparation:

Lavez les asperges et coupez-les en tronçons tout en gardant les pointes un peu longues.
Dans une sauteuse, faites revenir les lardons, les asperges, les oignons nouveaux et les petits champignons de paris.
François Constant n'indique rien dans la vidéo sur le temps de cuisson, il faut donc y veiller soi-même.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs mollets 4mn 30 dans de l'eau bouillante puis plongez les dans de l'eau glacée.
Ecalez les œufs doucement et mettez-les à tiédir dans une casserole d'eau tiède.
Versez la préparation dans les assiettes, décorez de quelques têtes d'asperges.
Ouvrez chaque œuf au milieu pour laisser s'écouler le jaune et servir immédiatement.

Bon appétit

Ingrédients :

6/7 oranges sanguine

3 œufs

150gr d'amandes en poudre

190gr de sucre blond de canne bio

150gr de beurre mou

80gr de farine

½ paquet de levure chimique

2c à soupe de liqueur d'orange.

Préparation :

laver 2 ou 3 oranges selon le moule.

Couper les entames , puis les couper en rondelles.

Râper le zeste d'une autre orange et presser les fruits restants.

Préchauffer le four à 160°c

dans un saladier, battre le beurre mou avec 150gr se sucre.

Incorporer les œufs un à un, puis la farine, la levure, la liqueur d'orange la poudre d'amande et les zestes.

Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé.

Disposer les oranges en tranches dans le fond du moule et verser doucement la pâte dessus et lisser la surface.

Mettre au four pour 45mn.

Mettre dans une casserole le jus des oranges avec le reste du sucre et laisser bouillir 3mn.

Sortir le gâteau du four et verser le jus d'orange encore chaud.

Laisser refroidir puis le démouler sur un plat de service.

Servir frais, accompagné de chantilly, pour les plus gourmands.

Bon appétit !!!

Avec cette recette, je participe au jeu »autour d'un ingrédient » lancé par deux blogueuses:

samar du blog:mesinspiratiosculinaire et soulef du blog: amourdecuisine

la marraine du mois d'avril est nessa qui à choisi le thème

"l'orange sanguine"

https://bakingwithnessa.com

(La liste sera actualisée au fur et à mesure jusqu’au 2 Avril à Minuit): MAJ Mercredi 6 Mars à 19hr45

1. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec des Madeleines Glacées à l’Orange Sanguine
2. Marion du blog Marmotte cuisine…tradi! avec un Cake à la Polenta, Ricotta et Orange Sanguine
3. Viviane du blog Quoi qu’on mange? avec un Gâteau de polenta aux oranges semi sanguines et au miel d’oranger
4. Hélène du blog Keskonmangemaman avec un Spritz sans alcool à l’orange sanguine
5. Josette du blog La cuisine de Josette avec un Moelleux renversé a l’Orange Sanguine
6. Martine du blog Kilomètre-0 avec une Tarte Panna Cotta aux Agrumes
7. Régis du blog The Best Recipes avec 
8. Soulef du blog Amour de cuisine avec une marmelade d’orange sanguine
9. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec un Cupcake à l’Orange Sanguine
10. Delphine du blog Oh! la gourmande avec un Cake Moelleux aux Oranges Entières
11. Amélie du blog Cuisine de famille avec un Gâteau à l’Orange Sanguine
12. Michelle du blog Les plaisirs de la maison avec des Noix de St Jacques Sauce Orange Sanguine
13. Irisa du blog Cuisine et Couleurs  avec une assiette d’Orange Sanguine/Mozza
14. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec une Pâte de Fruits Traditionnelle à l’Orange Sanguine
15. Alicia du blog Bal des saveurs avec un Opéra de Foie Gras et Gelée d’Orange Sanguine
16. Catalina du blog Le Blog de Cata avec un Blood Orange Posset / Crème rapide à l’Orange Sanguine
17. Vanessa du blog La Popote de Petit Bonhium avec un Cake à l’Orange Sanguine
18. Michèle du blog Croquant Fonfant Gourmand avec une Crème brûlée à l’Orange Sanguine
19. Christine du blog Le blog culinaire Pause-nature avec un Riz Confit aux Oranges Sanguines (Kalamar Jarda) 
20. Assia du blog Gourmandise Assia avec un Basboussa à l’Orange Sanguine et Crème au Safran
21. Céline du blog La cuisine de Siléna avec un Gâteau à l’Orange et Polenta de Jamie Oliver
22. Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec des Petits Gâteaux de riz à l’Orange Sanguine
23. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec un Haut de Poulet à l’Orange Sanguine
24. Nessa du blog Baking with Nessa avec un Basboussa à l’Orange Sanguine

Ingrédients:4 pers

150gr de vermicelle de riz

4 carottes

1 blanc de poireau

2 gousses d'ail

250gr de champignons noirs

2 cubes de bouillon de légumes

1c à soupe d'huile de sésame

3c à soupe de sauce soja

1 pincée de gingembre en poudre.

Préparation :

faire tremper les champs noirs dans un bol d'eau chaude.

Dans une casserole, mettre 1litre et demi d'eau puis y faire fondre les cubes de bouillon.

nettoyer le poireau, les carottes et l'ail

émincer le poireau et couper les carottes en petits bâtonnets.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, ajouter les légumes.

Laisser revenir les légumes a feu doux 10mn.

Égoutter les champignons puis les couper en morceaux et les ajouter ainsi que l'ail presses dans la cocotte.

Laisser mijoter a feu doux 15mn environ.

Ajouter ensuite le vermicelle de riz et laisser cuire 6 à 8mn suivant les indications du paquet.

Quand le vermicelle est cuit, ajouter la sauce soja et la poudre de gingembre.

Mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud dans les bols.

Bon appétit !!

un gâteau super moelleux réalisé au thermomix

il peut ce faire sans problème sans le thermomix!!

recette de chef Simon de facebook !!

ingrédients: 8 pers:

200gr de chocolat noir a 70%

120gr de beurre

25gr de farine

20gr de maizena

3 oeufs

140gr de sucre en poudre

1s de sucre vanillé

pour la couverture:

100gr de chocolat au lait

préparation:

préchauffer le four a 200°c.

mettre le chocolat noir dans le bol et mixer 10sec / vitesse 8.

 à la sonnerie,ajouter le beurre en morceaux et faire fondre 5mn / 50° / vitesse 2.

a la sonnerie,ajouter le reste des ingrédients et mélanger 30sec / vitesse 4.

beurré et fariné un moule à savarin et y verser la pâte et enfourner pour 15mn

suivant votre four,le dessus de votre gâteau doit faire une croûte.

laisser refroidir sur une grille.

pour le dessus du gâteau,faire fondre à feu doux le chocolat au lait et verser sur

le gâteau.

pour la décoration.... libre choix,moi,ce sont  des  mikados,des scoubidous et sans

oublier les oeufs de pâques.

ou alors faites une ganaches  chocolat et faites des fils au chocolats à la poche à

douille sur votre gâteau.

vous pouvez même les faire en individuels.

vous pouvez faire ce gâteau tout l'année, bien sur sans les décorations!

voila,c'est vite fait!!

bon appétit!!

Ingrédients : 3 pots de 370gr

1500gr d'oranges non traitées

600gr de sucre en poudre

le jus d'un citron.

Préparation :

zester 3-4 oranges en veillant à ne pas laisser la membrane blanche.

Mettre dans le bol 60gr de zeste d'orange et 100gr de sucre.

Mixer 5 sec / vitesse 10.

a la sonnerie, racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter les oranges zestées, pelées à vif et coupées en morceaux et mixer 5 sec / vitesse 10.

détailler le reste des oranges en rondelles très fine avec le zeste et les ajouter au contenu du bol avec le reste de sucre et le jus de citron.

Programmer 35mn / varoma/sens inverse/ vitesse 1.

poser le panier cuisson pour éviter les éclaboussures.

Faites attention quand même au débordement ce qui m'est arrivé !!

pendant ce temps ébouillanter les pots et leurs couvercle.

Remplir les pots dès la fin de la cuisson et les retourner pour faire le vide d'air.

Attendre que les pots tiédissent pour les remettre à l'endroit.

bon appétit!!! 

Ingrédients :

3 blancs de poulet

2c à soupe de miel

2c à soupe de moutarde

3c à soupe de crème fraîche

2 ou 3 échalotes

2 branches de thym

1 bon verre de vin blanc sec

3c à soupe d'huile d'olive

sel, poivre.

Préparation :

faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.

Posez vos filets de poulet et les faire revenir de chaque coté, jusqu'à qu'ils soient bien doré et presque cuits.

Réserver dans une assiette les blancs de poulet recouvert d'une autre assiette.

A la place, faites revenir les échalotes ciselées, puis verser le vin blanc, le thym et laisser cuire quelques minutes.

Remettre les blancs de poulet dans la sauteuse puis ajouter le miel, la moutarde, le thym, la crème, saler et poivrer.

Laisser mijoter quelques minutes.

Servir bien chaud avec du riz au jasmin.

bon appétit !!!

Avec cette recette, je participe au jeu »autour d'un ingrédient » lancé par deux blogueuses:

samar du blog:mesinspiratiosculinaire et soulef du blog: amourdecuisine

la marraine de ce mois-ci est Jackie, qui a choisi pour thème

'le miel"

https://www.jackiecuisine.com

es participants :

POUR CHANGER DU POULET RÔTI TRADITIONNEL

UN PEU D'EXOTISME.

INGRÉDIENTS:

1 GROS POULET FERMIER

1 POMME REINETTE

GINGEMBRE FRAIS

1 POT DE YAOURT NATURE

100GR DE BEURRE RAMOLLI

2 OU 3GROS OIGNONS

SEL,POIVRE.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 200°c.

pelez et râpez la pomme.

râpez également un gros morceau de gingembre

frais,la valeur d'une cuillère a soupe.

mélangez-les avec le yaourt,le sel ,le poivre et 50gr

de beurre ramolli.

introduisez cette farce dans le ventre du poulet

refermez-le.

enduisez de beurre le poulet,puis le mettre dans un

plat.

pelez les oignons,les couper en gros quartier et,l'ajoutez

autour du poulet.

faire cuire a four chaud  de 45mn a 1h.

coupez le poulet,mettre dans les assiettes chaude,moi,j'ai

mis des pâtes et de la mâche,ajouter un peu d'oignons

confits et de pommes.

mettre la sauce dans un bol et servir de suite.

vous pouvez mettre les légumes de votre choix ou simplement

des frites.

bon appétit!!!!!!!!

VOILA  ARRIVÉE LE TEMPS DES CRÊPES.

LA PÂTE ES FAITE AU THERMOMIX, MAIS VOUS 

POUVEZ LA RÉALISER A LA MAIN.

LA CREME EST FAITE A LA CASSEROLE

INGRÉDIENTS:

POUR LES CRÊPES:

500GR DE LAIT 1/2 ÉCRÉMÉ

60GR DE BEURRE

250GR DE FARINE

3 OEUFS

50GR DE SUCRE

1S DE S VANILLE

DU RHUM

1 PINCÉE DE SEL.

INGRÉDIENTS  POUR LA CRÈME:.

2 ORANGE

100GR DE SUCRE

2 OEUFS ENTIER

10GR DE MAÏZENA

50GR DE BEURRE

DE LA LIQUEUR D'ORANGE A VOTRE

GOUT.

PRÉPARATION:

faire la pâte a crêpes

dans le bol,mettre le beurre coupés en morceaux et

programmer 4mn / 60°c / vitesse 1

ajouter les autres ingrédients et mixer 20sec / vitesse5.

mettre la pâte dans un saladier et laisser reposer au frais

1h.

faire les crêpes et les maintenez au chaud.

faire la crème a l'orange.

dans deux orange bien lavée,prélevez le zeste et les mettre

dans une casserole,ajouter le jus d'une orange,et portez a

ébullition   puis laisser infuser.

ajouter le jus de la deuxième orange.

filtrer le jus et le mettre dans  un petit bol ,mettre un bain marie et

y mettre le bol,ajouter le sucre et le beurre,a ébullition ajouter les

deux œufs et la maïzena,bien mélanger au fouet et laisser épaissir

versez-y la liqueur d'orange et bien mélanger.

voila,servir vos crêpes et la crème  tiède .

c'est un délice.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!

Voici, un petit dessert, qui na pas besoin d'etre surveiller constamment !

Un riz au lait réalisé dans le micro-minute de tupperware que j’avais gagné lors d'un atelier culinaire.

La cuisson est à réaliser au micro-onde.

C'est appareil ne va pas au four traditionnel

Ingrédients :

200gr de riz à risotto arborio

1 gousse de vanille grattée

200ml de lait

300ml de crème fleurette

2 jaunes d’œufs

100gr de sucre en poudre

50gr de beurre.

Préparation :

rincez soigneusement le riz dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit parfaitement claire.

Mettre dans le micro- minute le riz, la gousse de vanille grattée, le lait et la crème.

Fermez et faites cuire 12mn à 600wtts.

Laissez reposer 15mn pour que la cuisson finisse et que la pression descende.

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

A l'aide d'un fouet souple, incorporez cette préparation dans le riz au lait chaud, puis ajoutez le beurre en morceaux en mélangeant pour qu'il fonde.

vous pouvez rajoutez un peu plus de crème fleurette, pour plus de  crémeux

Mettre en verrines et servir avec une petite compotée de fraises ou de fruits rouges.

bon appétit !!!