ragout de pois chiches a l'espagnole

Mercredi 17 mars 2010 3 17 /03 /Mars /2010 13:47

ragout de pois chiches a l'espagnole

ingredients;4 pers:
300gr de pois chiches,900gr de mouton ou d'agneau(épaule et poitrine avec os),1 grosse c a soupe de concentré de tomate,1 gros oignon,2 gousses d'ail,1 branche de romarin,1 petit piment,2 c a soupe d'huile d'olive,2c a soupe rase de maizena si necessaire,sel,poivre.

la veille faire tremper les pois chiches dans l'eau froide avec un peu de sel.
dans une cocotte mettre a chauffer l'huile,y ajouter la viande a rissoler,puis l'oignon,l'ail,le concentré de tomate,bien mélanger,ajouter les pois chiches egoutter.et le petit bout de piment.
couvrez d'eau,salez,poivrez ajouter la branche de romarin.
couvrez et laisser cuire 1h30 a 2h surveillez la cuisson des pois chiches.
a la fin de la cuisson si le bouillon est trop liquide;dans un bol prendre un peu de bouillon,incorporez 2 c a soupe de maizena,melangez au fouet et l'incorporez a la cocotte donnez un petit bouillon et c'est pret.