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perdreaux braisés a l'allemande

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UNE RECETTE QU'A ADORE MON CHÉRI ET QUE JE NE GOUTE JAMAIS.

UN PEU DE GIBIER.

INGRÉDIENTS: POUR 4 PERS

4 JEUNES PERDREAUX PET A CUIRE
4 BARDES DE LARD GRAS
DES JEUNES CAROTTES
2 OIGNONS
80GR DE BEURRE OU D'HUILE
1 PETIT BOUQUET GARNI
UN PEU DE PERSIL
1C A FACE DE BASILIC ÉMIETTE
POUR MOI DU SEC
1C A CAFÉ DE SAUGE ÉMIETTÉ
POUR MOI DU SEC
1/4 DE LITRE D'EAU CHAUDE.

POUR LA SAUCE.

1 VERRE A LIQUEUR DE COGNAC
1C A CAFÉ DE MAIZENA
2C A SOUPE DE CRÈME FRAICHE.


PRÉPARATION:

 

salez et poivrez l'intérieur des perdreaux et bardez les.

 

faites chauffer le beurre ou l'huile dans une cocotte.

 

mettez-y a dorer les perdreaux de tout les côtés.

 

ajouter les carottes,oignons émincés,le basilic et la sauge.

 

laisser dorer encore 3mn suplémentaire,mouillez avec l'eau chaude.

 

saler et poivrer,couvrez la cocotte et laisser mijoter pendant 30mn a

petit feu et suivant l'age des perdreaux.

 

retirez les perdreaux de la cocotte et enlever les  bardes ,tenez-les au

chaud.

 

sauce:

 

ajouter le cognac,la maizena dissoute dans un peu d'eau.

 

faites reprendre l'ébullition tout en mélangeant.

 

hors du feu,rectifier l'assaisonnement.

 

servir les perdreaux sur un plat,entourés des carottes et des oignons

acompagnés de la sauce bien chaude.

 

bon appétit!!!

 

84180245 p

 

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regine 25/10/2013 07:49

hou !!!! j'en ai perdu le gout .... a part ca excelente recette je vais essayer de la faire avec une pintade merci

guy59600 24/10/2013 22:57

un superbe plat moi qui ne raffole de viande mais par contre le gibier ou volaille ça pas de problème j'adore
une bonne soirée bisous

Loulou 24/10/2013 22:34

il est bien appétissant ton plat !!
j'aurais bien partagé avec ton mari lol !
bisous

natt 24/10/2013 21:57

ça fait des années que je n'ai pas mangé de gibier je me serai régalée
bonne soirée bisous

nora 24/10/2013 20:40

Ben pourquoi tu n'en goutes pas, tu n'aimes pas le gibier ? En tous cas cela doit etre tre bon au vu des ingrédients et de la photo !

rolande 24/10/2013 16:21

Y a à manger dans ce truc là ? moi je commence au poulet !!!!!
bises

Kapriss 24/10/2013 16:07

Sublime cette assiette avec ces petits légumes !

caty49 24/10/2013 14:37

jamais fais ce plat pas l'air trop compliqué je note bises

lapopottealolo 24/10/2013 14:26

hum, belle recette savoureuse !

TIMIA-PAULE 24/10/2013 14:16

Et tu ne goûtes pas à cette splendeur !!! quel dommage ! Je veux bien croire, oui, que le mari chéri se soit délecté !!! La recette est vraiment top !!!
Mille doux bisous ma Josette !

patricia 24/10/2013 12:19

humm, j'adore, bisous bonne journée

brimbelle 24/10/2013 11:25

ça doit être bien bon,on doit pouvoir faire la même chose avec des cailles!bisous et bonne journée

aneth 24/10/2013 11:24

ah le butin des chasseurs !!!

mamimijane 24/10/2013 09:52

exellente recette josette biz bonne journée !

vikki 24/10/2013 09:34

voila un bon petit plat qui me plait beaucoup .
hummm !!! je note bonne journée a toi . bisous

Christalie 24/10/2013 09:01

pour les amateurs de gibier ...merci josette

Maïté 24/10/2013 08:56

Une bonne recette. Merci pour le partage.
Très belle journée. Bisous.
-

JO 24/10/2013 07:58

Bin! tu es comme moi, je ne mange aucun gibet.
Par contre, ce perdreau aurait bien plus à mon Dany. A lire ta recette,Waouh! le goût que cela devait avoir!!!
Bonne journée.............. Qu'est ce que l'on mange ce midi (MDR)
BISES
JO

chantal, lelivredesrecettes... 24/10/2013 07:51

une recette qui plairait a mon mari !!
bises et bon jeudi

vivrenchine 24/10/2013 02:34

Bonjour Josette
Je te souhaite un très bon jeudi
Nos amitiés bises
Qing&René