mousse poires chocolat

Publié le 21 Avril 2018

 ma première mousse faite avec un relief, bon ce n'est pas évident, de l'avoir bien réussie, car je n'ai pas assez racler et il reste un peu de chocolat sur la mousse! la prochaine fois, ce sera mieux. mais quel délice!!

recette de demarle

recette-du-26-mars-2012-013-002-copie-1.jpg

ingrédients:

du nuttela

2 œufs entiers+ 2 jaunes d'oeufs

100gr de  sucre en poudre+20 gr

30gr de farine

20gr de cacao en poudre

2 blancs d’œufs

300gr de purée de fruits frais ou en boite

bien égoutté ou autres fruits de votre choix

30cl de crème fraiche liquide entière

5 feuilles de gélatine de 2gr chacune

1 cercle

1 disque relief, pour moi le relief rosace de demarle

1 moule à génoise de demarle

 

préparation:

déposer votre disque relief sur une plaque perforée.

versez le nuttela sur la surface du disque en relief et  bien racler pour incruster

dans les rainures.

réserver dans le congélateur qu'il fige le temps de la préparation du reste.

battre au fouet les œufs entiers et les jaunes avec les 100gr de sucre.

faire chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40°c

dès que le mélange est à la température, retirer du feu et mélanger au batteur électrique

jusqu'à obtention d'une mousse, les jaunes doivent être blanchis et avoir triplé de

volume.

incorporer la farine et le cacao en poudre au mélange  mousseux.

préchauffer le four à 210°c

monter les blancs en neige en incorporent les 20gr de sucre en poudre restant, lorsqu'il

commence à mousser, ils doivent pas être trop ferme.

mélanger au fouet1/5 du premier mélange aux blancs montés afin de détendre la

préparation

incorporer enfin le reste de la préparation en mélangeant délicatement à la spatule.

placer le moule sur votre plaque alu et versez-y la pâte dessus

mettre au four pour 10 à 12mn.

démouler quelques minute après la cuisson et laisser refroidir.

faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15mn.

 

mixer finement vos fruits afin d'obtenir  une belle purée, ( pour moi, au thermomix)

mélanger la purée avec le sucre.

dans une casserole, faites chauffer la moitié de la purée de fruits, elle doit être tiède.

 

essorer la gélatine et incorporez-la hors du feu à la purée de fruits chaude...

ajouter l'autre moitié de purée de fruits non chauffée à cette gélifié afin de refroidir

l'ensemble.

battez la crème fraiche  en chantilly jusqu'à obtenir une consistance mousseuse et pas trop ferme

puis incorporez-la à la purée gélifié froide.

versez-la sur la forme choisie et bien l'égalisée, posez le biscuit sur la purée gélifiée.

mettre au congélateur pour toute une nuit.

sortir la mousse 4 ou 5 heures en avance en la mettant au frigo.

démouler délicatement sur un plat de service.

elle vaut la peine de l'essayer!!

bon appétit!!!

 

 

 

 

recette-du-26-mars-2012-008-001-copie-1.jpg

 

 

Rédigé par josette

Publié dans #dessert

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Commenter cet article

samar 03/05/2018 00:03

poire chocolat une belle association de saveur j'adore ma Josette
très bonne fin de soirée
Samar

Isabelle... 26/04/2018 09:04

Poires et chocolat c'est une très belle association et la présentation est superbe ! Bravo pour cette belle recette
Bises

Christalie 23/04/2018 17:59

je l'adore ! poires plus chocolat c'est un délice !!

patricia cuisine 23/04/2018 14:48

vraiment, hummm, je garde bisous

Mauricette 23/04/2018 10:39

Il est superbement réussi et très très appétissant! Un mariage qui me plait bien! Bravo, j'ai faim maintenant! Bonne journée.

Lolo 23/04/2018 07:45

Superbe et le mariage poire et chocolat est toujours une merveille en bouche ! Bonne journée bises

Liliane 22/04/2018 22:16

poire et chocolat est un duo que j'aime beaucoup et qui se marie très bien. Ton gâteau est très beau.
bises

isabel 22/04/2018 21:24

il à l'air super bon ce joli gâteau,poire chocolat se marie très bien,il est très réussi bravo

cleops18 22/04/2018 13:15

coucou je trouve que c'est bien réussi et appétissant,le duo chocolat et poire se mari bien,bon dimanche bisous

Patty 22/04/2018 12:51

Mais c'est super beau Josette! Bravo! Gros bisous.

kekeli 22/04/2018 03:55

C'est superbe et en plus surement très bon !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

MC 21/04/2018 20:18

Si on n'arrivait tous à la réussir aussi bien que toi...
Belle soirée et très bon dimanche ensoleillé à toi. Bisous

zika 21/04/2018 19:25

Un très bon dessert qui me fait envie là; miammm !

Carmen 21/04/2018 17:07

Oui je le redis tu l'as superbement réussis et je suis complètement fan de l'association choco poire un régal. Bon weekend, on a 31° à Toulouse. Bisous.

lolo 21/04/2018 15:00

hum, un très joli dessert très gourmand !

guy59600 21/04/2018 14:20

très joli gâteau et bon accord choco/poires
excellent après-midi bisous

mamimijane 21/04/2018 13:04

un superbe dessert et un joli fond de blog,
bon week-end bizzzz

vanni 21/04/2018 10:26

Un délice que tu partages !! une très jolie présentation. Merci beaucoup
Belle journée
Bisous

delphine 21/04/2018 09:19

Bravo il est magnifique, cela donne drôlement envie, en plus j'aime beaucoup cette association
Bisous et bon week end

Carmencita 10/10/2013 19:59

Coucou Josette tout d'abord je te souhaite bon anniversaire avec un peu de retard je suis désolée. C'est un chef d’œuvre ton gâteau il est magnifique et j'adore l'association poire chocolat,le
nutella je suis pas pour mais pour une fois je fais exception hihihi, bravo tu peux en être fière bisous.

josette 10/10/2013 20:38



merci carmencita,sa fait plaisir!! oui,je suis assez fière de ma mousse!! bonne soirée bisous



Brigitte 09/10/2013 17:06

elle est magnifique ont dirai que tu a fais ça toute ta vie
grand bravoooooooooooo

Macaronette 09/10/2013 13:58

Il est superbe avec une association que j'adore et qui marche toujours

monifab 09/10/2013 08:30

quel beau dessert et certainement délicieux, poire chocolat j'en salive

Loulou 08/10/2013 22:53

tu as pu faire combien de part avec ces quantités ?
il me plait bien !
bisous

josette 09/10/2013 19:50



j'en ai fait 7 parts,comme celle de la photo,mais tu peut faire plus petit! bonne soirée bisous



afaurore 08/10/2013 22:39

magnifiquement réussi

sicacoco 08/10/2013 22:03

ohhhhhlala!!! il est magnifique ! c'est une belle réalisation bravo!
bises
sicacoco

evelyne 08/10/2013 22:00

bien réussi ma douce une merveille bravo et une bonn gourmandise bisou

chantal, lelivredesrecettes... 08/10/2013 20:45

très jolie gâteau, et surement très bon !!bises

nicole passions 08/10/2013 20:33

superbe cette recette et magnifique avec le tapis relief.....Bisoussssssssssssss

samar 08/10/2013 19:38

waaaw vraiment jolie et bien decore ta mousse et une belle association poire - choco !!
biz ma belle

josette 08/10/2013 20:01



merci a toi samar!! bonne soirée bisous



nora 08/10/2013 19:15

Waouh Josette, ton entremet est vraiment superbe ! Pour une premiere fois, bravo, un vrai look de pro ! En plus, j'adore le mélange poire/chocolat...

josette 08/10/2013 20:01



merci beaucoup nora,passe une très bonne soirée!!



TIMIA-PAULE 08/10/2013 18:58

Tu ne peux faire mieux ma douce Josette car tout est PARFAIT !!! une sublime splendeur !!! je suis béate devant tes dons sans nombre !!! Bravissima !!!
Mille bisous et très belle soirée !

josette 08/10/2013 20:03



oui,je peu faire mieux,ce sera pour une prochaine fois!! bonne soirée ma douce paule! gros gros bisous



Assia 08/10/2013 18:14

Rhooo que c'est beau et gourmand j'adore bravo ma douce:)Bisous et belle soirée

josette 08/10/2013 18:59



merci assia,passe une très bonne soirée bisous



yas 08/10/2013 18:14

waouh il est sublime!!un grand bravo!bizz

josette 08/10/2013 18:59



merci yas!! bonne soirée bisous



anick 08/10/2013 17:49

bravo il est très réussi
je viens aussi te souhaiter une belle fin de journée et un joyeux anniversaire j'espère que tu a été bien gâtée , mille bises

josette 08/10/2013 17:50



merci beaucoup anick sa fait plaisir!! gros bisous



katcelau 08/10/2013 17:33

bon anniversaire josette ..fait vous toujours autant plaisir en nous offrend de super recettes.et j espere qu aujourd hui tu t ais fait invité au resto ou que tes enfants ton invité a manger et que
tu auras eu drois a un super gateau car tu le merites bien !!!gros bisous kathie

josette 08/10/2013 17:52



merci ma douce kat,le resto sera pour un peu plus tard,je l'ai fêté avec mon chéri ce midi.bonne soirée bisous



katcelau 08/10/2013 17:18

il est super ton gateau pas mal de boulot!!!magnifique !!! bizzz kat

josette 08/10/2013 17:53



un peu,mais il vaut la peine de le faire!! bisous



patricia 08/10/2013 17:02

vraiment magnifique qui donne envie, bisous bonne journée

josette 08/10/2013 17:53



merci pat! bisous



aneth 08/10/2013 15:33

il est superbe !!!

josette 08/10/2013 17:53



merci aneth! bonne soirée!



JEANINE 08/10/2013 15:04

Bon anniversaire josette, je pense que samedi ton cher époux t'offriera un beau moule demarle
Bravo pour ton gateau
Bises à vous 2

josette 08/10/2013 17:54



merci jeanine,pas un mais deux!!! a samedi. bisous



buddlehia 08/10/2013 13:36

Je passe te souhaiter une très belle journée pour ton anniversaire, pleins de bisous mais rien que pour toi, lol
béa

josette 08/10/2013 13:54



merci ma béa!! bisous



buddlehia 08/10/2013 13:35

Perso je la trouve magnifique ta mousse de poires et je ne sais pas si j'aurais fait mieux, lol
bisous ma josette
béa

josette 08/10/2013 13:55



merci! bisous



gabrielle 08/10/2013 12:50

chocolat et poire des saveurs que j'adore

josette 08/10/2013 17:55



merci gabie!! bonne soirée!



mimi 08/10/2013 10:50

Un très bel entremet avec une délicieuse association! Bravo Josette, il est très réussi! Bisous et bonne journée.

josette 08/10/2013 17:55



merci mimi,passe une très bonne soirée bisous



choupette82 08/10/2013 10:37

Terriblement tentant ton magnifique dessert !! bises

josette 08/10/2013 17:50



merci céline,bonne soirée bisous



Christalie 08/10/2013 10:22

superbe bravo !!

josette 08/10/2013 17:55



merci christalie! bonne soirée!



dimdamdom59 08/10/2013 09:41

Bonjour ma gentille Josette!!!!
Je viens aujourd'hui jusqu'à toi pour te souhaiter un très Joyeux Anniversaire!!! Je vois que tu as déjà préparé le gâteau et il me semble délicieux!!!
Je te fais de gros bisous et te souhaite plein de bonheur en ce jour exceptionnel.
Domi.

josette 08/10/2013 09:48



bonjour ma domi,je te remercie beaucoup d'y avoir pensée.oui,le gateau a été bien délicieux.


gros bisous



mamimijane 08/10/2013 09:17

c'est trés joli,je vais acheter une plaque pour faire les motifs ,ça ne doit pas etre trés cher bizzzzzzmon amie

josette 08/10/2013 09:49



c'est un relief de chez demarle!! bonne journée ma douce.bisous



aspirante 08/10/2013 09:06

superbe.... l'association poire et chocolat m'a toujours plu
bizzzzz

josette 08/10/2013 09:50



merci bonne journée bises



Kapriss 08/10/2013 08:59

Elle est magnifique cette mousse ! J'en prendrais bien une GROSSE part !

josette 08/10/2013 09:51



gourmande!! bonne journée!