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mousse poires chocolat

7 Octobre 2013, 22:00pm

Publié par josette

recette-du-26-mars-2012-013-002-copie-1.jpg

 

MA PREMIERE MOUSSE FAITE AVEC UN RELIEF, BON C'EST PAS EVIDENT CAR JE N'AI PAS ASSEZ RACLE

ET IL RESTE UN PEU DE CHOCOLAT SUR MA MOUSSE. LA PROCHAINE FOIS, JE FERAI MIEUX.

 

SI VOUS N'AVEZ PAS DE RELIEF CE N'EST PAS GRAVE VOUS POUVEZ LE FAIRE SANS .

 

RECETTE  QUI A ETE FAITE A UN ATELIER CULINAIRE DEMARLE DU MOIS D'AOUT CHEZ MON AMIE JEANINE

 

 

INGREDIENT:

 

DU NUTTELA

 

2 OEUFS ENTIERS+

2 JAUNES D'OEUF

100GR +20GR DE SUCRE EN

POUDRE

30GR DE FARINE

25GR DE CACAO

2 BLANC D'OEUF.

 

300GR DE PUREE DE FRUIS FRAIS

OU EN BOITE BIEN EGOUTTER OU LE

FRUIT DE VOTRE CHOIX

30CL DE CREME LIQUIDE ENTIERE

5 FEUILLES DE GELATINE DE 2GR.

 

1 CERCLE

1 DISQUE RELIEF, POUR MOI LE RELIEF

ROSACE

1 MOULE A GENOISE.

 

PREPARATION:

 

déposer votre disque relief sur une plaque perforée.

 

versez du nutella  sur la surface et racler bien pour l'incruster dans les

raignures.

 

réserver au congélateur qu'il qu'il fige le pemps de la préparation du reste.

 

battre au fouet les oeufs entier et les jaunes avec 100gr de sucre.

 

faire chauffer le mélange jusqu'a ce qu'il atteigne une température de 40°c.

 

dès que le mélange est a la température,retirer du feu et mélanger au batteur

électrique jusqu'a obtention d'une mousse.

 

les jaunes doivent etre blanchis et avoir triplé de volume.

 

incorporez la farine et le cacao en poudre au mélange mousseux.

 

préchauffer le four a 210°c.

 

montez les blancs en neige en incorporant les 20gr de sucre restant,lorsqu'ils

commencent a mousser,ils ne doivent pas etre trop ferme.

 

mélangez au fouet 1/5 du 1er mélange aux blancs montés afin de détendre la

préparation,incorporez enfin le reste de la préparationen mélangeant délicatement

a la spatule.

 

placer le moule sur votre plaque alu et versez lapate dessus.

 

faites cuire 10/12mn a 210°c. démoulez quelques mn après cuisson et laisser refroidir.

 

faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 15mn.

 

mixer finement vos fruits afin d'obtenir une belle purée(pour moi au thermomix).

 

mélangez la purée de fruits avec le sucre.

 

dans une casserole,faites chauffer la moitié de la purée de fruits,elle doit etre tiède .

 

éssorez la gélatine et incorporez-la hors du feu a la purée de fruits chaude.

 

ajoutez l'autre moitié de purée de fruits non chauffée a celle gélifiée afin de refroidir

l'ensemble.

 

battez la crème fraiche au fouet jusqu'a obtention d'une consistance mousseuse et pas

trop ferme,puis incorporez-la a la purée gélifiée froide.

 

versez -la sur la forme choisie,bien l'égalisée,posez le biscuit sur la purée de fruits gélifiée.

 

mettre au congétateur pour toute une nuit.

 

sortir la mousse  3 ou 4  heures en avance, en la mettant au frigo.

 

démoulez délicatement sur un plat de service.

 

 sa vaut la peine de l'essayer.

 

bon appétit!!

 

 

recette-du-26-mars-2012-008-001-copie-1.jpg

 

 

Commenter cet article

Carmencita 10/10/2013 19:59

Coucou Josette tout d'abord je te souhaite bon anniversaire avec un peu de retard je suis désolée. C'est un chef d’œuvre ton gâteau il est magnifique et j'adore l'association poire chocolat,le
nutella je suis pas pour mais pour une fois je fais exception hihihi, bravo tu peux en être fière bisous.

josette 10/10/2013 20:38



merci carmencita,sa fait plaisir!! oui,je suis assez fière de ma mousse!! bonne soirée bisous



Brigitte 09/10/2013 17:06

elle est magnifique ont dirai que tu a fais ça toute ta vie
grand bravoooooooooooo

Macaronette 09/10/2013 13:58

Il est superbe avec une association que j'adore et qui marche toujours

monifab 09/10/2013 08:30

quel beau dessert et certainement délicieux, poire chocolat j'en salive

Loulou 08/10/2013 22:53

tu as pu faire combien de part avec ces quantités ?
il me plait bien !
bisous

josette 09/10/2013 19:50



j'en ai fait 7 parts,comme celle de la photo,mais tu peut faire plus petit! bonne soirée bisous



afaurore 08/10/2013 22:39

magnifiquement réussi

sicacoco 08/10/2013 22:03

ohhhhhlala!!! il est magnifique ! c'est une belle réalisation bravo!
bises
sicacoco

evelyne 08/10/2013 22:00

bien réussi ma douce une merveille bravo et une bonn gourmandise bisou

chantal, lelivredesrecettes... 08/10/2013 20:45

très jolie gâteau, et surement très bon !!bises

nicole passions 08/10/2013 20:33

superbe cette recette et magnifique avec le tapis relief.....Bisoussssssssssssss

samar 08/10/2013 19:38

waaaw vraiment jolie et bien decore ta mousse et une belle association poire - choco !!
biz ma belle

josette 08/10/2013 20:01



merci a toi samar!! bonne soirée bisous



nora 08/10/2013 19:15

Waouh Josette, ton entremet est vraiment superbe ! Pour une premiere fois, bravo, un vrai look de pro ! En plus, j'adore le mélange poire/chocolat...

josette 08/10/2013 20:01



merci beaucoup nora,passe une très bonne soirée!!



TIMIA-PAULE 08/10/2013 18:58

Tu ne peux faire mieux ma douce Josette car tout est PARFAIT !!! une sublime splendeur !!! je suis béate devant tes dons sans nombre !!! Bravissima !!!
Mille bisous et très belle soirée !

josette 08/10/2013 20:03



oui,je peu faire mieux,ce sera pour une prochaine fois!! bonne soirée ma douce paule! gros gros bisous



Assia 08/10/2013 18:14

Rhooo que c'est beau et gourmand j'adore bravo ma douce:)Bisous et belle soirée

josette 08/10/2013 18:59



merci assia,passe une très bonne soirée bisous



yas 08/10/2013 18:14

waouh il est sublime!!un grand bravo!bizz

josette 08/10/2013 18:59



merci yas!! bonne soirée bisous



anick 08/10/2013 17:49

bravo il est très réussi
je viens aussi te souhaiter une belle fin de journée et un joyeux anniversaire j'espère que tu a été bien gâtée , mille bises

josette 08/10/2013 17:50



merci beaucoup anick sa fait plaisir!! gros bisous



katcelau 08/10/2013 17:33

bon anniversaire josette ..fait vous toujours autant plaisir en nous offrend de super recettes.et j espere qu aujourd hui tu t ais fait invité au resto ou que tes enfants ton invité a manger et que
tu auras eu drois a un super gateau car tu le merites bien !!!gros bisous kathie

josette 08/10/2013 17:52



merci ma douce kat,le resto sera pour un peu plus tard,je l'ai fêté avec mon chéri ce midi.bonne soirée bisous



katcelau 08/10/2013 17:18

il est super ton gateau pas mal de boulot!!!magnifique !!! bizzz kat

josette 08/10/2013 17:53



un peu,mais il vaut la peine de le faire!! bisous



patricia 08/10/2013 17:02

vraiment magnifique qui donne envie, bisous bonne journée

josette 08/10/2013 17:53



merci pat! bisous



aneth 08/10/2013 15:33

il est superbe !!!

josette 08/10/2013 17:53



merci aneth! bonne soirée!



JEANINE 08/10/2013 15:04

Bon anniversaire josette, je pense que samedi ton cher époux t'offriera un beau moule demarle
Bravo pour ton gateau
Bises à vous 2

josette 08/10/2013 17:54



merci jeanine,pas un mais deux!!! a samedi. bisous



buddlehia 08/10/2013 13:36

Je passe te souhaiter une très belle journée pour ton anniversaire, pleins de bisous mais rien que pour toi, lol
béa

josette 08/10/2013 13:54



merci ma béa!! bisous



buddlehia 08/10/2013 13:35

Perso je la trouve magnifique ta mousse de poires et je ne sais pas si j'aurais fait mieux, lol
bisous ma josette
béa

josette 08/10/2013 13:55



merci! bisous



gabrielle 08/10/2013 12:50

chocolat et poire des saveurs que j'adore

josette 08/10/2013 17:55



merci gabie!! bonne soirée!



mimi 08/10/2013 10:50

Un très bel entremet avec une délicieuse association! Bravo Josette, il est très réussi! Bisous et bonne journée.

josette 08/10/2013 17:55



merci mimi,passe une très bonne soirée bisous



choupette82 08/10/2013 10:37

Terriblement tentant ton magnifique dessert !! bises

josette 08/10/2013 17:50



merci céline,bonne soirée bisous



Christalie 08/10/2013 10:22

superbe bravo !!

josette 08/10/2013 17:55



merci christalie! bonne soirée!



dimdamdom59 08/10/2013 09:41

Bonjour ma gentille Josette!!!!
Je viens aujourd'hui jusqu'à toi pour te souhaiter un très Joyeux Anniversaire!!! Je vois que tu as déjà préparé le gâteau et il me semble délicieux!!!
Je te fais de gros bisous et te souhaite plein de bonheur en ce jour exceptionnel.
Domi.

josette 08/10/2013 09:48



bonjour ma domi,je te remercie beaucoup d'y avoir pensée.oui,le gateau a été bien délicieux.


gros bisous



mamimijane 08/10/2013 09:17

c'est trés joli,je vais acheter une plaque pour faire les motifs ,ça ne doit pas etre trés cher bizzzzzzmon amie

josette 08/10/2013 09:49



c'est un relief de chez demarle!! bonne journée ma douce.bisous



aspirante 08/10/2013 09:06

superbe.... l'association poire et chocolat m'a toujours plu
bizzzzz

josette 08/10/2013 09:50



merci bonne journée bises



Kapriss 08/10/2013 08:59

Elle est magnifique cette mousse ! J'en prendrais bien une GROSSE part !

josette 08/10/2013 09:51



gourmande!! bonne journée!



cerise 08/10/2013 06:33

Bjr ...hollala super beau gâteau ,bravo Josette..

josette 08/10/2013 09:51



merci cerise! bonne journée!



prici 08/10/2013 06:02

Pour une 1ère fois, il est très beau ton gâteau! Et en plus, il se tient super bien!
Bonne journée, Prici

josette 08/10/2013 09:52



oui,c'est une première et pas la dernière!! bonne journée!



rené/pierre 08/10/2013 02:59

Bonjour Josette
Je te souhaite un très bon mardi
Nos amitiés bises
Qing&René

josette 08/10/2013 09:53



bonsoir rené,passe une bonne soirée.amitiés a tout les deux.bisous



guy59600 08/10/2013 00:16

un superbe gâteau et joli relief j'en profite par la même occasion pour te souhaiter un joyeux anniversaire et pleins de bonne choses en ce beau jour
bonne nuit et de gros bisous

josette 08/10/2013 09:53



merci guy!! bonne journée bisous