moules a l'escabèche

UNE RECETTE BIEN SYMPA POUR L’APÉRO.

SOURCE: CUISINE-PLUS.TV

AUTEUR: SOPHIE MENUT

INGRÉDIENTS:

1LITRE DE MOULES

1 CAROTTE

2 GOUSSES D'AIL

1C A SOUPE DE CONCENTRE

DE TOMATES

2 FEUILLES DE LAURIER

1 PETIT PIMENT ROUGE OU 1CC

DE PIMENT DE CAYENNE

4C A SOUPE D'HUILE D'OLIVE

1 PETIT VERRE DE VINAIGRE DE

VIN ROUGE

SEL&POIVRE DU MOULIN.

PRÉPARATION:

lavez soigneusement les moules et les faire ouvrir dans

une cocotte en bien les remuant,puis les dé-coquillez.

épluchez et hachez l'ail,pelez la carotte et coupez la en

petits cubes.

faites chauffer l'huile dans une sauteuse,ajoutez l'ail,la

carotte et laisser cuire a feu doux 5mn.

ajoutez le concentré de tomate bien mélanger.

ajoutez les moules,le piment,les feuilles de laurier.

versez le vinaigre,salez,poivrez et laisser encore cuire 5mn.

laisser refroidir.

ôtez les feuilles de laurier et mettre au frais jusqu'au lendemain.

servir bien frais avec quelques piques en bois.

bon appétit!!!!!!