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le royal chocolat

recette du 26 mars 2012 010-001-copie-1

 

VOILA UN ENTREMET BIEN DÉLICIEUX QUE J'AI EMPORTÉE HIER A LACAUNE.

LA LISTE EST LONGUE POUR LES INGRÉDIENTS, MAIS IL VAUT LA PEINE.

RECETTE DEMARLE: LIVRET BISCUITS ET ENTREMETS.

INGRÉDIENTS:

POUR LE BISCUIT ROYAL:

3BLANCS D’ŒUFS
15GR DE SUCRE ROUX
45GR DE SUCRE SEMOULE
65GR DE POUDRE D'AMANDES
65GR DE SUCRE GLACE
15GR DE FARINE

POUR LE CROUSTILLANT PRALINE:

100GR DE GAVOTTES
20GR DE CHOCOLAT AU LAIT
200GR DE PRALINE GOURMANDISE
EN PÂTE OU DE LA PÂTE PRALINE
FAIT MAISON

MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR:

50GR DE LAIT(5cl)
200GR DE CHOCOLAT NOIR
250GR DE CRÈME FRAICHE LIQUIDE(25CL).

PRÉPARATION:

 

préchauffer le four a 210°c.

 

FAIRE LE BISCUIT:

 

montez les blancs en neige en incorporant le sucre roux petit a petit.

 

serrez- les bien avec le sucre semoule.

 

mélangez ensemble le sucre glace,la poudre d'amande et la farine puis

incorporez délicatement l'ensemble.

 

placez votre silpate  ou du papier sulfurisé et le petit cadre inox sur la plaque

perforée,.

 

versez la pâte dans le cadre puis l'étalez avec un racloir.

 

retirez le cadre,puis saupoudrez de sucre glace.

 

mettre au four pour 12minutes. laisser refroidir.

 

FAIRE LE CROUSTILLANT PRALINE:

 

réduire les gavottes en miettes.

 

faites fondre le chocolat au bain-marie

 

ajoutez la pate praliné,mélangez puis incorporez-les gavottes broyées.

 

mélangez délicatement puis répartissez la préparation sur le biscuit royal.

 

placea au congel pour 30mn environ pourfaciliter le montage.

 

 

FAIRE LA MOUSSE AU CHOCOLAT:

 

faire tiédir le lait.

 

faites fondre le chocolat au bain-marie puis versez le lait tiédi,lisser au fouet.

 

vérifier la température de l'apparei,elle doit se situer entre 25 et 30°c maximum.

 

monter la crème liquide au fouet jusqu'a l'obtention d'une mousse puis ajoutez

la en deux fois dans le chocolat fondu.mélangez bien.

 

placer votre tapis relief sur une plaque ou un petit plateau.

 

avec un racloir,incrustez dans les reliefs une fine couche de mousse au chocolat.

 

posez le cadre sur le tapis.

 

garnissez de mousse au chocolat puis déposez le biscuit croustillant praliné.

 

mette au congelateur pour 3h.

 

moi je l'ai fait la veille.

 

dès la sortie du congel,retournez l'entremets et décollez le tapis relief.

 

laisser décongeler 15mn.

 

trempez la pointe d'un couteau a bout rond dans de l'eau chaude,puis passez-le le

long du cadre.

 

saupoudrez de cacao amer et décorez de copeaux de chocolat.

 

j'espère que je n'ai rien oubliée!!!

 

a vous de jouer.

 

bon appétit!!!!

 

 

 

recette-du-26-mars-2012-017-001.jpg

 

 

 

 

 

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Commenter cet article

sisirena 03/11/2013 18:01

pour qui aime le chocolat, c'est parfait!
bisous

movifab 30/10/2013 19:40

je salive en voyant un aussi beau dessert, magnifique, félicitations.
bis à plus

floencuisine 29/10/2013 08:23

il est tres beau

Maïté 28/10/2013 22:15

C'est une magnifique réalisation. Bravo Josette.
Très bonne nuit. Bisous.

prici 28/10/2013 22:07

Déjà fait plein de fois, trop trop bon!!

nora 28/10/2013 20:33

Il est magnifique Josette, le relief est super bien réussi !

guy59600 28/10/2013 19:01

peut être long a préparé mais sûrement délicieux
une bonne soirée bisous

mes petites lubies 28/10/2013 16:48

Je ne dirai pas non à une petite tranche ..merci et bonne soirée à toi

veropapilles 28/10/2013 15:33

Un très beau dessert qui doit être un délice... Biz et belle journée. Véro

katcelau 28/10/2013 14:49

ho dit donc il est magnifique ton gateau !!!quel boulot !mais belle reisite.bizzzz kat

vikki 28/10/2013 14:32

ben dis donc , tu es une championne !
bravo , ce gâteau est magnifique .
bonne journée ! bisous

sicacoco 28/10/2013 13:50

rooooooooooh!! ça c'est du gâteau!! il m'a l'air en effet excellent!!!et il est beau comme tout
bises
sicacoco

choupette82 28/10/2013 13:44

Comment ne pas succomber !!! bises

caty49 28/10/2013 12:26

j'adore j'adore je vais essayer de le faire en buche j'adore ta presentation bises

Loulou 28/10/2013 10:56

huuuummm je serais bien venue !!

Virginie 28/10/2013 09:47

Il est superbe !! bravo

aspirante 28/10/2013 09:27

ho le boulot, j'admire... !!

Llysa 28/10/2013 09:10

wouawwww!!! extra! magnifique gâteau ! bravo ma belle, t'as assuré là! hihihi ! bisousss

Christalie 28/10/2013 08:51

excellent celui-là aussi ! merci bon lundi ! bises

mamimijane 28/10/2013 08:17

c'est un superbe dessert,malheureusement je ne peux pas en manger,mais je peux le faire pour mes gourmands ,bonne semaine bizzzzzzzz.

patricia 28/10/2013 07:33

éffectivement un peu long mais magnifique, bisous bonne journée

Kapriss 28/10/2013 06:17

La liste des ingrédients est peut-être longue mais il faut ce qu'il faut pour une telle gourmandise ! Ton assiette est très belle, bien décorée ! Bonne journée, Bizz

Mr-He 28/10/2013 01:07

Bonjour Josette
Je te souhaite un très bon lundi
Nos amitiés bises
Qing&René