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le fromageou de chez nous

recette-du-26-mars-2012-006-001-copie-2.jpg

 

VOILA LE MEILLEUR FROMAGE QUE J'AI MANGÉE ET FAIT MAISON.

 

C'EST UNE RECETTE DE MON AMI OLINDO DE LABESSIERE CANDEIL QUI ME LA FAIT PARTAGE

ET TRÈS FACILE A FAIRE

 

C'EST DU LAIT CRU DE FERME QUE JE VAIS CHERCHER A LA TRAITE

 

J'AI FAIT DEUX VERSIONS.

 

INGRÉDIENTS: POUR 4 LITRE DE LAIT CRU

 

4 LITRE DE LAIT CRU ENTIER

8 GOUTTES DE PRÉSURE+ 4 CUILLÈRE

A CAFÉ DE PETIT LAIT(JE L'EXPLIQUERAI  PLUS BAS).

 

 

REMARQUES:


le petit lait,c'est le liquide qui reste lors de l'égouttage du fromage et que

vous garder au frigo un peu dans une conserve pour la prochaine fois

se conserve 1 semaine.

 

PRÉPARATION:

 


mettre le lait dans une grande marmite.

 

mettre a chauffer tout doucement jusqu’à ce que le lait

soit a 30°c pas plus.

 

ajouter 8 gouttes de présure pas plus et 4cuillère a café de petit lait.

 

bien mélanger avec un fouet,couvrir et laisser reposer 24 heures a

température ambiante,sans toucher.

 

24H APRÈS.

 

mettre un torchon propre dans une passoire, mettre un récipient sous la passoire

et retirer le fromage avec une  écumoire ou a la louche.

 

penser a garder le petit lait!!!!!!

 

laisser bien égoutter 6 a 8h.

 

verser le fromage dans un récipient adapté et le pétrir avec le dos d'une cuillère

 selon gout,ajouter du sel.(pour moi,c'est nature)si le fromage est trop sec au

pétrissage ajouter un peu d'eau.

 

 

FROMAGE A L' ÉGOUTTAGE

 

recette-du-26-mars-2012-001-copie-1.jpg

 

REMARQUES/

 

LE FROMAGE PEUT S’ACCOMMODER AVEC DES ÉPICES,DES FINES HERBES

(AIL+PERSIL+ÉCHALOTES) ET SE GARDE AU FRIGO.

 

POUR MOI,SUR CETTE PHOTO C'EST ÉCHALOTES+FINES HERBES.

 

recette du 26 mars 2012 014-001

 

nlku0pyj

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stef 08/05/2013 10:38

hummmmm

josette 08/05/2013 15:51



merci stef!! bonne après-midi!



patricia ex foodies 07/05/2013 22:11

sa ma l'air bon, bisous

josette 08/05/2013 08:48



merci pat!! bonne journée bisous



alaro 07/05/2013 22:01

quel délice ! j'aimerais bien en faire autant, mais je galère pour trouver de la présure ! ^^

josette 08/05/2013 08:49



tu trouvera la présure dans certeines  pharmacie! bonne journée



nicole passions 07/05/2013 20:09

je craque devant ce fromageou....Il me fait très envie!
Merci pour ton vote ma chère Josette
Bisoussssssssssssss

josette 07/05/2013 20:46



merci a toi ma chère Nicole!! bonne soirée bisous



Nora 07/05/2013 18:32

Ce doit etre un délice !

josette 07/05/2013 19:30



merci nora,oui,c'est délicieux!!je ne reçoie plus ta newsletter ??? bonne soirée!



Olindo 07/05/2013 09:01

Bravo, la recette est bien respectée. Je pars chercher du lait cru et entier...

josette 07/05/2013 09:15



c'est a toi que je doit remercié olindo!!! bonne journée bisous



guy59600 06/05/2013 23:29

un superbe fromage bien délicieux et tu peux mettre les ingrédients que tu veux
bises et bonne nuit

josette 07/05/2013 09:20



faut faire le fromage et ensuite l'agrémenter comme on veut!! bonne journée bisous



Maïté 06/05/2013 23:02

C'est formidable ... tu peux être fière de toi... bravo, j'aurais aimé le goûter ce fromage, il a l'air délicieux....
Très bonne nuit. Bisous.

josette 07/05/2013 09:21



oui,j'en suis très fière car c'est pas évident!! bonne journée bisous



Loulou 06/05/2013 22:16

ce doit être un régal sur du bon pain frais !!
bisous

josette 07/05/2013 09:22



nous en mangeons midi et soir,c'est un plaisir!! bonne journée bisous



caty49 06/05/2013 21:14

alors tres fromage la tu me fais saliver!!!

josette 07/05/2013 09:22



faut l'essayer!! bonne journée!



Minoux 06/05/2013 21:00

hum ça fait envie !

josette 07/05/2013 09:13



merci minoux,bonne journée



TIMIA-PAULE 06/05/2013 20:08

Tu me surprendras toujours avec tes recettes extraordinaires !!! ce fromage doit en effet être le summum du goût !!! Tu as toutes les qualités requises pour réussir des prodiges culinaires !!!
bravo mille fois !
Plein de bisous ma si chère Josette et douce soirée !

josette 06/05/2013 20:12



merci ma douce paule,oui,il est bien délicieux ce fromage!! passe une très bonne soirée gros gros bisous



ANDYTR 06/05/2013 16:48

Merci pour ce beau fromage, en lieu est place du petit lait, au départ, ne peut-on mettre du lait fermenté ELBEN? car j'ai justement ce qu'il faut.Merci

josette 06/05/2013 18:02



merci andytr pour ta réponse!! bonne soirée bisous



evelyne 06/05/2013 16:13

sa doit etre delicieux maison hummm!!!! je retient bisou ma douce amie

josette 06/05/2013 18:02



merci ma douce,bonne soirée bisous



marie 06/05/2013 14:37

Bonjour Josette,
Moi aussi je me pose la question, pour la 1ere fabrication du fromage. Peut on faire ave le petit lait d'une faisselle achetée dans le commerce?
Merci encore pour toutes ces recettes.
CDT Marie du forum

josette 06/05/2013 18:04



bonsoir marie,tu a plusieurs réponse dans les commentaires des copinautes!! bonne soirée bisous!



coco 06/05/2013 14:36

Le maître Olindo est content de l'élève, reste à le déguster avec les confitures dont nous attendons la recette

josette 06/05/2013 18:05



faut attendre que les fruits soient mur!!!



brimbelle 06/05/2013 14:17

une réponse à la question de Lyne si elle repasse par ici,la première fois que l'on fait son fromage,on utilise un petit suisse (ou du fromage blanc) à la place du petit lait,et à partir de cette
première" fournée" on récupère le petit lait pour les fois suivantes

josette 06/05/2013 18:01



merci brimbelle pour ta réponse,je vais lui envoyer un e-mail!! bisous



Christalie 06/05/2013 11:14

superbe ! quel beau fromage !

josette 06/05/2013 13:26



merci christalie!! bonne après-midi!!



aneth 06/05/2013 11:06

tellement bon !!!!
essaie au basilic !!! si tu es équipé d'une fromagère, j'ai une recette sur mon blog.
bises

josette 06/05/2013 11:11



merci aneth,non,je n'ai pas de fromagère et j'en ai très envie!!! le prochain,je le fait au basilic! bonne journée bisous



mamimijane 06/05/2013 10:50

et il est bon ce fromage ,je fais le même quand mon cousin vend ses veaux,il me donne du lait de ses vaches ,c'est super bon,j'ai toujours habité la campagne et ma maman faisait tous ses fromages
,j'ai gardé la recette ,comme toi bizzzzz mon amie

josette 06/05/2013 13:25



c'est tellement délicieux le fait maison!! bonne après-midi ma belle!! bisous



choupette82 06/05/2013 10:37

Génial de pouvoir faire son propre fromage ! bises

josette 06/05/2013 13:28



merci céline!! bonne après-midi bisous



Aglibouly 06/05/2013 10:35

Alors là je suis fan !!!! quels superbes fromages maison
j'adoooooooore
Bravo Josette ;)
Bizz

josette 06/05/2013 13:28



merci ma belle!! bisous



Jacques 06/05/2013 10:07

Il est très jolie ce fromage un vrais régal . Je te souhaite une bonne journée et une bonne semaine bisou Jacques .

josette 06/05/2013 13:29



merci jacques,bonne après-midi bisous



natt 06/05/2013 10:07

j'adore le fromage le tiens me fait très envie
bonne journée bisous

josette 06/05/2013 13:29



merci natt,bonne après-midi bisous



lyne 06/05/2013 09:53

Bonjour Josette,
Cette recette me tente bien,mais comment fait on pour avoir du petit lait la première fois?
Tu me régales toujours avec tes recettes, merci encore bises, Lyne.

josette 06/05/2013 13:32



coucou lyne,oups!!! tu me pose une bonne question auquel je ne peut pas te répondre pour le petit lait,et que je vais poser a mon ami!! si tu habite pas loin de chez moi,je peut t'en passer????.
bonne après-midi bisous



Cathy 06/05/2013 09:44

Bonjour Jojo ses comme de la fraiscelle que je fait dans ma yaourtière passe une très bonne semaine deux jours en moine bis Cathy

josette 06/05/2013 13:33



bonjour cathy,passe une bonne après-midi bisous



afaurore 06/05/2013 09:38

bravoooooo j'arrive avec ma tartine de pain maison hi hi hi

josette 06/05/2013 13:33



merci aurore,c'est avec grand plaisir!! bonne après-midi!



anick 06/05/2013 09:33

ohhoooo c'est un délice et une réussite que ce fromageou
je crois pouvoir dire que cela s'apparente à de la faisselle , j'adoreeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
à consommer sans modération !!! bravo !et bizzzzzzzzzzzz

josette 06/05/2013 13:34



merci anick!! bonne après-midi bisous



brimbelle 06/05/2013 09:15

je fais mon fromage comme toi depuis très longtemps,j'ai aussi la chance d'avoir une ferme à côté de chez moi où je vais chercher mon lait;tu peux aussi utiliser ton petit lait pour faire ton pain
et même le congeler en petites portions ;bisous et bonne journée

josette 06/05/2013 13:35



merci brimbelle,bonne après-midi bisous



mimi 06/05/2013 09:15

Bravo Josette, il est très réussi et quel bonheur de faire son propre fromage soi-même! Le dernier me plaît beaucoup! Bisous et très bonne journée à toi.

josette 06/05/2013 11:10



merci mimi,les deux,sont délicieux,mon chéri et moi,nous nous en gavons!! bonne journée bisous



Llysa 06/05/2013 08:36

excellent! je te félicite Josette! du tout fait maison, y'a pas meilleur c'est sûr! bonne journée! bisous

josette 06/05/2013 13:35



merci ma llysa,bonne après-midi bisous



lolo 06/05/2013 08:21

hum, belle réussite ! tu as de la chance de trouver encore du lait cru ! par chez moi c'est de plus en plus rare !

josette 06/05/2013 13:36



merci lolo,bonne après-midi!!



fougeremocci kathie katcelau 06/05/2013 07:56

Quel beau et bon fromage fait maison tellement meilleur et surtout sens colorants!!!! Et beaucoup de patience chapon mon amie .bizettessss Kat

josette 06/05/2013 13:36



oui,c'est du naturel!! bonne après-midi bisous



prici 06/05/2013 06:06

Très belle réalisation, bravo!!

josette 06/05/2013 13:37



merci prici,bonne après-midi!!