fricassée de gésiers confits a la paimpolaise

Publié le 16 Avril 2011

 

 

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bonjours les ami(e)s me revoila.

 

ingrédients:4 pers

300gr de cocos de paimpol,2carottes,2 oignons,2 échalotes,3 gousses d'ail

400gr de gésiers de canard confits,80gr de beurre demi-sel,1 branche de

thym,1 feuille de laurier,1,5 l de bouillon de poule,1 tranche de pain d'épices.

vinaigrette:

1c a soupe de vinaigre de xérès,3 c a s d'huile d'olive,sel,poivre.

 

peler et laver les carottes,les couper en rondelles,éplucher l'ail,les échalotes et

les oignons,émincée le tout.

 

faite blanchir les cocos de paimpol,5mn,égoutter et rafraichir sous l'eau froide.

 

dans une casserole,fairefondre 20gr de beurre,y déposer les carottes,les oignons

et l'ail,ajouter les aromates.cuire 5mn en remuant régulièrement.

 

mouiller avec le bouillon de poule, porter a ébullition,y plonger les cocos

cuire a feu doux 25/30mn. égoutter.

 

dans une cocotte,faire fondre le reste de beurre,y déposer les cocos et les gésiers

émincer,réchauffer 5/10mn en remuant régulièrement.

 

faite griller le pain d'épices,l'émietter finement.

 

faire la vinaigrette:

dans un bol,verser le vinaigre,saler,poivrer,ajouterl'huile d'olive en émulsionnant.

 

dans les assiettes,répartir la fricassée de cocos et de gésiers,verser la

vinaigrette et saupoudrer de pain d'épices.

 

servir de suite.59611123 p

Rédigé par josette

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anick 19/04/2011 19:39


j'aime bcp cette recette , bonne idée Josette bisous passes une bonne soirée


Méli 19/04/2011 17:01


Moi qui adore les gésiers, ça me ravit!


catounette 18/04/2011 18:37


Bonsoir Josette,désolée de ne pas être passée avant pour ma petite visite,des petits soucis ce week end,pas graves mais ennuyeux.Ta recette me plait beaucoup,je pense la faire avec les fameuse
"mogettes" du marais,j'en ai encore beaucoup au congélateur.Bisous et bonne semaine


Souhila 18/04/2011 09:41


Bonjour, je viens te souhaiter un excellent lundi
Bisous ***


signe-deco.over-blog.com 18/04/2011 09:32


BRAVO ma Belle pour cette bonne recette qui marie à ravir les produits de nos terroirs. Bizzzzz


Cloé 18/04/2011 03:45


Petit passage pour te souhaiter un très bon lundi!
Gros bisous**


Loulou 17/04/2011 22:46


miaaamm je m'inviterais bien chez toi !!
tu ne fais pas tremper tes haricots avant cuisson ?


diane 17/04/2011 18:40


Voila qui a l'air délicieux! bisous. Colette est avec moi. Tout va bien


Jacques 17/04/2011 17:50


Bonjour Josette , je passe te souhaiter un bon dimanche ensoleiller bisous Jacques .


christèle 17/04/2011 16:51


je n'aurais jamais pensé de faire le mélange coco gesiers trés bonne idée
bon dimanche


Souhila 17/04/2011 15:28


Bonjour, je viens te souhaiter une bonne journée et te remercier de tes passages sur mon blog ces 2 derniers jours, je ferai de même pour toi en cas de besoin.

Bonne journée ***


Minoux 17/04/2011 15:15


une découverte pour moi !
bon dimanche

minoux


Sabrina 17/04/2011 13:29


la bonne fricassée qui est très appétissante!! gros bisous Josette bon dimanche


Eliane 17/04/2011 11:31


bonjour Josette, hum les gros haricots, on aime ca

, passage rapide avant le jardinage de l'apres midi


bon dimanche


sicacoco 16/04/2011 23:53


ohh! voilà une recette qui me fait de l'oeil!! j'adore les gésiers!!et les cocos!!joli mariage!
bises
sicacoco


guy59600 16/04/2011 19:17


josette
c.est la meme barre qu.il y a sur les foodies lorsque tu envois un commentaire il y a une barre avec des lettres un petit arbre pour envoyer une photo avec le comm...mettre un lien ect....
byzz


Carvalho Maria 16/04/2011 18:45


Je suis très contente de te voir ma chérie uffff tu es là enfin!
Tu nous à manqué pendant ces jours!
Je trouve ta recette bien délicieuse et appétissante!
Je te souhaite une excellente soirée gros bisous à toi ma cocotte;-)*
Maria


Martine 16/04/2011 17:53


C'est tout l'ouest que tu nous proposes là, un vrai régal sans doute, bon w.e.


Jacques 16/04/2011 17:26


Bonjour Josette , il est très jolie ce plat très appétissant . Je te souhaite une bonne soirée et un très bon weekend bisous Jacques .


melayers evelyne 16/04/2011 17:24


hummm!!!! toujours agréable de manger un aussi bon plat bizzzzbon wweek end ma douce


guy59600 16/04/2011 17:08


bonjour josette
content que tout soit rentres dans l.ordre avec ton ord...
une recette qui plarait a mon beau garcon car il adore les gesiers comme je te l.avais ecrit comment se fait t.il que tu n.ais pas la barre d.outils dans la case rediger un commentaire comme sur
les autres blogs
bisous et bon weed kent


domi 16/04/2011 16:48


coucou josette,
Tu nous reviens avec une bien belle recette. J'apprécie d'autant plus que j'aime énormément les gésiers confits (une des spécialités de ma région).
bises et bonne journée
domi