foie gras maison

Publié le 29 Novembre 2010

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ingrédients;plusieurs pers:

1foie gras de 500 /600gr,5gr de sel,1c 1/2 a soupe rase de poivre

1/2c a soupe de 4 épices,2c a soupe de porto,2c a soupe de cognac

ou d'armagnac,1/2c a café de sucre.

 

sortir le foie a l'avance pour qu'il soit a la température ambiante.

 

séparez les deux lobes et enlevez tout ce qui est verdatres.

 

enlever a l'aide des doigts toute les ramifications,ne vous

inquietez pas si le foie se casse.

 

dans un plat assez grand,verssez-y la moitier du sel,1/2c a soupe de poivre

la cuillère de 4 épices,1c d'armagnac,et 1 de porto.

 

déposez maintenant les lobes de foie en le reconstituant ,dans cet

assaisonnement et ajouter l'ensemble de ce qui reste de sel,poivre

armagnac et porto.

 

laisser mariner 12h en l'arrosant de temps en temps les lobes

avec l'assaisonnement.

 

le lendemain:

 

mettre un plat assez grand et mettre de l'eau placer au four chaud.

 

dans une terrine,placer les lobes entier sur le fond.

vessez le reste de marinade dans la terrine.

 

couvrez la terrine de sont couvercle et placer-la au bain-marie dans

le four.

 

laisser cuire30mn a 1h.

 

pour un foie cuit légerement ou rosé,il faut compter 40mn.

une fois cuit laisser refroidir avant de le mettre au frigo.

etoiles 8 une pluie detoiles

Rédigé par josette

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Chouya 01/12/2010 15:33


Il devait etre terriblement bon et parfumé ce foie gras !

*

**

*** Belle journée et à bientot !


marielou 30/11/2010 15:35


rien de mieux que du fait maison hummm!!!!!j'aime sa le foie gras miamiam!!! belle réalisation bravo moi j'attends pour le faire. bonne journée biss


Carvalho Maria 30/11/2010 11:59


Hummm, j'adore le foie gras maison, les fêtes sont là bientôt !!! Bonne journée et merci pour les sympas comm sur mon blog, josette !!! bises


Les gourmandises de Chloé 30/11/2010 10:34


J'adore le foie gras !!


anick 30/11/2010 09:37


hum ce foie gras est délicieux parfumé au porto !!!!! j'en fais en conserve mais nature , je dois absolument essayer celui ci qui est plus aromatisé !!! bise et bonne journée


melayers evelyne 29/11/2010 23:02


un foie gras maison un délice une fois fait on ne peu plus l'acheté tout fait bisousssss


Eliane 29/11/2010 21:13


hum c'est si bon le foie gras, et maison cela doit encore le faire mieux !
bisous et clicou, merci aussi


Choupette 29/11/2010 20:29


ça sent bon les fêtes!;-)


cookies 29/11/2010 20:06


hum du foie gras maison!!!
bisous


lydie 29/11/2010 18:02


je craque sur ta photo, j'adore le fois gras!!!!!bravo de le faire toi même.
bonne soirée


Brigitte 29/11/2010 15:39


Magnifique ta réalisation. Bravo.
Brigitte


nicole passions 29/11/2010 15:10


magnifique et si tu savais combien j'aime ça...Merci pour ce partage festif*
Bisoussssssssssssssssssss


prici 29/11/2010 14:37


Superbe, il faudra que j'essaie!! J'en ai fait un pour la 1ère fois l'année dernière: aux figues, c'était bien bon!!
bonne journée Prici