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choux a la creme

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ingrédients:4 personnes:
1/4 de l de lait,80gr de beurre,1/2c a café de sel,150gr de farine,4 oeufs moyen.

crème patissière au café:1/2 l de lait,1sachet de sucre vanillé,1 pincée de sel,200gr de sucre en poudre,4 jaunes d'oeufs,30gr de farine,1 c a café d'extré de café.
pour le fondant:
200gr de sucre glace,1 blanc d'oeuf,1/2 jus de citron.

dans une casserole,faire chauffer;eau,beurre en morceaux,dès que le beurre est fondu et que l'eau arrive a ébullition,retirez la casserole du feu.
jettez la farine dedans d'un seul coup,battre vigoureusement avec une cuillère en bois.
remettre la casserole sur  feu doux,sans cesser de mélanger la pate,jusqu'a ce qu'elle ne colle plus a la cuillere ni a la paroi de la casserole,retirez du feu.
ajouter aussitot 1 oeuf entier en battant toujours a la cuillere en bois,quand tout l'oeuf est entierement incorporé,ajouter le suivant,ainsi de suite jusqu'au dernier.
allumez le four a 180c.
sur une plaque mettre un papier sulfuriser.
mettre la pate a choux,soit avec une poche a douille,ou a l'aide de deux cuillères.
mettre au four pour20mn environ.
les choux sont cuit,quand ils sont legèrement dorés.
faire la creme patissiere,et versez a la fin quelques gouttes d'extre de café.
remplissez les choux de creme,mettre les chapeau et poser au pinceau un peu de fondant.
mettre au frais
 

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