blanquette de veau

Publié le 14 Octobre 2010

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ingrédients;4pers:

1kr 600 de tendron de veau en morceaux,1l d'eau,1 oignon,2 clous de girofle

1 carotte,bouquet garni,sel,poivre,200gr de champignons de paris,20gr de

beurre,20gr de farine,2 oeufs,2c a soupe de crème fraiche.

 

mettre la viande dans une cocotte avec de l'eau froide

portez doucement a ébullition,retirez lécume qui se forme.

 

ajouter alors:l'oignon piqué des clous de girofle,la carotte en rondelles,bouquet garni

sel,poivre.couvrez et laisser cuire 1h a feu moyen.

 

au bout de 30mn ajoutez les champignon de paris(moi je les ai mis en boite).

 

faire la sauce:

 

dans une casserole assez grandes,mélanger le beurre et la farine,délayer au fouet

a sauce avec1/4 de litre de jus de cuisson.

 

laisser cuire 10mn sans cesser de remuer.

 

dans un bol battre ensemble les jaunes d'oeufs et le jus d'un demi citron

incorporez a la sauce,hors du feu.

 

ajoutez la viande  dans la sauce et remuez avec une cuillère en bois.

retirez aussitot du feu.

 

servez avec des pommes de terre vapeur ou du riz

Rédigé par josette

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joué anick 16/10/2010 12:52


hum josette très bonne blanquette pour moi avec de la rosée des pyrénées que je la ferai !!!! bise


prici 15/10/2010 21:42


Jolie blanquette!!! J'en ai fait une hier, c'est rigolo!!!
Bonne soirée, Prici


nicole passions 14/10/2010 21:44


bien tentante ta blanquette...hummmmmmmmmmmmmmm! j'aime ces plats familiaux qui reviennent en force......bisoussssssssssssssssss


christele 14/10/2010 21:08


délicieux plat mijotè , tu fais un heureux chez moi
bonne soirée