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asperge a la sauce bearnaise

28 Avril 2013, 22:00pm

Publié par josette

recette-du-26-mars-2012-010-001-copie-2.jpg

 

UNE PETITE ENTRÉE AU THERMOMIX.

 

INGRÉDIENTS:

 

1 KG D'ASPERGES

500GR D'EAU

1CC DE SEL.

 

SAUCE BÉARNAISE:

 

1 BRANCHE D'ESTRAGON

3 ÉCHALOTES

1CC DE VINAIGRE A L’ÉCHALOTE

80GR DE VIN BLANC SEC

4 JAUNES D’ŒUFS

130GR DE BEURRE

SEL&POIVRE.

 

PRÉPARATION:

 


laver et éplucher les asperges.

 

les déposer dans le varoma,puis mettre l'eau et le sel.

 

programmer 20a 25mn selon la grosseur des asperges)

température varoma / vitesse 1.

 

réserver les asperges dans un plat de service.

 

vider l'eau du bol


 couper les échalotes en 4 et la moitié de l'estragon,les

mettre dans le bol,mixer 10sec / vitesse 6.

 

a la sonnerie,ajouter le vin blanc et le vinaigre.

 

programmer 10mn / 90°c / vitesse2.

 

a la sonnerie,mettre le contenue dans un bol et mettre a refroidir

dans un saladier avec des glaçons.

 

quand c'est froid,le remettre dans le bol,ajouter les jaunes d'oeufs

et programmer 10mn 70°c / vitesse 2.

 

introduire le beurre en noisettes petit a petit.

 

a la sonnerie,ajouter le reste d'estragon et laisser tourner quelques

secondes.

 

mettre la sauce dans un bol ou une saucière.

 

servir.

 

bon appétit!!!!!!!!!!

 

BONNE SEMAINE

 

 

a37e1854

 

 

Commenter cet article

domi 01/05/2013 23:11

Je suis une véritable "fan" d'asperges et c'est peu de le dire !!!! J'en mangerais tous les jours et même sur la tête d'un pouilleux !!! MDR
bisous
Domi

josette 02/05/2013 09:15



oui,c'est délicieux,dommage que sa passe vite!!! bisous



choupette82 30/04/2013 09:46

Cette petite sauce accompagne à merveille tes asperges ! bisous

josette 30/04/2013 16:42



merci céline!! bisous



vivrenchine 30/04/2013 02:26

Bonjour Josette
jolie recette
Je te souhaite un très bon mardi
Nos amitiés bises
Qing&René

josette 30/04/2013 16:43



bonjour rené,je te souhaite un bon 1er mai.amitiés a tout les deux.bisous



Minoux 29/04/2013 23:20

hum une délicieuse entrée de saison !

josette 30/04/2013 16:43



merci minoux!! bonne fin d'après-midi!



evelyne 29/04/2013 22:05

des bon asperges avec une bonne sauce humm!!! bisou

josette 30/04/2013 16:43



merci ma douce!! bisous



Loulou 29/04/2013 20:57

hop je prends une asperge pour faire trempette !!
bisous

josette 30/04/2013 16:44



ta bien fait!! bisous



nicole passions 29/04/2013 19:56

simplement bon! un vrai bonheur et ce serait encore meilleur avec le soleil...Bisoussssssssssssssssssssss

josette 30/04/2013 16:38



merci nicole,bonne fin d'après-midi bisous



fougere mocci kathie katcelau 29/04/2013 18:38

me voilas de retour apres un gros insidant edf qui a duré 3 semaines !!ou je n ais pu venir voir tes bonnes recettes...enfin tout rentre dans l ordre .de bonnes asperges il faut en profiter car la
saison est courte suculent avec la sauce bizzz kat

josette 29/04/2013 19:39



merci kat,bonne soirée!! bisous



regine 29/04/2013 15:53

si ca peut te consoler meme en Tunisie on a un temps tres maussade sniff !!

josette 29/04/2013 19:41



ici,il  ne fait que  pleuvoir!! bonne soirée



Jacques 29/04/2013 14:54

Elles sont très jolie ces asperges une très bonne sauce . Je te souhaite un bon lundi et une bonne semaine j'aurait pas d'ordinateur il marche très mal ma sœur va le prendre pour essayer de le
réparer j'ai programmer quelques article en attendant a bientôt bisou Jacques

josette 29/04/2013 19:42



bonne soirée jacques et a bientot!! bisous



Christalie 29/04/2013 13:47

ça a l'air bon !

josette 29/04/2013 19:42



oui,très bon,bonne soirée!



FLaure 29/04/2013 13:42

Une idée à garder mais à adapter sans ton appareil.
Bonne semaine, FLaure

josette 29/04/2013 19:42



merci flaure bonne soirée!



anick 29/04/2013 13:38

hummm une sauce divine et les asperges vertes mes préférées
biz et belle journée

josette 29/04/2013 19:38



merci anick,bonne soirée bisous



stef 29/04/2013 12:29

hummm j'adore !!

josette 29/04/2013 13:01



merci stef,bonne après-midi!!



la cuillère aux mille délices 29/04/2013 11:51

une succulente recette de saison!! sa donne trop envie de plonger l'asperge dans la sauce!bises

josette 29/04/2013 13:00



merci,bonne après-midi bisous



buddlehia 29/04/2013 11:03

c'est encore une belle assiette
merci pour la recette, j'adore la sauce béarnaise, j'en fait de temps en temps, bisous et bon lundi

josette 29/04/2013 11:32



merci ma béa!! bonne journée bisous



Virginie 29/04/2013 11:02

olalala ca me donne faim ! J'arrive :)

josette 29/04/2013 11:32



gourmande!! bonne journée!



mamimijane 29/04/2013 10:48

hummm,cette petite sauce pour accompagner les asperges me semble terrrrrriblement bonne bizzzzzz

josette 29/04/2013 10:51



oui,c'était délicieux.bonne journée bisous



choupette88 29/04/2013 10:44

Une entrée que nous aimons beaucoup !
Bonne journée à toi
Bisous

josette 29/04/2013 10:51



merci sylvie,bonne journée bisous



mimi 29/04/2013 10:17

J'adore les asperges mais elles sont encore un peu chères et ta sauce est divine! Bisous et bon début de semaine avec ce temps!

josette 29/04/2013 10:20



coucou mimi,ici chez moi,je les ai payer 5 euro le kilo!!! bonne journée nous sous la pluie!! bisous



vikki 29/04/2013 10:11

coucou
voila une belle entrée de printemps .
bon lundi . bisous

josette 29/04/2013 10:17



merci vikki!! bonne journée! bisous



Cathy 29/04/2013 09:33

Bonjour Jojo merci super le partage passe une très bonne semaine bis Cathy ..

josette 29/04/2013 10:18



bonjour cathy,depuis ce matin,j'essaye de te poser un commentaire chez toi,mais c'est impossible!!!! bonne journée bisous



aneth 29/04/2013 09:29

un jolie entrée de saison
bon lundi

josette 29/04/2013 10:17



merci aneth,bonne journée!



Llysa 29/04/2013 08:40

hummm j'adore les asperges! Je les accompagne d'une sauce mousseline! tiens avec de la béarnaise jamais goûté! merci Josette! bisous

josette 29/04/2013 08:42



merci llysa,bonne journée bisous



natt 29/04/2013 08:36

une délicieuse façon de manger les asperges
bonne journée bisous

josette 29/04/2013 08:39



merci natt,bonne journée bisous



regine 29/04/2013 07:31

j'aime beaucoup les aspergeset avec ta sauce ......un regal !!!

josette 29/04/2013 08:33



merci regine,bonne journée,nous encore sous le froid et la pluie!!!



prici 29/04/2013 05:58

Une bonne sauce pour accompagner les asperges!

josette 29/04/2013 08:34



merci prici,bonne journée!



bienvenusicacoco 29/04/2013 01:10

ohlala !!!! tu me fais trop envie avec tes asperges!!je te jure que cela va être un de mes premiers achats la semaine prochaine!!!et avec cette douce sauce! un régal
bises
sicacoco

josette 29/04/2013 08:34



merci marie-claude,bonne journée bisous



patricia ex foodies 29/04/2013 00:18

humm des asperges, bisous

josette 29/04/2013 08:34



merci pat!! bisous