Publié le 31 Décembre 2013

 

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BONJOUR MES AMI(E)S

 

JE PASSE VOUS SOUHAITER UN TRÈS BON RÉVEILLON.

UNE ANNÉE CE TERMINE, UNE AUTRE PREND SA PLACE

FAITES ATTENTION SI ENSUITE VOUS PRENEZ LE VOLANT DE VOTRE VOITURE
OU CÉDEZ LA PLACE A CELUI QUI NE BOIS PAS.

GROS BISOUS

 

 

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Rédigé par josette

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Publié le 28 Décembre 2013

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BONJOUR MES AMI(E)S

 

JE PASSE VOUS SOUHAITER UN TRES BON DIMANCHE.

 

UNE ANNEE CE TERMINE, UNE AUTRE  VA PRENDRE  LA RELEVE.

 

 A BIENTOT.

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #BON DIMANCHE

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Publié le 27 Décembre 2013

 

 

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VOICI MA PREMIÈRE FORET NOIRE, J'AI CRUE L'AVOIR RATÉE MAIS QUE NENNI.

UNE BIEN DELICIEUSE GOURMANDISE A REREFAIRE.

JE L'AI SERVIE LE JOUR DE NOËL SA CHANGE DE LA BUCHE.


INGRÉDIENTS:10PERS

GÉNOISES:

 

8 OEUFS

250GR DE SUCRE
2C A CAFÉ DE VANILLE
75GR DE FARINE
100GR DE CACAO NON SUCRE
160GR DE BEURRE
1/2 PAQUET DE LEVURE CHIMIQUE.

POUR LA GARNITURE:

350GR DE CRÈME LIQUIDE
1S DE SUCRE VANILLE
3C A SOUPE DE SUCRE EN POUDRE
15 CERISES AU SIROP AMARENA
COPEAUX DE CHOCOLAT POUR LE DÉCOR.

SIROP:

125GR DE SUCRE EN POUDRE
120GRD'EAU
3C A SOUPE DE KIRSCH.

PRÉPARATION:

PRÉCHAUFFER LE FOUR A 180°C.

METTRE LES ŒUFS+LE SUCRE ET TRAVAILLER AU BATTEUR PENDANT
5 A 10MN POUR QUE LE MELANGE SOIT BIEN MOUSSEUX.

TAMISEZ ENSEMBLE LA FARINE,LA LEVURE,LE CACAO, PUIS AJOUTER
DANS LE MÉLANGE PRÉCÉDANT AINSI QUE LE BEURRE FONDU ET LA VANILLE.

REPARTISSEZ CETTE PRÉPARATION DANS TROIS MOULE QUE VOUS AUREZ BEURRÉES
ET FARINES.

METTRE AU FOUR POUR 15MN.ET LAISSER REFROIDIR.
.
IMBIBEZ LES GÉNOISES DU MÉLANGE SIROP AVEC LE KIRSCH.

MONTER LA CRÉMÈ LIQUIDE DANS UN SALADIER ET LES FOUETS BIEN FROID AVEC
LE SACHET DE SUCRE VANILLE ET LE SUCRE EN POUDRE EN CONSISTANCE DE
CHANTILLY.

REPARTIR SUR CHAQUE GÉNOISE LA CRÈME ET LES CERISES ET BIEN LES REPARTIR
SUR LES DEUX ÉTAGES.

TERMINEZ PAR UNE COUCHE DE CRÈME,POUR LA DÉCORATION, VOUS RAJOUTEREZ QUELQUES

COPEAUX DE CHOCOLAT.

BON APPÉTIT!!!!

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #dessert

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Publié le 26 Décembre 2013

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J’ESPÈRE QUE VOUS AVEZ PASSES UN BON NOËL.

VOICI LE PANIER GOURMAND FAIT MAISON POUR MA FILLE.

 

 FAIT MAISON:

 

2 BOCAUX DE MINI BABA AU GRAND MARNIER

1 CONFITURE COING POMMES

1 SAUCE CARAMEL A LA FLEUR D'ORANGER

1 FLACON DE PIMENT D'ESPELETTE DE MA PRODUCTION

1SACHET DE PETITES MERINGUES

 

 

1 BOITE DE GESIER CONFIT ACHETE CHEZ UN PRODUCTEUR

1 BOITE DE FOIE GRAS ACHETE CHEZ UN PRODUCTEUR.

 

A DEMAIN POUR UNE NOUVELLE RECETTE.

 

 

MA TABLE DE NOEL TOUTE SOBRE.

 

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Rédigé par josette

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Publié le 24 Décembre 2013

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BONJOUR MES AMI(E)S

 

JE PASSE VOUS SOUHAITER UN JOYEUX NOEL.

 

J'ESPERE QUE TOUT CE PASSE BIEN POUR VOUS ET VOS FAMILLES.

 

JE VOUS FAIT DE GROS BISOUS.

 

 

 

 

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Rédigé par josette

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Publié le 22 Décembre 2013

 

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 VOICI LA LIGNE DROITE DE NOEL.

 

 

ENCORE UNE PETITE DOUCEUR QUI EST BIEN DELICIEUSE.

 

 

INGRÉDIENTS:

 

125GR DE SUCRE

125GR DE POUDRE D'AMANDES

60GR DE FÉCULE DE POMMES

DE TERRE

3 OEUFS

2 ORANGES

2C A SOUPE DE MARMELADE D'ORANGE

1C A SOUPE DE SUCRE DE CANNE.

 

PRÉPARATION:

 

préparer le moule et le beurré.

 

mettre au fond une feuille de papier cuisson,beurrer a

nouveau et parsemer de sucre de canne.

 

préchauffer le four a 180°c.

 

prendre une des oranges,trancher 7a8 tranches fines

retirer la peau et disposer les tranches au fond du moule.

 

prendre la seconde orange,gratter le zeste et presser le jus..

 

au batteur,travailler le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce

que le mélange soit bien mousseux.

 

y ajouter la fécule,bien mélanger puis la poudre d'amande,le

zeste et le jus de l'orange.

 

monter les blancs en neige et les incorporer a la préparation

sans les casser.

 

verser dans le moule,cuire 30a 40mn(pour moi  30mn a suffit)

 

démouler,faire chauffer la marmelade et en étaler une couche

abondante sur le gâteau.

 

je peut vous dire qu'il est délicieux.

 

bon appétit!!!!!!!!!!!

 

 

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #recettes de nôel

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Publié le 21 Décembre 2013

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                          BONJOUR MES AM(E)S

 

                       JE PASSE VOUS SOUHAITER UN TRES BON DIMANCHE

 

                        A DEMAIN POUR UNE NOUVELLE RECETTE, AVANT LA DEMI-PAUSE

                         DE NÖEL.

 

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #BON DIMANCHE

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Publié le 20 Décembre 2013

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UNE RECETTE BIEN DELICIEUSE

 

INGRÉDIENTS:

 

2  MAGRETS DE CANARD

250GR DE PÊCHES  EN CONSERVE

2 ÉCHALOTES

10GR DE BEURRE

1CS DE MIEL

10CL DE PORTO

SEL,POIVRE.

 

PRÉPARATION:

 

 

égouttez les pêches bien comme il faut.

 

découper les pêches en quartier et réserver dans un plat.

 

éplucher et émincés les échalotes.

 

dans une petite poêle,faire fondre dans le beurre les échalotes.

ajouter les quartier de pêches.réserver

 

entailler la peau des magrets et faites les cuire dans une poêle

chaude sans matière grasse de chaque face celons la cuisson a

votre gout.saler,poivrer en fin de cuisson.

 

retirer les magrets de la poêle et les enroulez dans un papier alu.

 

déglacer la poêle avec le miel,ajouter les échalotes réserver et le porto.

 

portez a ébullition et laisser réduire jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.

 

 

trancher les magrets en fines tranches,arrosez-les de sauce et servez avec

les pêches et comme moi quelques girolles et cèpes.

 

bon appétit!!!!!!!!!!!

 

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #canard

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Publié le 20 Décembre 2013

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 UNE PETITE DOUCEUR DE BENOIT MOLIN.

INGRÉDIENTS:

POUR LA PÂTE A CHOUX:
120GR D'EAU
120GR DE LAIT ENTIER
100GR DE BEURRE
1 PINCÉE DE SEL
150GR DE FARINE FLUIDE
4 ŒUFS ENTIER
1 JAUNE POUR DORER.

POUR LA CRÈME PATISSIERE AU CAFÉ

1/4 DE LITRE DE LAIT
2 JAUNES D'ŒUFS
50GR DE SUCRE
15GR DE FARINE
15GR DE MAIZENA
1CC D'ESSENCE DE CAFÉ
1C A SOUPE DE CAFÉ SOLUBLE.

POUR LE GLAÇAGE AU CAFÉ:

150GR DE FONDANT BLANC
1CA CAFÉ D’ESSENCE DE CAFÉ.

PRÉPARATION:

PRÉCHAUFFER LE FOUR A 210°C.

LA PÂTE A CHOUX:

DANS UNE CASSEROLE,FAITES CHAUFFER SANS BOUILLIR L'EAU,
LE LAIT,LE SUCRE, LE BEURRE ET LE SEL.

HORS DU FEU, AJOUTER LA FARINE, BIEN MÉLANGER POUR ÉVITER
LES GRUMEAUX.

REMETTRE SUR LE FEU ET BIEN DESSÉCHER LA PÂTE PUIS DÉBARRASSER
DANS UN SALADIER.

INCORPORER UN A UN LES ŒUFS ET BIEN ME LANGER ENTRE CHAQUE
INCORPORATION.

DISPOSER UNE FEUILLE DE PAPIER SULFURISÉ SUR UNE PLAQUE DE CUISSON.

PRENDRE UNE DOUILLE ET LA REMPLIR DE PÂTE A CHOUX.

ÉTENDRE DES BOUDINS DE PÂTE SUR LA FEUILLE DE CUISSON.

CUIRE PENDANT 1MN A 210°C PUIS A 180°C PENDANT 15/20MN SELON LA
GROSSEUR DES CHOUX.

2MN AVANT LA FIN DE CUISSON,ENTROUVRIR LE FOUR POUR L'HUMIDITE DU
FOUR.

LAISSER REFROIDIR LES CHOUX SUR UNE GRILLE.

POUR LA CRÈME AU CAFE:

FAIRE CHAUFFER LE LAIT AVEC LE CAFÉ ET UN PEU DE SUCRE.

BLANCHIR LES JAUNES D'OEUFS AVEC LE SUCRE, UNE FOIS LE MÉLANGE
EFFECTUER, AJOUTER LA FARINE ET LA MAIZENA TAMISES ENSEMBLE ET
MÉLANGER PROGRESSIVEMENT AU FOUET.

DÉTENDRE LE MÉLANGE AVEC LA MOITIE DU LAIT ET INCORPORER AVEC LE FOUET
TOUJOURS EN ÉVITANT DE MOUSSER.

VERSER L'APPAREIL OBTENU DANS LA CASSEROLE CONTENANT LE RESTE DU LAIT
ET PORTER DOUCEMENT A ÉBULLITION SANS CESSER DE REMUER AU FOUET JUSQU’À
ÉPAISSISSEMENT.

DRESSAGE DES ÉCLAIRS:

PLACER LE FONDANT ET L'ESSENCE DE CAFÉ DANS UNE CASSEROLE ET MÉLANGER LE
TOUT A FEU TRÈS DOUX, AJOUTER SI BESOIN UN PEU D'EAU TIÈDE.

INCORPORER CETTE EAU EN TRAVAILLANT A LA SPATULE ET EN RETOURNANT LE FONDANT
 SUR LUI MÊME JUSQU’À CE QU'IL PRENNE UNE TEXTURE FLUIDE.

GLACER LES ÉCLAIRS, LES LAISSER REFROIDIR AU FRIGO AVANT DE LES SERVIR.

BONNE DÉGUSTATION!!!!!!

 

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Rédigé par josette

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Publié le 18 Décembre 2013

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UNE PETITE ENTRÉE BIEN DELICIEUSE.

INGRÉDIENTS:

1KR 500DE POTIRON
100GR DE LARDONS
UN PEU DE BEURRE
20CL DE CRÈME LIQUIDE
3 CAROTTES
1CUBE DE BOUILLON DE LÉGUMES
3C A SOUPE DE CRÈME FRAICHE PAISSE
1C A CAFÉ DE GRAINES DE PAVOT
CHIPS DE VITELOTTE FAITE MAISON
SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

FAITES RISSOLER LES LARDONS DANS UN PEU DE BEURRE.

METTRE LA CRÈME LIQUIDE DANS UN PETIT SALADIER AVEC LES
LARDONS,APRÈS AVOIR ÉLIMINÈ LA GRAISSE EN TROP.

FILMEZ ET LAISSER REPOSER UNE NUIT AU FRAIS.

ÉPLUCHEZ ET COUPEZ EN MORCEAUX LE POTIRON AINSI QUE LES
CAROTTES.

METTRE LE TOUT DANS UNE GRANDE CASSEROLE ET COUVREZ D'EAU
AJOUTEZ LE CUBE DE BOUILLON ET LAISSER CUIRE 30MN.

FILTREZ LA CRÈME ET AJOUTER LES LARDONS DANS LE POTIRON.

VERSEZ LA CRÈME LIQUIDE DANS LE SIPHON,FERMEZ-LE ET METTRE
 UNE CARTOUCHE DE GAZ ET SECOUEZ-LA ET RÉSERVER AU FRAIS.

MIXER LE MÉLANGÉ LÉGUMES-LARDONS,AJOUTEZ 3C A SOUPE DE CRÈME
FRAICHE PAISSE ET ASSAISONNER.

LAISSER CUIRE ENCORE 5MN PUIS VERSEZ DANS LES VERRINES.

SECOUEZ-LE SIPHON PUIS DÉPOSEZ UN GROS NUAGE DE CHANTILLY SUR
LA CRÈME DE POTIRON.

SAUPOUDREZ D'UN PEU DE GRAINES DE PAVOT ET DÉCORER DE CHIPS DE
VITELOTTES.

SERVIR DE SUITE.

BON APPÉTIT!!!!

 

 

HIER SOIR, J'AI BATTU LE RECORD  DES 1236 VISITES  DANS LA JOURNEE SUR MON BLOG.

 

JE TIENS A TOUS ET TOUTES DU MONDE ENTIER A VOUS REMERCIER CHALEUREUSEMENT

 DE VOS PASSAGE SUR MON BLOG, SANS VOUS MON BLOG N'EXISTERAI PAS.

 

JE VOUS SOUHAITE DE BONNE FËTES DE FIN D'ANNEE.

 

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #verrines salées

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