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confiture coings-pommes

30 Octobre 2013, 23:00pm

Publié par josette

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ENCORE UNE TRÈS BONNE CONFITURE, QUI IRA DANS MES PANIERS DE NOËL.

MES PLACARDS, SONT SATURÉE DE CONFITURE MAIS BON!!!

ELLES SONT FAITES AU THERMOMIX.

INGRÉDIENTS:

500GR DE COINGS PELÉS ET ÉPÉPINES
500GR DE POMMES PELÉS ET  ÉPÉPINÉS
500GR DE SUCRE EN POUDRE
1CC DE SUCRE VANILLE FAIT MAISON
2CC DE JUS DE CITRON
1S DE VITPRIS.

PRÉPARATION:

pelés les coings et les pommes,et les épépinés.

 c'est la,qu'il faut les peser.

les couper en morceaux et les mettre dans le bol.

mixer 50sec / vitesse 7.

a la sonnerie,racler bien les bord du bol et ajouter
le sucre,le sucre vanillé et le sachet de vitpris.

poser le panier cuisson, sur le couvercle du bol ce qui
empêche les éclaboussures.

programmer 25mn / 100°c / vitesse 2.

a la sonnerie,mixer 20sec / vitesse 7 avec le gobelet.

a la sonnerie,ajouter le jus de citron,mixer 10sec / vitesse 5.

mettre en pots et les retournés jusqu’à complet refroidissement.

bon appétit!!!!

 

 

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filets de saint pierre a la fondue de poireaux

29 Octobre 2013, 23:00pm

Publié par josette

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UN PLAT BIEN DÉLICIEUX.

 

INGRÉDIENTS:2PERS

 

2GROS FILETS DE SAINT PIERRE

500GR DE BLANC DE POIREAUX

20CL DE CRÈME FRAICHE

BEURRE

2CAS DE FUME DE POISSON

1 VERRE D'EAU

SEL&POIVRE.

 

PRÉPARATION:

 

couper les blancs de poireaux en rondelles.

 

diluer le fumé de poisson dans un verre d'eau tiède.

 

dans une sauteuse,faire chauffer une grosse noix de

beurre,quand sa commence a mousser,y faire fondre

les poireaux 20mn environ,sur feu doux.

 

saler,poivrer,remuer de temps en temps.

 

ajouter 2cas de crème fraîche et laisser mijoter 5mn

environ.réserver.

 

dans une poêle,faire revenir les filets dans un peu de

beurre des deux coter.

 

couvrir avec le fumet de poisson et laisser frémir 5mn.

 

enlever les filets et laisser réduire la sauce.

ajouter  un peu de crème liquide et laisser épaissir.

 

servir bien chaud a votre convenance.

 

bon appétit!!!!!!!!!

 

etoileEtincele

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moelleux chocolat coeur coulant

29 Octobre 2013, 08:24am

Publié par josette

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UNE PETITE DOUCEUR BIEN SYMPA.

INGRÉDIENTS:6 MOELLEUX

125GR DE CHOCOLAT NOIR
125GR DE BEURRE
80GR DE FARINE
80GR DE SUCRE EN POUDRE
3 ŒUFS+ 2JAUNES.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 180°c.

mettre les carrés de chocolat et le beurre  coupé en morceaux
dans un bol.

faites fondre au micro-ondes pendant 2mn ou alors faire fonde
au bain-marie.laisser un peu reposer et mélanger au fouet.

dans un saladier,mélanger au fouet la farine et le sucre.

ajouter les œufs et les jaunes en fouettant bien, puis versez
le chocolat fondu tout en mélangeant.

poser votre moule a moelleux sur votre plaque et versez la
 préparation au 2/3 dans les alvéoles .

mettre au four pour 7a 8mn.

laisser reposer avant de démouler délicatement.

servir avec une boule de glace a la vanille ou une crème anglaise.

bon appétit!!!!!!

 

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le royal chocolat

27 Octobre 2013, 23:00pm

Publié par josette

recette du 26 mars 2012 010-001-copie-1

 

VOILA UN ENTREMET BIEN DÉLICIEUX QUE J'AI EMPORTÉE HIER A LACAUNE.

LA LISTE EST LONGUE POUR LES INGRÉDIENTS, MAIS IL VAUT LA PEINE.

RECETTE DEMARLE: LIVRET BISCUITS ET ENTREMETS.

INGRÉDIENTS:

POUR LE BISCUIT ROYAL:

3BLANCS D’ŒUFS
15GR DE SUCRE ROUX
45GR DE SUCRE SEMOULE
65GR DE POUDRE D'AMANDES
65GR DE SUCRE GLACE
15GR DE FARINE

POUR LE CROUSTILLANT PRALINE:

100GR DE GAVOTTES
20GR DE CHOCOLAT AU LAIT
200GR DE PRALINE GOURMANDISE
EN PÂTE OU DE LA PÂTE PRALINE
FAIT MAISON

MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR:

50GR DE LAIT(5cl)
200GR DE CHOCOLAT NOIR
250GR DE CRÈME FRAICHE LIQUIDE(25CL).

PRÉPARATION:

 

préchauffer le four a 210°c.

 

FAIRE LE BISCUIT:

 

montez les blancs en neige en incorporant le sucre roux petit a petit.

 

serrez- les bien avec le sucre semoule.

 

mélangez ensemble le sucre glace,la poudre d'amande et la farine puis

incorporez délicatement l'ensemble.

 

placez votre silpate  ou du papier sulfurisé et le petit cadre inox sur la plaque

perforée,.

 

versez la pâte dans le cadre puis l'étalez avec un racloir.

 

retirez le cadre,puis saupoudrez de sucre glace.

 

mettre au four pour 12minutes. laisser refroidir.

 

FAIRE LE CROUSTILLANT PRALINE:

 

réduire les gavottes en miettes.

 

faites fondre le chocolat au bain-marie

 

ajoutez la pate praliné,mélangez puis incorporez-les gavottes broyées.

 

mélangez délicatement puis répartissez la préparation sur le biscuit royal.

 

placea au congel pour 30mn environ pourfaciliter le montage.

 

 

FAIRE LA MOUSSE AU CHOCOLAT:

 

faire tiédir le lait.

 

faites fondre le chocolat au bain-marie puis versez le lait tiédi,lisser au fouet.

 

vérifier la température de l'apparei,elle doit se situer entre 25 et 30°c maximum.

 

monter la crème liquide au fouet jusqu'a l'obtention d'une mousse puis ajoutez

la en deux fois dans le chocolat fondu.mélangez bien.

 

placer votre tapis relief sur une plaque ou un petit plateau.

 

avec un racloir,incrustez dans les reliefs une fine couche de mousse au chocolat.

 

posez le cadre sur le tapis.

 

garnissez de mousse au chocolat puis déposez le biscuit croustillant praliné.

 

mette au congelateur pour 3h.

 

moi je l'ai fait la veille.

 

dès la sortie du congel,retournez l'entremets et décollez le tapis relief.

 

laisser décongeler 15mn.

 

trempez la pointe d'un couteau a bout rond dans de l'eau chaude,puis passez-le le

long du cadre.

 

saupoudrez de cacao amer et décorez de copeaux de chocolat.

 

j'espère que je n'ai rien oubliée!!!

 

a vous de jouer.

 

bon appétit!!!!

 

 

 

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bon dimanche

26 Octobre 2013, 22:00pm

Publié par josette

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BONJOURS LES AMI(E)S

 

JE PASSE VOUS SOUHAITER UN TRES BON DIMANCHE.

 

POUR  MOI, JE PASSE LA JOURNEE,  SUR  LES MONT DE LACAUNE

CHEZ MA NIECE.

 

A DEMAIN POUR UNE NOUVELLE RECETTE.

 

 

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confiture ananas-tomate

25 Octobre 2013, 22:00pm

Publié par josette

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J'AI GOUTÉE CETTE CONFITURE CHEZ MON AMIE JEANINE LE  JOUR DE SONT ATELIER

CULINAIRE DEMARLE.

C'EST UNE RECETTE AU THERMOMIX ET BIEN DELICIEUSE.


INGRÉDIENTS:3pots

500GR DE TOMATES VERTES PELÉES
 ET EPEPINEES
400GR D'ANANAS PELÉ ET COUPE EN DES
POUR MOI EN BOITE BIEN ÉGOUTTÉS
1 CLOUS DE GIROFLE COUPE

1BATON DE CANNELLE

50GR DE PECTINE DE POMME OU 1C A CAFÉ
RASE D'AGAR-AGAR
700GR DE SUCRE EN POUDRE.

PRÉPARATION:

 

mettre les morceaux d'ananas et de tomate dans le bol

hacher 5sec / vitesse 5.

 

puis faire cuire 10mn / 90°c / vitesse 1.

 

a la sonnerie,ajouter le baton de cannelle,le clou de girofle coupé

la pectine ou l'agar-agar et le sucre,mélanger 10sec / vitesse 3.

 

programmer 20mn / 100°c / sens inverse / vitesse 1.

 

replacer le gobelet par le panier cuisson.

 

vérifier la cuisson de la confiture,répartir la préparation dans les

bocaux a confiture.

 

retirer la cannelle et les clou de girofle et fermer aussitot.

 

retourner les pots et laisser refroidir.

 

bon appétit!!

 

 

BON WEEK-END

 

 

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pizza tomates et poivrons

24 Octobre 2013, 22:00pm

Publié par josette

 

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UNE DELICIEUSE PIZZA, FAIT AVEC MES DERNIÈRES TOMATES ET QUELQUES
LÉGUMES QUE J'AVAIS DANS LE FRIGO.

POUR MOI, LA PÂTE EST FAITE AU THERMOMIX.
SI QUELQU'UN LA VEUT, ME LA DEMANDER, RECETTE PERSONNELLE.

INGRÉDIENTS:

POUR LA PÂTE A PAIN:

300GR DE FARINE
20GR DE LEVURE DE BOULANGER
1C A CAFÉ RASE DE SEL
1 VERRE 1/2 A 2 VERRES D'EAU TIÈDE.

GARNITURE:

250GR DE TOMATES MURES
1/2 POIVRON ROUGE
1/2 POIVRON VERT
1GROS OIGNON
6C A SOUPE D’HUILE D'OLIVE
3 FEUILLES DE BASILIC OU DU BASILIC

SEC

1PINCEE D'ORIGAN

QUELQUES TRANCHES DE CHORIZO

QUI ME RESTAIT
UN PEU DE RÂPÉ.

PRÉPARATION:

 

pate a pain:

 

délayer la levure avec un peu d'eau tiède  prélevé sur le verre

et demi.

 

disposez la farine dans un grand saladier et y ajouter le sel.

 

ajouter peu a peu l'eau et la levure délayé et former une pate molette

la pétrir a pleines mains,vous devez obtenir une pate homogène.

 

mettez la en boule,farinez-en légèrement la surface et laisser lever  dans

un endroit assez chaud pour 2heures.

 

préchauffer le four a 200°c.

 

pétrissez a nouveau le paton gonflé pendant quelques minutes sur une

planche farinée.

 

étalez-le en une large pizza ,déposez-la sur une plaque légèrement huilée.

 

garniture:

 

plonger les tomates pendant quelques secondes dans l'eau bouillante,les

peler.

 

coupez-les finement et les déposer sur la pate,puis l'oignon en fine lamelles

ainsi que les poivrons aussi émincées  et les tanches de chorizo coupés en 

deux si les tranches sont grandes.

 

saler et poivrer,parsemez la pizza de basilic et d'origan et pour finir un peu de

rapé arrosez le tout avec l'huile d'olive.

 

enfourner pour 15 a 20mn suivant votre four.

 

servir avec une salade.

 

bon appétit!!!

 

recette du 26 mars 2012 014-001-copie-1

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perdreaux braisés a l'allemande

23 Octobre 2013, 22:00pm

Publié par josette

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UNE RECETTE QU'A ADORE MON CHÉRI ET QUE JE NE GOUTE JAMAIS.

UN PEU DE GIBIER.

INGRÉDIENTS: POUR 4 PERS

4 JEUNES PERDREAUX PET A CUIRE
4 BARDES DE LARD GRAS
DES JEUNES CAROTTES
2 OIGNONS
80GR DE BEURRE OU D'HUILE
1 PETIT BOUQUET GARNI
UN PEU DE PERSIL
1C A FACE DE BASILIC ÉMIETTE
POUR MOI DU SEC
1C A CAFÉ DE SAUGE ÉMIETTÉ
POUR MOI DU SEC
1/4 DE LITRE D'EAU CHAUDE.

POUR LA SAUCE.

1 VERRE A LIQUEUR DE COGNAC
1C A CAFÉ DE MAIZENA
2C A SOUPE DE CRÈME FRAICHE.


PRÉPARATION:

 

salez et poivrez l'intérieur des perdreaux et bardez les.

 

faites chauffer le beurre ou l'huile dans une cocotte.

 

mettez-y a dorer les perdreaux de tout les côtés.

 

ajouter les carottes,oignons émincés,le basilic et la sauge.

 

laisser dorer encore 3mn suplémentaire,mouillez avec l'eau chaude.

 

saler et poivrer,couvrez la cocotte et laisser mijoter pendant 30mn a

petit feu et suivant l'age des perdreaux.

 

retirez les perdreaux de la cocotte et enlever les  bardes ,tenez-les au

chaud.

 

sauce:

 

ajouter le cognac,la maizena dissoute dans un peu d'eau.

 

faites reprendre l'ébullition tout en mélangeant.

 

hors du feu,rectifier l'assaisonnement.

 

servir les perdreaux sur un plat,entourés des carottes et des oignons

acompagnés de la sauce bien chaude.

 

bon appétit!!!

 

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cheesecake aux framboises

22 Octobre 2013, 22:00pm

Publié par josette

VOILA LE RETOUR DE CULINOVERSIONS.

JE SUIS TRÈS HEUREUSE D'Y PARTICIPER.
LE THÈME DU MOIS D'OCTOBRE EST LE CHEESECAKE  SALE OU SUCRE

EN FAMILIAL OU EN INDIVIDUEL.


http:culinoversions.worpress.com link


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J'AI EU UN PETIT SOUCI DE DEMOULAGE, MAIS TERRIBLEMENT DELICIEUX

 

 

INGRÉDIENTS:

250GR DE FRAMBOISES
500GR DE PHILADELPHIA NATURE
150GR DE MASCARPONE
70GR DE BEURRE FONDU
4 ŒUFS
200GR DE PETITS BEURRE
100GR DE SUCRE EN POUDRE
1CUILLERE ET DEMI DE FARINE

POUR LE MIROIR AUX FRAMBOISES

300GR DE FRAMBOISES
80GR DE SUCRE EN POUDRE
6GR DE FEUILLES DE GÉLATINE.

DÉCORATION SELON VOTRE ENVIE.


PRÉPARATION:

 

 faire fondre le beurre

 

 réduire les biscuits en miettes(pour moi au thermomix),puis

incorporez le beurre fondu.

 

mélanger pour obtenir une pâte homogène.

 

pressez-la contre le fond d'un moule a chanière haut de 23cm de

diamètre environ.

 

réserver 20mn au frigo le temps de faire la suite.

 

préchauffer le four a 160°c.

 

dans un saladier,fouettez le philadelphia avec le mascarpone et le

sucre en poudre pour obtenir une préparation bien lisse.

 

incorporez ensuite les oeufs un a un et la farine.

 

disposer les framboises au fond du moule en bien les répartissants.

 

verser la préparation au fromage sur les framboises,lisser avec une

grosse cuillère.

 

mettre au four pour 1heure environ.

 

pendant le temps de cuisson,faire le miroir.

 

faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

 

mixer les framboises et les passer au chinois pour enlever les graines.

 

chauffer  le coulis de framboise et ajouter la gélatine bien éssorée,bien mélanger.

 

démouler avec précaution lechessecake et le mettre dans un plat de service.

 

badigeonner le dessus  avec la préparation aux framboises.

 

décorer selon votre envie et mettre au frigo.

 

bon appétit!!!!

 

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ballotins de camembert

21 Octobre 2013, 22:00pm

Publié par josette

recette-du-26-mars-2012-013-001-copie-2.jpg

 

 

J'AI ÉTÉ CHEZ MON AMIE JEANNINE A UN ATELIER CULINAIRE DEMARLE
LA SEMAINE DERNIÈRE. ET NOUS AVONS FAITES CETTE RECETTE BIEN DELICIEUSE.

MES EMPREINTES A MUFFINS N’ÉTAIENT  PAS ASSEZ PROFONDE, ET LES MIENS SONT
PLUS TASSÉES MAIS BIEN DÉLICIEUX.

 

 

INGREDIENTS: pour 12 ballotins

 

9 FEUILLES DE BRICK

100GR DE BEURRE FONDU

200GR DE BACON OU DE LARDONS

ALLUMETTES

1 CAMEMBERT BIEN FAIT(200GR)

3 OEUFS

250GR DE CREME FRAICHE LIQUIDE

(25CL)

POIVRE.

 

MOULES :EMPREINTES MUFFINS DROITS

DE DEMARLE

 

PREPARATION:

 

placer vos empreintes sur la plaque perforée.

 

préchauffer le four a 180°c.

 

dans une casserole,faites fondre le beurre.

 

avec le pinceau,badigeonnez-en les 2 coter des feuilles de

brick.

 

découpez-les en 4,déposer 3 morceaux de feuilles de brick dans

chaque empreinte.

 

découpez le camembert et le bécon ou lardons en petits morceaux

et garnissez les empreintes.ajoutez le poivre.

 

dans un cul de poule,mélangez au fouet les oeufs et la cème liquide.

 

garnissez les empreintes de préparation.

 

mettre au four pendant 15mn.

 

servir chaud avec une salade.

 

vous pouvez remplacer le camembert par une buche de chèvre.

 

bon appétit!!!!

 

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