Publié le 30 Décembre 2012

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UN PLAT BIEN DÉLICIEUX,MES INVITES ONT BIEN APPRÉCIES.

 

INGRÉDIENTS: 4PERS

 

2GROSSES CAROTTES

2 OIGNONS

2 POIREAUX

1 BRANCHE DE CÉLERI

1 POULE FERMIÈRE

2 CLOU DE GIROFLE

2 MAGGI A LA POULE

1 BOUQUET GARNI.

 

POUR LA SAUCE:

 

250GR DE CHAMP-DE PARIS

30GR DE BEURRE

1C A S  BIEN PLEINE DE FARINE

1/2 DE BOUILLON DE LA POULE

2 JAUNES D’ŒUFS

2C A S DE CRÈME FRAICHE.

 

PRÉPARATION:

 

POUR MOI, J'AI FARCIE LA POULE.

 

 

 

 

dans une toupine,mettre la poule couvrez avec de l'eau,salé.

 

a ébullition,écumez si nécessaire

 

triez vos légumes et les laver,ficelez les poireaux et la branche

de cèleri.

 

ajoutez les légumes et 1 oignon piquer avec 2clous  de girofle et

les  2 maggi

 

laisser cuire1/30a 2h environ suivant la grosseur de la poule

 

faire la sauce:

 

mettre le beurre dans une casserole,faire revenir les champ-de paris

sans colorer.

 

versez la farine et remuez au fouet,versez d'un seul coup les 1/2l de bouillon

de poule,bien mélanger au fouet pour ne pas faire de grumeaux,poivrez.

 

laisser cuire 10mn a feu extrêmement doux.

 

dans un bol,délayer les jaunes d’œuf avec la crème fraiche

incorporez-y a la sauce peu a peu en mélangeant vivement.

 

égouttez la poule et la découper.

 

disposer dans un grand plat chaud.

 

recouvrez de sauce,et décorer avec les champignons

 

servir avec du riz et ses légumes.

 

bon appétit!!!!!!!!

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #viandes diverses

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Publié le 30 Décembre 2012

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BONSOIR,

 

JE PASSE VOUS SOUHAITER UN BON RÉVEILLON.

 

FAITES ATTENTION SI VOUS PRENEZ LE VOLENT PASSEZ LE

A CELUI QUI NE BOIT PAS ET TOUT IRA BIEN.

 

  PASSEZ DE TRÈS BON MOMENT DANS LA JOIE.

 

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Rédigé par josette

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Publié le 29 Décembre 2012

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UNE RECETTE AU THERMOMIX,MAIS QUE VOUS POUVEZ LA FAIRE

AVEC UN CUIT VAPEUR.

 

LA RECETTE ORIGINALE ,C'EST AVEC DES TOMATES OUBLIÉES,MAIS

COMME CE N'EST PAS LA SAISON,ON LES REMPLACES PAR DES POIVRONS.

 

RECETTE TROUVÉE SUR MON LIVRE: ""CUISINEZ COMME UN CHEF""

 

 DE MICHEL  BRUNEAU "LA BOURRIDE" A CAEN

 

 

INGRÉDIENTS:

 

400GR DE POMMES DE TERRE VITELOTTE

OU DES RATTES

QUELQUES POIVRONS ROUGE OU

VARIES LES COULEURS

1 GROSSE TOMATE

2 GROSSES ÉCHALOTES

1 GOUSSE D'AIL

1CC DE MAIZENA

4 BRINDILLES D'ESTRAGON

2MORCEAUX DE SUCRE

400GR D'EAU

1PETIT POULET FERMIER (1KG)

100GR D'HUILE  D'OLIVE

FLEUR DE SEL,POIVRE.

 

PRÉPARATION:

 

pelez les vitelotte et les couper en rondelles.

 

couper le poulet et ne gardez que les morceaux noble

couper le bout d'os des  jambe de poulet.

 

(le reste vous servira pour un potage).

 

saler,poivrer les morceaux de poulet,couper les poivrons

pour que sa épouse tout le morceau.

 

mettre la valeur d'un demi poivron dans le bol avec les échalotes

la gousse d'ail,le sucre,les brindilles d'estragon(gardez un peut

pour la déco).

 

posez le poulet dans le bas du varoma et arroser d'huile d'olive saler

poivrer,poser le varoma sur le couvercle du bol.

 

dans le deuxièmes panier,mettre les vitelottes saler et poivrer et mettre

en place.

 

programmer 40mn / varoma / vitesse2.

 

a la sonnerie,retirer le varoma,ajouter la cuillère de maïzena et mixer

10sec / vitesse 6 puis 5 sec / vitesse10.

 

 

disposer le poulet dans un plat accompagner de vitelottes et entourer

d'un cordon de sauce.

 

bon appétit!!!!!!!

 

 

 

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #thermomix

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Publié le 28 Décembre 2012

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UN DESSERT BIEN DÉLICIEUX.

 

INGRÉDIENTS: 6PERS

 

1KG DE POMMES GOLDEN

LE JUS D'1 DEMI-CITRON

75GR DE SUCRE EN POUDRE+

2C A SOUPE

40GR DE BEURRE SALE

6 TRANCHES DE BRIOCHE

3 BLANCS D’ŒUFS.

 

PRÉPARATION:

 

 

épluchez les pommes et les couper en petits cubes et les

citronné.

 

dans une sauteuse,faire fondre les 75gr de sucre avec 1c a

soupe d'eau et faire caramélisez a feu doux.

 

ajouter le beurre et remuez avec une cuillère en bois,ajoutez

les pommes et faire cuire a feu moyen en remuant de temps

en temps.

 

avec un emporte pièce,découpez des cercles dans chaque tranche

de brioche,et les passer dans un four chaud quelques mn,pour les

griller.

 

monter les blancs en neige ferme,ajouter le sucre et fouettez encore

un peu.

 

posez l'emporte pièce sur le cercle de brioche,disposer 2c a soupe de

pommes,tassez un peu avec une cuillère et recouvrir de meringues a la

poche a douille.

 

profiter du four chaud que vous augmenter a grill.

 

passez les brioches au four 5mn,pour dorer.

 

servir tiède ou froid.

 

bon appétit!!!!!!!!!!!!!

 

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Rédigé par josette

Publié dans #dessert

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Publié le 27 Décembre 2012

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UNE PETITE DOUCEUR,TROUVÉE SUR LE BLOG DE MINOUX

IL EST BIEN DÉLICIEUX.

 

http://thermominoux.over-blog.com link

 

 

INGRÉDIENTS:

 

1YAOURT NATURE

380GR DE FARINE

3 ŒUFS

120GR D'HUILE

200GR DE SUCRE

1S DE LEVURE CHIMIQUE

1C A CAFÉ DE SUCRE VANILLE

20GR DE RHUM

3 POMMES.

 

PRÉPARATION:

 

préchauffer le four a 180°c.

 

mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer

20sec / vitesse 5 en aidant avec la spatule.

 

placer le moule étoile  en silicone (demarle) sur

la grille perforée.(ou autre moule)

 

verser la préparation  dans le moule.

 

éplucher et couper les pommes en quartiers et les

disposer les quartiers de pommes sur la pâte.

 

cuire au four pendant 45mn.

 

laisser refroidir avant de démouler.

 

bon appétit!!!!!

 

 

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #gateaux

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Publié le 25 Décembre 2012

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J’ESPÈRE QUE VOUS AVEZ PASSES UN BON NOËL

 

INGRÉDIENTS:

 

1/2 CHOU ROUGE

1/2 CÈLERI RAVE

4 CAROTTES

 

SAUCE AU THON:

 

200GR DE THON EN BOITE

ÉMIETTÉ

LE JUS D'UN DEMI-CITRON

1 JAUNE D’ŒUF

300GR D'HUILE

40GR DE MOUTARDE

SEL&POIVRE

1PINCEE DE PIMENT D'ESPELETTE

1FEUILLE DE MENTHE PAR VERRINE.

 

PRÉPARATION:

 

 

râpé très finement les légumes séparément dans un mixer et

mettre dans des bols séparément.

 

faire la sauce au thon:

 

dans un blinder,mettre le thon égoutter,le jus de citron,la moutarde

le sel,le poivre et 100gr d'huile émulsionner quelques secondes.

 

rajouter le reste d'huile en filet tout en faisant tourné le blinder.

rectifier l'assaisonnement.

 

mettre quelques cuillères de sauce dans chaque crudité séparément

bien mélanger.

 

monter les verrines:

 

1couche de céleri race,1couche de chou rouge

1 couche de carottes,finir par 1 pincée de piment d'espelette,1 feuille de

menthe en déco.

 

mettre le reste en saucière.

 

servir frais,soit en apéro ou en entrée.

 

bon appétit!!!!!

 

 

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Rédigé par josette

Publié dans #verrines salées

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Publié le 24 Décembre 2012

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JE PASSE VOUS SOUHAITER UN JOYEUX NOËL EN FAMILLE.

 

J’ESPÈRE QUE LE PÈRE NOËL VOUS A APPORTES BEAUCOUP

DE CADEAUX.

 

BONNE JOURNÉE A TOUS ET TOUTES.

 

 

 

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Rédigé par josette

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Publié le 23 Décembre 2012

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VOILA UNE AUTRE BUCHE BIEN DÉLICIEUSE.

 

INGRÉDIENTS:4 PERS.

 

POUR LA GÉNOISE.

4 ŒUFS ENTIERS

140GR DE SUCRE EN POUDRE

140GR DE FARINE

 

POUR LA CRÈME A LA VANILLE:

300GR DE LAIT

2 ŒUFS

50GR DE MAÏZENA

150GR DE BEURRE MOU

1/2 GOUSSE DE VANILLE.

 

 PRÉPARATION:

 

dans un saladier,battre les œufs entiers avec le sucre

jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.

 

mettre le saladier dans un bain-marie chaud mais non

bouillant,pendant 5mn en fouettant.

 

hors du feu,incorporez au mélange la farine versée en pluie.

 

préchauffer le four a 180°c.

 

posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque a pâtisserie

la beurré et y verser la pâte,l'étaler a la spatule.

 

mettre au four pour 15mn environ.

 

sortir le biscuit du four et l'enrouler dans un torchon humide et

laisser refroidir.

 

dans une casserole,mettre a chauffer le lait ,la moitié du sucre

et la vanille grattée.

 

dans un saladier,mélanger les œufs entiers et le reste du sucre

avec le fouet jusqu'à blanchiment.

 

ajouter la maïzena et mélanger.

 

verser le lait chaud tout en fouettent et remettre dans la casserole

sur le feu et faire épaissir.

 

hors du feu,mettre la moitié du beurre mou.

 

laisser refroidir a température ambiante.

 

quand la crème est  bien froide,ajouter le reste de beurre mou

et mélanger au fouet électrique.

 

étaler une bonne couche de crème sur la génoise.

roulez-la,la mettre sur un plat ou un socle et badigeonner la de

crème a la vanille

 

passer une fourchette pour faire les rayures.

décorer selon votre imagination.

 

bonne dégustation!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Rédigé par josette

Publié dans #recettes de nôel

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Publié le 18 Décembre 2012

 

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UNE PETITE GOURMANDISE POUR VOS PANIER GOURMAND.

 

FAIT AU THERMOMIX,MAIS UN BLINDER FERA L'AFFAIRE.

 

INGRÉDIENTS:

 

300GR DE SUCRE EN POUDRE

100GR DE ZESTE D'ORANGES

SÉCHÉS.

 

PRÉPARATION:

 

quelques jours avant de faire votre sucre aromatisé.

 

pelés quelques oranges sans la peau blanche(,il existe

un économe a tomate,il est avec le manche rouge).

 

après avoir prélevés les zeste, les mettre a séchés quelques

jours sur votre radiateur.

 

sa ne marche pas si cela n'est pas sec,cela risquerai de moisir.

 

quand c'est bien secs,les mettre dans le bol,et mixer quelques

secondes a vitesse 6ou plus fin si vous le désiré.

 

(moi,je fait des zeste chaque fois que je mange une orange ou citron

que je fait séchés et je les mes dans un bocal fermé)

 

dans un saladier,mettre le sucre et les zeste d'orange mixer

 

mélanger avec une cuillère et le mettre en pot hermétique et

laisser a l'abri de la lumière.

 

cela servira pour toutes vos préparations sucré ou aromatisera

vos gâteaux , yaourt,fromage blanc etc!!!

 

pour celle qui non pas le thermomix,un blinder fera l'affaire.

 

attention ne pas mixer le sucre.

 

bon appétit!!!!!!!!!!

 

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Rédigé par josette

Publié dans #sucre aromatisé

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Publié le 17 Décembre 2012

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UNE RECETTE AU THERMOMIX TROUVÉE DANS MON LIVRE

 

"LE MEILLEUR DE VOTRE ESPACE RECETTES " ELLE EST DE

 

TATTOLIROSANNA  D'ITALIE.

 

VOUS POUVEZ FAIRE CETTE RECETTE AVEC UN PEUT D'HUILE

DE COUDE ET UN FOUET.

 

INGRÉDIENTS:

 

LE ZESTE D'UN CITRON BIO

150GR DE SUCRE

3 ŒUFS

200GRDEFARINE

1 YAOURT NATURE

80GR D'HUILE

UN PEUT DE BEURRE POUR

LE MOULE

1 PINCÉE DE SEL

1S DE LEVURE CHIMIQUE.

 

PRÉPARATION:

 

préchauffer le four a 180°c.

 

mettre le zeste et le sucre dans le bol et pulvériser

15sec / vitesse9.

 

ajouter les œufs et mixer 30sec / vitesse3.

 

ajouter la farine,le yaourt,l'huile et le sel et mixer

15sec / vitesse5.

 

ajouter la levure,par l'ouverture du couvercle et mixer

15sec / vitesse5.

 

verser le mélange dans un moule couronne beurré ou

huilé et enfourner pendant 30mn environ.

 

a surveiller suivant votre four.

 

j'ai faite ma déco avec la pâte d'amande ,c'est ma première fleur

et servie avec du lemon  curd fait aussi au thermomix,la recette est

sur mon blog.

 

bon appétit!!!!!!!!!!!!

 

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Rédigé par josette

Publié dans #gateaux

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