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iles flottantes

29 Juin 2012, 22:00pm

Publié par josette

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UNE PETITE DOUCEUR AU THERMOMIX.

 

SOURCE: A TABLE AVEC THERMOMIX

 

INGRÉDIENTS:

 

POUR LA CRÈME:

 

450GR DE LAIT DEMI- ÉCRÉMÉ

6 JAUNES D’ŒUFS

70GR DE SUCRE EN POUDRE

2 S DE SUCRE VANILLE  POUR MOI

1 GOUSSE DE VANILLE GRATTÉE

 

POUR LES BLANCS:

 

6 BLANCS D’ŒUFS

30GR DE SUCRE GLACE

QUELQUES AMANDES EFFILES OU

COPEAUX DE CHOCOLAT OU 1 DOSE

DE CARAMEL POUR MOI DU FAIT MAISON.

 

PRÉPARATION:

 

mettre tous les ingrédients de la crème anglaise dans le

bol et régler 7mn / 80 °c / vitesse4.

 

poser le gobelet sur le couvercle et mixer 5 sec / vitesse5.

 

versez la crème dans un saladier ou des coupes individuelles.

 

préparer le sucre glace:mettre 30gr de sucre dans le bol et

mixer 15sec / vitesse 10. le réserver dans un petit bol.

 

insérer le fouet dans le bol.

 

ajouter les blancs d’œufs avec 1 pincée de sel et régler 6mn / 70 °C

vitesse 3,5.

 

1 a 2 mn avant la fin,ajouter le sucre réservé.

 

cette opération permet de monter les blancs en neige et les cuire en

même temps.

 

diviser la quantité de blancs en neige en 6 portion que l'on dépose

quelques  instants sur du papier absorbant pour éliminer l’excès

d'humidité.

 

quand la crème est refroidie,déposer sur la surface les blancs en

neige.

 

décorer avec un filet de caramel et parsemer les blancs de pistache

concassées et réserver au frais.

 

bon appétit!!!!!!!!!!

 

 

chloe-divers--12-

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salade de pommes de terre au thon

28 Juin 2012, 22:00pm

Publié par josette

recette-du-26-mars-2012-005-001-copie-2.jpg

 

UNE SALADE BIEN FRAICHE.

 

INGRÉDIENTS:

 

4 POMMES DE TERRE MOYENNE

CUITE A L'EAU

1/2 CŒUR DE CÉLERI

1 GROSSE BOITE DE THON AU

NATUREL

1OU2 OIGNONS NOUVEAU

QUELQUES FEUILLES DE BASILIC

CISELÉ

3 ŒUFS DUR

2  TOMATES

QUELQUES RADIS

QUELQUES OLIVES NOIRE PARFUME

AU ROMARIN.

 

SAUCE:

4C A S DE CRÈME FRAICHE

1CA S DE MOUTARDE

1C A S DE SUCRE EN POUDRE

1C A S DE VINAIGRE

SEL&POIVRE.

 

PRÉPARATION:

 

pelez les pommes de terre dès qu'elles sont froide.

écalez les œufs dur.

 

couper les pommes de terre en tranches pas trop mince

couper les feuilles du céleri en gardent que la tige et la

peler avec l'économe,puis la détailler en petits bâtonnets.

 

égoutter le thon,couper les tomates en quatier,laver les

radis.

 

dans un saladier ou grand plat,mettre les pommes de terre

en rondelles,les bâtonnets de céleri,les tomates en quartiers

les radis en rondelles,le thon émiettes,le basilic ciselé et

enfin les oignons en rondelles.

 

terminer par quelques olives noire et les œufs coupés en

quartier.

 

faire la sauce:

 

dans un bol,délayez la crème fraîche,moutarde,sucre en poudre

sel,poivre puis ajouter le vinaigre,mélanger avec un petit fouet.

 

servez cette sauce a part,chacun en prendra selon sont goût.

 

servir bien frais.

 

bon appétit!!!!

 

 

couture-4-40

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briochettes a la confiture

27 Juin 2012, 22:00pm

Publié par josette

recette-du-26-mars-2012-016-001-copie-1.jpg

 

DES BRIOCHETTES BIEN DELICEUSE.

 

SOURCE:LIVRE THERMOMIX

 

"PETITS PLATS POUR GRANDES TABLÉES"

 

INGRÉDIENTS:

 

20GR DE LEVURE BOULANGÈRE

125GR DE LAIT 1/2 ÉCRÉMÉ

320GR DE FARINE

1 ŒUF

40GR DE SUCRE

1C A C DE SEL

 

GARNITURE

8CA S DE CONFITURE DE VOTRE CHOIX

40GR DE BEURRE.

 

PRÉPARATION:

 

mettre la levure et le lait dans le bol,régler 2mn / 37°c / vit 3.

 

ajouter le reste des ingrédients sauf le beurre et la confiture.

 

pétrir 10mn / bol fermé / épi.

 

pendant ce temps fariner un saladier et humidifier un torchon

propre.

 

transférer la pâte dans le saladier,recouvrir avec le torchon et

laisser monter la pâte dans un endroit tiède pendant 2h.

 

fariner légèrement une plaque de cuisson.

 

au bout de ce temps,diviser la pâte en 8 morceaux,les aplatir

grossièrement.

 

placer 1c a soupe de confiture au centre de chaque morceau

replier la pâte sur la confiture en pinçant légèrement.

 

poser les brioches côté  fermeture sur la plaque de cuisson.

 

faire fondre la moitié du beurre et en badigeonner chaque pâton.

 

laisser lever pendant 2h dans un endroit hors courants d'air.

 

préchauffer le four a 200°C.

 

faire fondre le reste de beurre et badigeonner la surface des brioches.

 

enfourner pour 25mn environ.

 

vous pouvez les réalisé dans des moules a briochettes.

 

bon appétit!!!!!!!!!

 

 

COMME CERTAINES LE SAVENT ,JE SERAI ABSENTE QUELQUES JOURS

OU PEUT ÊTRE PLUS

 

ET JE NE VEUT PAS METTRE MON BLOG EN PAUSE.

 

A PARTIR DE DEMAIN VENDREDI,MES RECETTES SERONS PROGRAMMES

POUR UN CERTAIN TEMPS.

 

JE VOUS DIT A BIENTÔT.

 

r4hopvi4

 

 

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gâteau de courgette a la ricotta

26 Juin 2012, 22:00pm

Publié par josette

recette-du-26-mars-2012-006-001-copie-2.jpg

 

UNE RECETTE BIEN DELICIEUSE, TROUVÉE CHEZ MIMI.

 

http://www.lapassiondemimi.fr link

 

INGRÉDIENTS:6PERS.

 

250GR DE RICOTTA

2 ŒUFS

2 COURGETTES

25GR D'AMANDES EN POUDRE

1A 2 GOUSSES D'AIL HACHÉE

10BRINS DE CERFEUIL CISELÉ

POUR MOI DU PERSIL

SEL & POIVRE.

 

PRÉPARATION

 

préchauffer le four a 180°c.

 

lavez les courgettes,coupez les extrémités et les râper.

 

dans une poêle, faites-les revenir avec une noix de beurre

puis salez(elles vont rendre leur eau).

 

dans un saladier,battre les œufs en omelette,ajouter la ricotte

l'ail,la poudre d'amande,les courgettes,le cerfeuil ou le persil

et assaisonnez de nouveau.

 

versez la préparation dans un moule beurré(si pas silicone)

 

mettre au four pour 25/30mn selon votre four.

 

servir chaud ou tiède!

 

bon appétit!!!!!

 

 

 

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vos réalisations

25 Juin 2012, 22:00pm

Publié par josette

AUJOURD’HUI PAS DE RECETTE MAIS UNE MISE

A L'HONNEUR:

 

NATT QUI A RÉALISÉE LA TARTE AUX POIRES.

 

http://atablecheznatt.canalblog.com link

 

 

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MERCI NATT!!!!!

 

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tlitli algerien(langues d'oiseau)

24 Juin 2012, 22:00pm

Publié par josette

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VOILA ASSIA J'AI RÉALISÉE TA RECETTE QUI EST DELICIEUSE

MERCI  MA BELLE.

 

http://gourmandisesassia-91.over-blog.comlink

 

INGRÉDIENTS: 4 PERS

 

500GR DE VEAU OU AGNEAU OU POULET

POUR MOI BLANCS DE POULET

1SACHET DE PÂTE OISEAU(250gr)

1GROSSE POIGNÉE DE POIS CHICHE TREMPE

OU EN BOITE

1 OIGNON

AIL EN POUDRE

1 DOSETTE DE SAFRAN

1C A CAFÉ DE CURCUMA

1C A CAFÉ DE RAS EL HANOUT

SEL&POIVRE

3 ŒUFS.

 

PRÉPARATION:

 

la veille,faire tremper les pois chiche dans de l'eau

froide.

 

dans une cocotte ou un couscoussier mettre 2c a soupe

d'huile,y faire revenir la viande et l'oignon mixés.

 

ajouter les épices,le safran,l'ail et le sel

 

faites revenir le tout pendant 10mn et ajouter les pois chiche.

 

couvrir la viande d'eau jusqu’à moitie de la cocotte,laisser

mijoter.

 

faire cuire les œufs a l'eau salée 10mn (facultatif)

 

dans un saladier,verser les pâtes et ajouter 1c a soupe d'huile

1cc de sel et 3c a soupe d'eau.

 

frotter entre les mains pour faire rentrer les ingrédients et avoir

des pâtes humides et sans être coller.

 

procéder comme vous le faite avec le couscous,mettez de l'eau

dans le bas du couscoussier et dans le haut versez les pâtes et

laisser cuire a la vapeur,ensuite roulez-les avec 1/2verre d'eau

et laisser absorber ce dernier.

 

faites cette opération 2 fois et a la fin de la 2eme n'ajouter pas d'eau

mais 1/2c a soupe de beurre,décoller les pâtes avec une spatule.

 

laisser de coter.

 

quand la viande et les pois chiche sont complètement cuites,enlever

la viande et les pois chiche et les réserver au chaud.

 

mettre dans le bouillon les pâtes et laisser cuire sur le feu  jusqu’à

absorption totale du liquide.

 

servir bien chaud et décorer de viande,pois chiche,œufs dur et quelques

piments si vous le désirez.

 

bon appétit!!!!!!!!!!

 

 

POUR MOI,CETTE SEMAINE C'EST LA LIGNE DROITE AVANT MON OPÉRATION.

VENDREDI  C'EST LE JOUR J.

 

 

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rondeinterblog"29 eme"

23 Juin 2012, 22:00pm

Publié par josette

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JE PARTICIPE A MA 15 EME RONDEINTERBLOG,ORGANISES PAR

SORCILILI&MELLE BANANE&MINI;AIDE PAR COCOJANO,ART GOURMAND

ET MARION.

 

MERCI AUX ORGANISATRICES.

 

http://rondeinterblog.wolforg.eu link

 

 

JE VAIS PIOCHER CHEZ:HEMMA

 

http://degustation dandereuses.blogspot.com link

 

CABANEPINGOUIN VIENS PIOCHER CHEZ MOI

 

http://cabanepingouin.canalblog.com link

 

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PAN CAKES TOASTES CÉLERI & CAROTTES RÂPÉS

 

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INGRÉDIENTS:

 

300GR DE FARINE

30GR DE BEURRE DE-SEL FONDU

425ML DE LAIT

1S DE LEVURE

1 ŒUF

SEL

CAROTTES ET CÉLERI RÂPÉES

UN PEU D'HUILE.

 

PRÉPARATION:

 

séparer l’œuf et battre le blanc en neige.

 

tamisez la levure,la farine et le sel dans un saladier.

 

faire un puits dans la farine,verser le jaune d’œuf,le lait

incorporez petit a petit.

 

continuez a battre jusqu’à obtenir une pâte lisse puis

incorporez le beurre fondu.

 

enfin ajouter le blanc en neige et les carottes et céleri râpes.

 

faites chauffer de l'huile dans une poêle,épongez l’excédent

avec un sopalin.

 

une fois la poêle chaude,y versez de petites louches de pâte.

 

cuire environ 3mn d'une face,retournez les pan cakes puis

prolonger la cuisson d'une a deux mn.

 

servir bien chaud.

 

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MOELLEUX A LA NOIX DE COCO CŒUR CHOCOLAT NOIR

 

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INGRÉDIENTS:

 

180GR DE NOIX DE COCO RÂPÉE

100GR DE SUCRE SEMOULE

2 ŒUFS

6 CARRES DE CHOCOLAT POUR LE

CŒUR

+5 CARRES POUR LA DECO

1CC DE ZESTE D'ORANGE.

 

PRÉPARATION:

 

PRÉCHAUFFER LE FOUR A 180)C.

 

dans un saladier,fouettez le sucre avec les œufs,jusqu’à ce

que le mélange blanchisse.

 

ajoutez la noix de coco,puis les zeste d'orange.

 

remplissez chaque moule a la moitie avec cette préparation

disposez d'un carré de chocolat au centre et recouvrez le tout

avec le reste de la pâte.

 

enfournez pour une douzaine de minutes jusqu’à qu'ils soient

légèrement dorés.

 

sortez les moules du four et laisser refroidir complètement.

 

démoulez-les,vous pouvez faire fondre quelques carrés de

chocolat et dessiner avec le bout des pétales,si vous possédez

un moule floral ou simplement recouvrir les moelleux de chocolat

que vous aurez fait fondre avec un peu de crème liquide pour faire

une sauce chocolatée.

 

vous pouvez les réaliser dans des ramequins.

 

MERCI HEMMA,C’ÉTAIT DÉLICIEUX

 

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JE VOUS SOUHAITE UN TRÈS BON DIMANCHE

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riz a l'impératrice

22 Juin 2012, 22:00pm

Publié par josette

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UN PETIT DESSERT BIEN CRÉMEUX.

 

INGRÉDIENTS:6PERS

 

200GR DE RIZ SPÉCIAL DESSERT

150GR DE FRUITS CONFITS, J'AI AJOUTER

QUELQUES RAISINS ET ABRICOTS CONFITS

3/4 DE LITRE DE LAIT

1 PINCÉE DE SEL

150GR DE SUCRE SEMOULE

1 GOUSSE DE VANILLE GRATTE

10CL DE KIRSCH

10CL DE CRÈME FOUETTÉE

COULIS DE FRUITS ROUGE.

 

PRÉPARATION:

 

couper les fruits confits en petits dés,et les mettre a macérer

avec le kirsch quelques heures.

 

laver le riz et le faire blanchir 5mn a l'eau bouillante salée.

 

l'égoutter et le mettre dans la casserole avec le lait bouillant ,la

pincée de sel et la gousse de vanille grattée.

faire cuire doucement jusqu’à absorption complète du lait environ

30/40mn. a surveiller!!!

 

a moitie cuisson,ajouter le sucre,continuer la cuisson..

 

a la fin de la cuisson,ajouter les fruits confits,mélanger.

 

laisser refroidir,puis incorporer doucement la crème que vous aurez

fouetter un peu avant.

 

mettre dans un moule,ou moule individuel tasser un petit peu.

 

mettre au frigo pour 12h environ.

 

démouler dans un plat de service et servir avec un coulis de fruits

rouge et décoré a votre gout.

 

bon appétit!!!!!!!!!!!!

 

chloe-divers--12-

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spaghetti au poulet a l'espagnole

21 Juin 2012, 22:00pm

Publié par josette

recette-du-26-mars-2012-002-001-copie-2.jpg

 

UNE PETITE RECETTE BIEN SYMPA.

 

INGRÉDIENTS 4 PERS

 

250GR DE BLANCS DE POULET OU

3BLANCS

200GR DE LARDONS

50GR DE JAMBON BLANC COUPE EN

CUBE

30GR DE SAINDOUX

2 GOUSSES D'AIL HACHÉE

250GR DE TOMATE PELÉE ET ÉPÉPINÉES

1DIZAINE D'AMANDES PILÉES

400GR DE SPAGHETTI

SEL&POIVRE.

 

PRÉPARATION:

 

découper les  blancs de poulet en petits morceaux.

 

dans une casserole,faire chauffer le saindoux ou beurre

 

mettre a dorer les morceaux de poulet avec les lardons

et les dés de jambon,sur feu vif.

 

ajouter les tomates pelées et épépinées,saler,poivrer.

 

laisser mijoter a couvert 30mn environ.

 

au bout de ce temps,ajouter les amandes pilées en garder

pour la déco et continuer la cuisson 10mn encore,jusqu’à ce

que la sauce devienne assez épaisse.

 

rectifier l'assaisonnement.

 

faire cuire les spaghetti dans une casserole d'eau bouillante

salée,soit environ 10mn.

 

égoutter -les aussitot cuite et mettre dans un  grand plat

 

verser la sauce dessus,mélanger bien et parsemer du reste

des amandes pilées.

 

ou alors présentez les dans des assiettes individuelles.

 

ce plat de spaghetti ne doit surtout pas être saupoudré de fromage

râpé.

 

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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douceur de sardines sur coulis frais de petits pois

20 Juin 2012, 22:00pm

Publié par josette

recette du 26 mars 2012 007-001

UNE ENTRÉE BIEN DELICIEUSE.

 

INGRÉDIENTS: 4 pers

 

300GR DE PETITS POIS FRAIS(FIN)

1 CITRON

250GR DE CHÈVRE FRAIS

2 BOITES DE SARDINES A L'HUILE D'OLIVE

AU PIMENT D'ESPELETTE 'TYPE CONNECTABLE)

1PINCEE DE NOIX DE MUSCADE

PIMENT D'ESPELETTE EN POUDRE

1BOTTE DE CIBOULETTE

SEL&POIVRE.

 

PRÉPARATION:

 

faire blanchir les petits pois a l'eau salée pendant 5mn.

 

réservez un peu d'eau de cuisson,puis rafraichir les petits

pois tout de suite a l'eau glacée,afin qu'ils restent bien verts.

 

mettre les petits pois dans un blender avec un peu d'eau de

cuisson.

 

mixer-les avec quelques pincées de sel un tour de moulin a

poivre et le jus d'un demi citron.

 

passer le coulis dans une passoire pour éliminer la peau des

petits pois.

 

dans un bol,écraser a la fourchette le fromage de chèvre,les

sardines égouttées et écrasées,1pincée de noix de muscade,le poivre

le piment d'espelette,le jus de citron qui reste et la ciboulette finement

hachée.

 

pour la présentation,déposer le coulis froid dans la boite a sardines

nettoyée ou autre récipient creux.

 

a l'aide de deux cuillère a soupe confectionnez une quenelle que vous

déposerez sur le coulis au centre.

 

servir bien frais,c'est délicieux.

 

bon appétit!!!!!!!!!

 

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