UNE RECETTE DE MON AMIE FANY de L'ÎLE DE LA RÉUNION.

IL Y A DEUX VERSION,UNE AVEC DE LA BÉCHAMEL ET L'AUTRE

LA TRADITIONNELLE,J'AI RÉALISÉE  LA DEUXIÈME.

MERCI MA DOUCE FANY, C’ÉTAIT DÉLICIEUX.

http://zoreillefany.eklablog.com link

INGRÉDIENTS:4 PERS

800GR DE CITROUILLE PELLÉE

5CL D'HUILE

100GR D'OIGNONS

50GR D'AIL

SEL&POIVRE

THYM

60GR DE BEURRE

1/2L DE LAIT

60GR DE FARINE

MUSCADE

FROMAGE RÂPÉ.

PRÉPARATION:

préparer la citrouille.

éplucher et vider la citrouille,la découper en gros cubes et mélanger

avec les oignons émincés,l'ail écrasé,sel,poivre,le thym et l'huile.

mettre a cuire l'ensemble a feu doux et a couvert,sans mouiller(la

citrouille va cuire dans sa végétation).

terminer la cuisson a feu vif et a découvert,afin d'éliminer l'eau résiduel.

laisser refroidir.

faire la béchamel:

réaliser un roux en faisant fondre le beurre,ajouter hors du feu la farine

bien mélanger et remettre a cuire jusqu’à ce que le mélange mousse.

faire bouillir le lait et le verser sur le roux froid,mélanger a l'aide d'un fouet

et laisser cuire 2mn.

ajouter le sel,poivre et la noix de muscade râpée.

mélanger les deux préparation et le mettre dans un plat a gratin.

recouvrir de fromage râpé.

faire gratiner au four préchauffer a 200°c 10mn environ.

TRADITIONNELLEMENT ON RÉALISE CE GRATIN DE LÉGUMES,SANS

BÉCHAMEL,EN MÉLANGEANT LE LÉGUME CUIT AVEC LE FROMAGE RÂPÉ

ÉGALEMENT,VOUS POUVEZ RAJOUTER DES LARDONS,REVENUE AVEC LES

LÉGUMES.

C'EST CETTE VERSION QUE J'AI FAIT.

BIEN DÉLICIEUX.

bon appétit!!!!!!!!!!!

UNE TRÈS ANCIENNE RECETTE DE MES CAHIER D’ÉCOLE

DE CUISINE.

INGRÉDIENTS: 4 PERS.

1KG 600DE TENDRON DE VEAU

COUPE EN MORCEAUX

1L D'EAU

1 OIGNON

2 CLOU DE GIROFLE

1OU 2 CAROTTE

1BOUQUET GARNI

SEL&POIVRE

200GR DE CHAMP-DE PARIS

20GR DE BEURRE

20GR DE FARINE

1 CITRON

2 JAUNES D’ŒUFS

2CAS DE CRÈME FRAICHE.

PRÉPARATION:

frotter la viande avec 1demi-citron pour qu'elle reste blanche.

mettre la viande dans une marmite avec l'eau froide.

porter a ébullition doucement et retirer l'écume qui se forme.

ajouter alors;l'oignon piqué des clous de girofle,la ou les carottes

en sifflet,le bouquet garni,sel& poivre.

laisser cuire a feu moyen pendant 1h.

nettoyer les champ-de paris,les couper en lamelles et les ajouter

a la blanquette.

quand la viande est cuite,faire la sauce.

dans une casserole sur feu doux,mélanger le beurre et la farine.

délayer au fouet a la sauce avec1/4 de litre de jus de cuisson de la

blanquette.

laisser cuire 10mn sans cesser de remuer.

dans un bol,battre ensemble les jaunes d’œufs,la crème fraîche et le

jus du 1/2 citron.

incorporer a la sauce hors du feu.

verser ce mélange dans la blanquette,remuer avec une cuillère en bois.

retirer du feu,au besoin,rectifier l'assaisonnement et enlever le bouquet

garni.

mettre dans un plat de service.

servez avec des pommes vapeur.

bon appétit!!!!!!!!

J’ESPÈRE QUE VOUS AVEZ PASSES UN BON DIMANCHE

DE PÂQUES EN FAMILLE.

INGRÉDIENTS:12 TARTELETTES

1 PÂTE BRISÉE

400GR DE SAUMON FUMES

2 ŒUFS

25CL DE CRÈME LIQUIDE

3CAS DE LAIT

DU RÂPÉ

ANETH CISELÉE

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 200°c.

découper des ronds dans votre pâte,puis les mettre

dans votre moule a tartelettes(pour moi le moule

demarle)

couper des lamelles dans le saumon fumes et déposez-

en dans le fond de chaque empreintes.

dans un bol,mélanger les œufs,la crème le lait et l'aneth

ciselée,du rapé saler légèrement a cause du saumon et

poivrer

mélanger au fouet et verser dans chaque empreinte de la

préparation.

mettre au four chaud pour 20mn environ.

servir avec une salade de mâche.

bon appétit!!!!!!!!!

UN DESSERT BIEN DÉLICIEUX.

INGRÉDIENTS:

POUR LE BISCUIT:

2 YAOURT NATURE

4 GROS ŒUFS

1 POT ET 1/2 DE SUCRE

1S DE SUCRE VANILLE

100GR DE BEURRE

1 PINCÉE DE SEL

350GR DE FARINE A LEVURE

INCORPORER OU 1S DE

LEVURE CHIMIQUE.

CRÈME AU CHOCOLAT:

400GR DE CHOCOLAT NOIR

200GR DE BEURRE MOU.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 180°c.

faire le biscuit:

faire fondre le beurre au micro-ondes.

laisser tiédir.

dans un saladier,mettre les œufs, le sucre en poudre,et le

sucre vanillé

mélanger au fouet , ajouter les yaourts,et le beurre fondu

incorporer la farine et la levure s'il y a lieu.

mélanger comme il faut.

beurré et fariné un petit moule et y verser la pâte.

mettre au four 40mn environ suivant les four.

sortir le gâteau du four et laisser refroidir.

faire la ganache:

mettre un bain -marie a chauffer dans une casserole

couper le chocolat en copeaux et mettre a fondre,quand le

chocolat est fondu,enlever la casserole du feu et ajouter petit

a petit le beurre mou,mélanger a la maryse jusqu’à ce que soit

bien lisse.

laisser tiédir.

couper le gâteau en deux ou trois selon la hauteur(moi,il est en

trois).

étaler la ganache sur la première partit,refermer le gâteau,et faire

de même sur l'autre partie.

fermer le chapeau et étaler le reste sur toute la surface a l'aide de

la spatule.

décorer avec des petits œufs et suivant votre inspiration.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!

UNE BIEN DELICIEUSE SALADE.

INGRÉDIENTS: 4 PERS

4 GROSSES POMMES DE TERRE

2 OIGNONS NOUVEAU

QUELQUES RADIS

100GR DE FÊTA

1 GROSSE TOMATE

2 FOND D'ARTICHAUTS CUITS

4 ŒUFS

QUELQUES OLIVES NOIRES

QUELQUES ANCHOIS

1 SALADE BATAVIA OU AUTRE

POUR LA VINAIGRETTE

2CAS DE VINAIGRE DE VIN

1 ÉCHALOTE

5CAS D'HUILE D'ARACHIDE

1CAS D'HUILE DE NOIX

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

faire cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée.

faire cuire les œufs dur 10mn,puis les rafraîchir.

quand les pommes de terre sont cuite,les passer sous l'eau

froide et les laisser refroidir.

laver et essorer la salade et mettre quelques feuilles dans un plat.

couper les pommes de terre  en gros cubes et les mettre dans un

saladier,y ajouter les oignons en rondelles,la tomate en cube,les

radis non pelés en rondelle les fond d'artichauts en morceaux

et la fêta en petits cubes.

mélanger bien l'ensemble,et mettre le tout dans le plat contenant

la salade en bien répartissant.

mettre autour du plat les œufs coupés en quartier,garder un jaunes

pour la déco et les anchois roules

quelques rondelles d'oignons et les olives noires.

avec une moulinette passer le jaunes d’œuf dur sur la salade.

dans un bol,mélanger le vinaigre avec le sel et poivre,ajouter l'échalote

haché et les deux huile,bien mélanger et verser sur la salade.

servir de suite

bon appétit!!!!!!!!!

VOILA UNE BRIOCHE QUI A ÉTÉ MANGÉE AUSSI VITE

QUE JE L'AI FAITE,ELLE ÉTAIT DELICIEUSE

A REREFAIRE.

INGRÉDIENTS:

350GR DE FARINE

100GR DE SUCRE EN POUDRE

30GR DE BEURRE FONDU

200ML DE LAIT

1GROS ŒUF ENTIER

100GR DE CHOCOLAT NOIR

20GR DE LEVURE FRAICHE

1 PINCÉE DE SEL.

PRÉPARATION:

recette faite a la map,mais vous pouvez la faire a la main.

faite tiédir le lait et y faire fondre la levure et le beurre.

mettre dans la map,le lait,le sucre en poudre,l’œuf battu

la farine et faire un trou et ajouter la pincée de sel.

programmer 1h30 pâte levée.

sortir la pâte ,la mettre dans un saladier et la laisser lever

dans un endroit chaud pendant 1h/1h30,jusqu’à qu'elle

double de volume.

pendant ce temps,faire fondre le chocolat et laisser tiédir.

dégazes la pâte et en faire 6boules,étaler un peu la boule

avec les mains et y ajouter du chocolat fondu,reformer la

boule et la mettre dans un moule beurré et fariné,faire de

même avec les autres boule.

couvrir d'un torchon et laisser a nouveau lever 1h dans un

endroit chaud(pour moi le radiateur).

préchauffer le four a 180°c.

badigeonner la brioche d'un oeuf battu et saupoudrer de sucre.

mettre au four pour 25/30mn environ suivant votre four.

laisser tiédir avant de déguster si possible!!!

bon appétit!!!!!!!!

http://bullies.centerblog.net link

INGRÉDIENTS:4PERS

4 TRUITES

2 CAROTTES

2 BLANC DE POIREAUX

1/2 CÉLERI- RAVE

1 OIGNON

 DU BEURRE

10CL DE VIN BLANC SEC

1 CITRON

1 TOMATE

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

laver et vider les truites s'il y a lieu.

peler les légumes et les couper en julienne.

préchauffer le four a 200°c.

dans une poêle,mettre a chauffer un peu de beurre et

faire fondre doucement les légumes 8/10mn environ

saler,poivrer.

mettre ses légumes dans un plat allant au four,poser  les

truites sur le dessus ,mettre autour la tomate coupé en

quartier,le citron en rondelles,saler,poivrer.

arroser du vin blanc sec.

mettre au four chaud 15mn environ.

servir bien chaud avec ses légumes.

bon appétit!!!!!!!!!!

AUJOURD'HUI PAS DE RECETTE,MAIS UNE MISE A

L'HONNEUR DE MA COPINAUTE JACKIE,QUI A

RÉALISÉE UNE DE MES RECETTES

"LE RÉGAL DE POMMES".

MERCI MA BELLE.

ALLEZ FAIRE UN TOUR SUR SONT BLOG.

http://jackie-cuisine.over-blog.com link

 SI VOUS RÉALISÉS UNE DE MES RECETTES,ENVOYER MOI

LA PHOTO,JE VOUS METTRAI A L'HONNEUR SUR MON BLOG.

JE ME DEMANDAI QUE POUVAIT ÊTRE LE GOUT DU

FONDAN-FLAN,JE PEU VOUS DIRE QUE C'EST DÉLICIEUX

C'EST MI-FLAN MI-GÂTEAU.

IL EST FAIT AU THERMOMIX,MAIS VOUS POUVEZ LE RÉALISER

AVEC UN FOUET EN MÉLANGEANT LES INGRÉDIENTS L'UN APRÈS L'AUTRE.

SOURCE:ESPACES RECETTES.

QUE J'AI REVISITÉE

INGRÉDIENTS:

200GR DE CHOCOLAT NOIR

250GR DE CRÈME LIQUIDE

100GR DE LAIT

50A 100GR DE BEURRE

4 ŒUFS ENTIER

50GR DE FARINE

50GR DE SUCRE ROUX.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 200°c.

mettre dans le bol,le chocolat,la crème,le beurre en morceaux

et le lait.

programmer 4mn / 70° / VIT2.

réserver.

dans le bol vide,mettre les œufs entier,le sucre,et la farine

mixer 5sec / vitesse 4 puis 1mn vit 3.

laisser tourner en vitesse 3 et ajouter petit a petit le mélange

au chocolat.

verser dans un  petit moule pour moi demarle.

mettre au four pour 20mn environ,suivant le four.

démouler tiède.

bon appétit!!!!!!!!!!!.

POUR LES GNOCCHIS,REPORTEZ VOUS A MA RECETTE

PLUS BAS.

INGRÉDIENTS:4 PERS

DES GNOCCHIS FAIT MAISON

400GR DE VIANDE HACHÉE OU DE

CHAIR A SAUCISSE

3OU 4 OIGNONS

4 GOUSSES D'AIL

4CAS D'HUILE D'OLIVE

800GR DE TOMATES PELÉES

1 PETITE BOITE DE CONCENTRE DE

TOMATE

2 FEUILLES DE LAURIER,BASILIC,ORIGAN

1 PETITE CAROTTE

1/2VERRE DE VIN BLANC SEC

SEL&POIVRE

FROMAGE RÂPÉ.

PRÉPARATION:

dans une cocotte,faire chauffer l'huile d'olive.

mettre la viande hachée et la faire cuire tout en

l'égrainent a la fourchette.

saler,poivrer.

déglacer au vin blanc.

quand la viande est presque cuite,ajouter les oignons

et l'ail hachés grossièrement,puis la carotte en mirepoix.

laisser blondir,ajouter les tomates en morceaux et le

concentré de tomate.

ajouter le laurier,basilic et l'origan,bien mélanger et laisser

mijoter a petit feu 1 a 2h en mélangeant régulièrement.

préchauffer le four a 200°c.

pendant ce temps,faites réchauffer les gnocchis en les

plongeant dans un bouillon de volaille chaud,quelques mn.

égouttez-les et les mettre dans des plats individuels.

napper de sauce bolo,parsemer de râpé .

mettre a gratiner au four 10/15mn.

servir bien chaud,accompagnée de salade verte.

bon appétit!!!!!!!!!!