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coq au riesling

28 Février 2011, 09:55am

Publié par josette

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ingrédients;6 pers

 

1 gros coq  en morceaux,60gr de beurre,3échalotes,2c a soupe de farine,1 bouteille de

riesling,1 bouquet garni,sel,poivre,250gr de champ-de paris,1/2 citron.

 

faire chauffer 40gr de beurre dans une grande cocotte.

mettez-y a revenir les morceaux de coq,laisser blondir de tout coter.

 

ajoutez les échalotes hachées, les champ-de paris couper en lamelleset laisser revenir

quelques instants sans colorer.

 

saupoudrez de farine,mélanger.

mouillez avec le riesling et au besoin avec un peu d'eau pour couvrir juste a hauteur.

 

ajoutez le bouquet garni,selez,poivrez.

couvrez et laisser cuire doucement 2h environ.

 

quand le coq est cuit,retirez le de la cocotte et le garder au chaud.

laisser bouillir la sauce 10mn sans couvrir,afin qu'elle réduise d'un tiers environ.

 

nappez le coq avec cette sauce et servez aussitot.gif-oiseaux-9

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un gratin de fruits rouges

27 Février 2011, 12:25pm

Publié par josette

nous-002-copie-3

 c'est une recette que je réedite.

 

ingrédients;4pers

 

800gr de fruits rouges,150gr de sucre en poudre,4 jaunes d'oeufs

1s de sucre vanillé,150gr de crème fraiche.

 

préchauffer le four a 200°c

 

dans un saladier,fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre

vanillé,mélanger et ajouter la crème et mélanger a nouveau.

 

dans 4 ramequins,répartisser les fruits rouges,versez l'appareil sur les

fruits.

 

baisser le four a 180°c,et faites gratiner sous le grill 5mn ou plus celon

le four,a surveiller.

servir tiède.

 

ps:si vous utiliser les fruits rouges surgeles,faites les dabord bien dégeles

complètement et les égoutter.tg001011

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soupe de courgettes au st moret(thermomix)

25 Février 2011, 12:16pm

Publié par josette

 

  la musique de ma jeunesse

 

nous 001-1-copie-1

 

c'est une recette de: thermominoux.over-blog.com

allez-y faire un tour sur sont blog,il est super.

 

ingrédients; 4 pers

 

800gr de courgettes,1 pomme de terre,1 oignon,1 cube de bouillon de volaille

sel,poivre,60gr de st moret.

 

mettre l'oignon dans le bol et mixer 5 sec /vitesse 5

racler les parois du bol avec la spatule,ajouter de l'huile d'olive et régler 4mn

varoma / vitesse 1.

 

couper la pomme de terre en cubes

 

mettre les courgettes,les dés de pomme de terre dans le bol ainsi que le sel

poivre et le cube de bouillon.

 

ajouter l'eau et programmer 19mn / vitesse 8.

 

a l'arret de la sonnerie,ajouter le st moret et mixer 30 sec /vitesse 8.

 

si vous n'avez pas le thermomix,faite la a la casserole,et la passer au blender.4hiq8tv

 

 

 

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oeufs et tomates a l'antiboise

24 Février 2011, 12:27pm

Publié par josette

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ingrédients;4 pers

 

4tomates,4 oeufs,1 grosse boite de thon au naturel,2 échalotes,1 grosse c a soupe de capres

3 cornichons,1 mayonnaise maison.

 

faire cuire les oeufs 10mn,les rafraichirs et les écalers.

ouvrez les tomates au couteau sans détachers les morceaux,salez l'interieur et les retournez sur

une assiette.

 

égouttez le thon et bien l'éssorez avec la main,reservez.

 

hachez les échalotes, la cuillère de capres,les cornichons assez fin,mais que l'on trouve un peu

les morceaux.

 .faire la mayonnaise,coupez les oeufs en deux dans le sens de la longueur et reservez les jaunes.

 

dans un plat,mettre la mayonnaise,le hachis de condiments et le thon,mélanger bien le tout.

 

farçissez les tomates et les oeufs,les mettre dans un plat de service

 

mettre les jaunes d'oeufs dans une moulinette et décorez de jaunes d'oeufs sur les tomates et

les oeufs,décorez a votre convenance.

 

mettre au frais jusqu'au moment de servir.GIF-divers--18-

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tarte a l'orange

23 Février 2011, 12:14pm

Publié par josette

nous-002-1-copie-2.jpg

 

ingrédients;6pers

 

1 pate brisée(pour moi une pate feuilletée) 70gr de beurre,4oeufs entier,3 oranges

150gr ,de sucre en poudre,1c a café de vanille liquide.

 

préchauffer le four a 200°c.

 

rapé  le zeste d'une orange,et pressez le jus que vous réservez.

 

dans un saladier,battre les oeufs,avec le sucre,ajouter le jus de l'orange+le zeste

le beurre fondu et la vanille,mélangez bien le tout.

 

dans un plat a tarte,posez-y une feuille de papier sulfurisé et la pate.

 

versez la preparation sur la pate

coupez la dernière orange en rondelles que vous posez sur la préparation.

 

mettre au four,pour 30/35mn.

laisser refroidir avant de déguster.2-chloe-rose--12-

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pain de campagne(au thermomix)

22 Février 2011, 12:42pm

Publié par josette

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si vous n'avez pas de thermomix,vous pouver le faire a la map,ou a la main.

source:thermomix.

 

 ingrédients;plusieurs pers:

 

320gr d'eau,15gr de levure de boulanger fraiche,500gr de farine blanc d'autan ou

farine type 55,1c a café bombé de sel fin.

 

verser l'eau dans le bol,avec la levure émiéttée,et regler 2mn /37° / vitesse2 .

 

ajouter la farine et le sel,et petrir 2mn / bol fermé / épi.

 

sortir la pate du bol en la farinant légèrement si besoin,la rouler en boule et la laisser

lever pendant 2h dans un endroit tiède;la pate doit doubler de volume.

 

au bout de ce temps,rabattre la pate sur un plan de travail fariné la façonner en flute et

la déposer sur une plaque du four,préalablement recouverte d'un papier sulfurisé.

 

couvrir a nouveau d'un linge et laisser lever pendant 1h environ.

 

20mn avant la fin de la pousse,préchauffer votre four a 220°c.

 

grigner la surface du pain avec une lame de rasoir

 

mettre a cuire pour 30mn selon le four.

 

laisser refroidir sur une grille.8-1

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tzatziki a la grenade et aux crevettes

21 Février 2011, 09:38am

Publié par josette

nous 002-1-copie-1

 bonjour,je remet la meme photo,car je n'y ai pas pensé
de les photographier séparément

voila la verrine N°2 GAUCHE.

 

ingrédients;4 pers:

 

1/2 concombre,12 crevettes roses cuites,1 gousse d'ail,2 yaourts a la grecque,

1/2 citron vert,1c a soupe d'huile d'olive,1/2 grenade,quelques brins de menthe

sel,poivre.

 

éplucher le concombre,l'épépiner et le couper en dés.

saler légerement et laisser dégorger environ 15mn

 

décortiquer 8 crevettes et les découper en tout petits morceaux,reserver les 4 autres

 

éplucher et presser la gousse d'ail.

mélanger celle -ci aux yaourts dans un petit saladier avec le jus de citron vert et l'huile d'olive.

ajouter les morceaux de crevette et les dés de concombre égouttes,poivrez légèrement

 

disposer un peu de cette préparation dans les petites verrines.

surmonter de graines de grenades et ajouter une crevette décortiques sur le bord de

la verrine avec un brin de menthe.

 

déguster frais.1a7e9d1e

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petites verrines de carottes a la crème et a la coriandre

20 Février 2011, 17:16pm

Publié par josette

 

 

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 je vous présente deux petites verrines pour l'apéro,je met une première  recette,celle de droite

demain je vous posterai la deuxième.c'est délicieux.

 

ingrédients;4 pers

 

300gr de carottes,20cl de crème liquide,1/2 c a café de curcuma,4 tiges de coriandre

,sel,poivre.

 

pelez et coupez les carottes en rondelles et les faire cuire a la vapeur,si vous n'avez pas

de cuit-vapeur,les faire cuire a l'eau bouillante salée,jusqu'a ce qu'elles soient tendre.

 

mettez les carottes dans un blinder ou mixer,ajoutez le crcuma,salez,poivrez,puis mixez

les bien finement. laisser tiedir.

 

pour que la crème fouettée  soit plus savoureuse,montez a l'aide d'un siphon,ou alors

la monter au fouet.

 

montez vos verrines en répartissant la carottes au fond,saupoudre de coriandre

 décorer éventuellement avec une feuille de coriandre.

 

servir bien frais.

 

a demain pour la suite.

mg-sdz-56.gif

 

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poulet en papillotte

19 Février 2011, 14:23pm

Publié par josette

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 ingrédients;4 pers:

 

4 cuisses de poulet,4c a soupe de crème fraiche,un peu de piment en poudre d'espelette

4c a soupe d'huile d'olive,sel,poivre.

 

préchauffer le four a 200°c.

 

dans une feuille de papier alu,mettre une cuisse de poulet,1c a soupe d'huile d'olive,saler

poivrer,ajouter une pincée de piment d'espelette.

fermez la papillotte,faire de meme pour les autres.

 

les placer sur une plaque et mettre au four pour 20mn,sortir les papillottes,ajouter 1c a soupe

de crème fraiche par papillottes et remettre au four pour 15mn,pour finir la cuisson.

 

 sortir les papillottes et servir bien chaud,avec quelques pates.

 

 

0adfa12e

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gratin de blettes

18 Février 2011, 12:48pm

Publié par josette

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 ingrédients 4pers:

 

1kg de blettes(pour moi  je les congèle) 30cl de crème liquide,3 oeufs,200gr de fromage rapé

,beurre,sel,poivre.

 

si vous les faites fraiche,les faires cuirent a l'eau boullante salé ou a la vapeur.

 

faire décongelé les blettes la veille dans une passoire.

 

préchauffer le four a 200°c.

 

dans un plat a gratin,mettre les blettes bien égoutter.

 

dans un bol,battre les 3 oeufs entier,ajouter la crème liquide,la moitier du fromage rapé,salez

poivrez et bien mélanger le tout.

 

versez la préparation sur les blettes,parsemez du reste de rapé et de quelques noisettes de beurre.

 

mettre a gratiner au four 15/20mn selon le four.

 

servir bien chaud avec une viande.9np7sl22

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