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semifreddo au framboises

31 Décembre 2010, 13:58pm

Publié par josette

nouvel an 003

 

 

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 ingrédients;4 pers

250gr de framboises+ quelques une pour le décor,30cl de crème liquide tres

froide,35 gr de sucre glace,120gr de meringues.

 

coupez les meringues en petits morceaux.

 

tapissez un moule de 1/2 l de contenance de film alimentaire en laissant

largement dépasser.

 

mixer les framboises avec 10cl de crème liquide et la moitier du sucre glace

jusqu'a obtention d'une purée lisse.

 

fouettez le reste de crème liquide en chantilly ferme et ajoutez le reste de sucre

 glace quand elle commence a prendre.

 

incorporez délicatement la purée de framboises,en soulevant la masse

ajoutez les morceaux de meringues,toujours en mélangeant délicatement..

 

versez la preparation dans le moule et rabattez  le film alimentaire.

mettre au congélateur au moins 3h.

 

au moment de servir,retournez le moule sur un plat,otez le film et décorez

 de quelques framboises.

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petits gateaux au pralin

27 Décembre 2010, 13:51pm

Publié par josette

430-copie-5etoiles 8 une pluie detoiles 

 

ingrédients;4 pers

150gr de chocolat noir,100gr de beurre,100gr de sucre en poudre

3 oeufs,50gr de farine,50gr de pralin.

pour le glacage:

50gr de chocolat,25gr de crème liquide,1 noisette de beurre.

 

faire fondre au micro-ondes le chocolat coupé en morceaux

avec le beurre,bien mélanger au fouet.

 

préchauffer le four a 180°c.

 

dans un plat,mettre les oeufs entier avec le sucre,bien mélanger

ajouter la farine le pralin et le mélange beurre-chocolat.

 

mettre la preparation dans des caissettes en papier

mettre au four,pour15/20mn selon votre four.

 

préparez le glacage:

 

mettre le chocolat a fondre avec la crème liquide au micro-ondes

ajouter le beurre et lissez au fouet.

 

a la sortie du four,badigeonner  de glacage avec un pinceau en cilicone

les gateaux.

 

parsemez de pralin sur les gateaux.

laisser refroidirnoel 443

 

 

 

 

 

 

 

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JOYEUX NÖEL

25 Décembre 2010, 07:57am

Publié par josette

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JE VOUS SOUHAITE A TOUS ET TOUTES UN BON ET JOYEUX NÖEL

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truffes a l'amarétto

24 Décembre 2010, 11:19am

Publié par josette

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ingrédients;plusieurs pers

125gr de chocolat noir,75gr de beurre,100gr de sucre en poudre,35gr de lait

1c a soupe d'amarétto(ou autre liqueur),poudre de cacao.

 

mettre dans un bol,le lait,le beurre et le chocolat ,mettre a fondre 1mn au

micro-ondes.

bienremuer au fouet et ajoutez le sucre,bien mélanger.

 

ajoutez la liqueur  choisie.

 

mélanger a nouveau,mettre au frigo,pour 2h et plus.

 

faire des boules avec cettepate,passer les truffes dans le cacao et les poser

dans chaque caissette.mettre au frigo,a déguster le lendemain.

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cocktail de crevettes

23 Décembre 2010, 12:40pm

Publié par josette

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ingrédients;4 pers:

400gr de crevettes décortiquées,1c a soupe de cognac,2c a soupe de crème fraiche

 

ciboulette poivre de cayenne,1bol de mayonnaise,quelques feuilles de laitue,8 crevettes 

bouquets non décortiquées.

 

 

décortiques les crevettes les crevettes décortiquées dans un petit saladier,arrosez de cognac

couvrez et mettre au frais.remuez de temps en temps.

 

dans un bol,mélanger la crème fraiche,la ciboulette hachée,2 a 3 pincée de poivre de cayenne

 et la mayonnaise.

 

laver quelques feuilles de laitue,roulez-les sur elle meme et coupez en fine lanière.

 

au fond des verres,mettre un peu de laitue coupé,puis répartissez par couche alternées,crevettes

laitue,sauce.

 

enfin,décorez chaque verre de crevettes entière.mettre au frais.

 

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artichauts a la barigoule

20 Décembre 2010, 16:29pm

Publié par josette

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ingrédients;4 pers

4 gros artichauts,100gr de mie de pain,200gr de lard de poitrine

 maigre,1 oignon,2 gousses d'ail,4 branches de persil,sel,poivre

30gr de beurre,2c a soupe d'huile,1 verre de vin blanc sec

1 petite branche de thym,1/2 feuille de laurier,1 oeuf.

 

coupez la queue et retirez lesfeuilles exterieure des artichauts.

 

coupez les feuillesa mi-hauteur et les faires cuire10mn a l'eau

bouillante salée.

 

égouttez-les et retirez les foins avec un couteau pointu.

 

farce;

 

mélangez la mie de pain,trempée dans du lait et éssorée avec

le lard de poitrine haché,l'oignon,l'ail,le persil hachés finement

et l'oeuf entier,salez,poivrez.

 

garnissez l'interieur des artichauts avec cette farce.

 

dans une cocotte,sur feu moyen,faire fondre le beurre et l'huile.

disposez les artichauts debout dans la cocotte et laissez dorer

10mn environ.

 

mouillez avec le vin blanc sec,ajoutez le thym,laurier.

 

salez,poivrez modérément.

 

couvrez et laisser cuire 40mn environ a feu doux.

 

au bout de ce temps,retirez les artichauts avec précaution,dressez

les sur un plat de service.

 

laissez un peu réduire la sauce quelques mn.

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napper les artichauts avec cette sauce.

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cookies aux pépites

19 Décembre 2010, 16:11pm

Publié par josette

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ingrédients;4 pers

150gr de pépites de chocolat noir,110gr de beurre mou

100gr de cassonade,60gr de sucre en poudre,1 oeuf

 

230gr de farine,1/2s de levure chimique,quelques pincée

 

de vanille eb poudre,sel.

mélangez le beurre mou avec la cassonade et le sucre

semoule avec une spatule,sans cesser de tourner.

ajoutez la faine,la levure,une pincée de sel et la vanille,en

les tamisant

melanger a la spatule,puis a la main,incoporez les pépites.

couvrez le bol d'un papier film et mettre au frigo,pour 1h.

prechauffer le four a 180°C.

 

sortir la pate du frigo et a l'aide d'une petite cuillère,formez

des boules que vous posez sur une plaque avec du papier

sulfurisé,en les espaçant bien des unes au autres.

écrasez-les du plat de la main.

mettre a four chaud10/12mn environ.a surveiller.

retirez du four et laisser refroidir sur une grille.noel_004.gif

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blancs de poulet sauce roquefort

18 Décembre 2010, 15:03pm

Publié par josette

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ingrédients4 pers

4 blanc de poulet ,,150gr de roquefort,20cl de crème liquide

sel,poivre,250gr de tagliatelles.

 

ouvrez les blancs de poulet en escalopes.

 

faire chauffer la poele avec un peu d'huile et faire dorer les

blancs de poulet de  chaque coter,salez,poivrez.

 

dans un bol,écraser le roquefort avec une fourchette,ajoutez

la crème liquide,il ne faut pas qui reste des morceaux.

 

quand la viande est cuite,versez le mélange roque+crème

dans la poele.

 

laissez mijoter 1 a 2mn.

servir avec des tagliatelles

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le bonhomme de neige

17 Décembre 2010, 12:36pm

Publié par josette

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ingrédients;plusieurs pers

.

 

4 oeufs entier,6c a soupe de sucre en poude,6c a soupe d'huile

12c a soupe de farine,12c a soupe de lait,1 citron rapé,1s de

levure chimique,1s de sucre vanillé.

 

pour le glacage:

200gr de sucre glace,1 blanc d'oeuf,1/2 jus de citron.

 

 

préchauffer le four a 190°c

 

 

mélangez les ingrédients un apres l'autre.

 

 

mettre l'appareil dans le moule beurré et faire cuire  a four chaud

25mn environ,laisser refroidir.

 

 

 

glacage blanc:

 

mélanger,le blanc d'oeuf avec le sucre glace a la spatule

vigoureusement,on obtient une crème blanche,ajoutez le jus du

citron et continuez a battre 10secondes rapidement.

 

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lorsque le gateau est froid,napper du glacege,et décorez a votre convenance

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laitues braisées

16 Décembre 2010, 14:48pm

Publié par josette

 

 

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ingrédients;4pers

2tranches de lard maigre ou demi sel(200gr)12 petits oignons

30gr de beurre,1c a soupe d'huile,4 belles laitues,2 carottes

1/4 de l de bouillon (maggi),sel,poivre.

 

coupez le lard en dés moyen,coupez les oignon en rondelles.

 

dans une cocotte,faire revenir les oignons et les lardons avec l'huile

et le beurre.

 

quand les oignons sont translucides et les lardons doré,retirez-les

en les égouttant.laisser la graisse dans la cocotte.

 

coupez les salades dans le sens de la longueur,les laver.

 

égouttez-les et sèchez les et reformez-les comme des petits coeurs de laitue.

 

mettez-les dans la cocotte a la place des lardons et des oignons

ajoutez les carottes coupé tres finement,recouvrir avec le bouillon

 

salez,poivrez si necessaire,couvrez et laisser cuire a feu moyen

20mn environ,joignez-y alors les oignons et les lardons.

laisser cuire l'ensemble 10/15 mn suplementaire.

servir bien chaud

 

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