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salade gourmande

31 Mars 2010, 17:47pm

Publié par josette

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ingredients;4 pers:

1 salade,1 boite de gesier confit,16tranches de magret fumés,du foie gras,pain grilles(soit meme),1 tomate(déco)

1 vinaigrette,sel,poivre.

 

faire la vinaigrette,laver la salade,ouvrir les gésiers.

 

coupez la salade en lanières,mettre dans l'assiette de presentation,coupez la tomate en quartier,.et les mettre aux quatre coin de l'assiette.

 

coupez en morceaux les gesiers (s'ils sont entiers),les éparpillers sur la salade.

mettez de la vinaigrette.

 

déposez 4 tranches de magrets fumes autour.

faire griller du pain,coupez des tranches de foie  gras que vous mettez sur le pain.

 

mettre le toast sur la salade

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charlotte aux fraises

30 Mars 2010, 18:17pm

Publié par josette

 

 

 

 

 

 

 

 

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ingrédients;4 pers:

 

 

500gr de fraises,200ml de crème fraiche,250gr de fromage blanc,60gr de sucre en poudre,2 feuillesde gelatine

2c a soupe de grand marnier ou de rhum,1 moule a charlotte.

 

faire tremper la gelatine dans l'eau froide.

 

tapissez votre moule de boudoir tremper dans l'alcool et un peu d'eau.

 

dans un grand bol,versez le fromage blanc avec le sucre,bien mélanger.

 

chauffer 1 c a soupe d'eau,essorez la gélatine, la faire fondre et l'ajouter au fromage blanc

bien mélanger.

 

battre la crème fraiche,et l'ajouter au fromage blanc délicatement a la spatule.

 

coupez les fraises en morceaux,gardez quelques une pour la déco.

 

versez une partie de la preparation sur les biscuits,ensuite une couches de fruits

une couche de biscuits ,répeter l'opération jusqu'a la fin.

 

terminez par une couche de biscuits.

 

mettre au frigo,pour quelques heures

 

démoulez et décorez a votre convenance.

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coude au beurre de moutarde

30 Mars 2010, 18:05pm

Publié par josette

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ingrédients;4 pers.

 

250gr coude,50gr de beurre,1c a soupe de moutarde douce, quelques lanières de jambon

tomates cerise,2 feuilles de basilic.

 

faires cuire les coude 10mn,a l'eau salée.

 

travaillez le beurre avec une spatule en bois pour le ramolir.

ajoutez le sel,le poivre et la moutarde.

 

continuez a travailler jusqu'a ce que la preparation soit homogène.

 

lorsque les pates sont cuites,égouttez-les et versez dans un plat chaud.

ajoutez le beurre moutarde,mélangez.

 

décorez avec des tomates cerise,des lanière de jambon,et des pluches de basilic

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magdalénas

29 Mars 2010, 18:21pm

Publié par josette

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ingrédients;4/5 pers:
4gros oeufs,200gr de sucre en poudre,1/2 verre d'huile,100gr de creme liquide
300gr de farine a levure incorporer,arome a l'orange,de la confiture auchoix.

prechauffer le four a 200c.

dans un saladier,faire blanchir les oeufs entier avec le sucre,ajouter la creme,
l'huile,l'arome,bien mélanger,puis la farine bien mélanger l'ensemble.

mettre dans les moules a muffins des caissettes en papier,versez 1 c a soupe
de pate,1c a café de confiture,puis remplissez de pate.

mettre au four pour 20mn environ.

a la sortie du four,badigeonner au pinceau sur le dessus de confiture chaude.
pour moi c'est de la confiture d'abricots.

laisser refroidir

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pommes de terre farçis

29 Mars 2010, 17:45pm

Publié par josette

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ingrédients;4 pers:

8 pommes de terre moyenne,500gr de chair a saucisse,2 gousses d'ail,100gr de mie de pain(selon gout)
3 oeufs,1 bouquet de persil,un peut de lait,sel,poivre.

pelez ,lavez les pommes de terre et les creuser.

allumez le four th 200c.

coupez la mie de pain,le mettre dans un plat et l'humectez avec un peut de lait.
ajouter la chair a saucisse,les deux gousses d'ail écrases,les oeufs,le persil haches,sel,poivre

bien melanger le tout,si cela est un peut sec ajouter un autre oeuf.
farçisser les pommes de terre,et les ranger dans un plat a four.

parsemez de noisettes de beurre sur les pommes de terre.
couvrir avec du papier alu et mettre au four pour 1h environ.

dix minute avant la fin de cuisson,enlevez le papier alu pour faire gratiner.

deguster avec une salade.

pour moi il me restai de la farçe,j'ai fait 2 tomates

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tomate a la mozzarella

28 Mars 2010, 14:43pm

Publié par josette

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ingredient;1pers:
1 grosse tomate grappe,1 boule de mozzarella,1c a café de bazilic,sel,huile d'olive,1poignée de salade verte.
3 olives.

lavez et coupez la tomate en rondelles ainsi que la mozzarella.

dans une assiette,commencer par une tranches de tomate,une de mozza,faire de meme tout le tour.
déposez dans le centre ,la salade coupé et les olives.

parsemez de basilic sicelé et salez.

versez un filet d'huile d'olive tout autour et sur la salade.
déguster.

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rougail de saucisses

28 Mars 2010, 14:29pm

Publié par josette

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ingrédients;5pers:
1kg de saucisse fraiche,3c a soupe d'huile,2 gros oignons émincés,2 gousses d'ail,1 pincée de gingembre
2 pincée de curcuma,1bout de piment fort ou de cayenne,5tomates hachées finement,thym.

dans une cocote,faites dorez les oignons avec l'huile et ajouter les saucisse coupes  en morceaux.
ajouter l'ail  le gingembre,les tomates,mélanger le tout.
ajouter le thym,le curcuma,le piment et tres peu d'eau.
couvrez et laisser cuire a feu doux 30mn environ.
la sauce doit etre tres rouge et épaisse,ce qui indiquera la fin de la cuisson.
rectifier l'assaisonnement.
accompagner avec du riz ou autre

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tarte aux pommes

27 Mars 2010, 17:18pm

Publié par josette

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ingredients;5/6 pers:
1 pate feuilleté,4 ou 5 pommes golden,3c a soupe de sucre cassonnade,1s de sucre vanillé,
1 nappage a tarte ou de la confiture d'abricot.

prechauffer le four a 200c

etalez la pate dans le plat et la piquer a la fourchette.

pelez les pommes et les couper en lamelles.
faire chevaucher les tranches tout autour de la pate.

saupoudrez du sachet de sucre vanillé et mettre au four.

10mn avant la fin de la cuisson,saupoudrez de sucre,et terminez la cuisson.

dans une petite casserole,faire votre nappage et le passer au pinceau

ou faire chauffer de la confiture d'abricots,et le napper.
laisser refroidir,ou le  manger tiede

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éminces de poulet aux champignons

27 Mars 2010, 14:58pm

Publié par josette

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ingrédients;4pers:

4blancs de poulet,1 oignon,1 boite de champ de paris(ou des frais),30cl de creme liquide
du riz ou des pates.

dans une sauteuse,mettre de l'huile a chauffer,y faire revenir l'oignon émincé

coupez les filets en laniéres,les ajouter aux oignons bien faire doré.

égouter les champ de paris et les mettre dans la cocotte,salez,poivrez
laisser cuire entierement.

ajouter alors la crème liquide,laisser mijoter5mn.
pendant ce temps faire cuire le riz.

servir aussitot



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mousse au chocolat

26 Mars 2010, 09:45am

Publié par josette

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ingrédients;4pers:

200gr de chocolat noir a 65%,5 oeufs,1 pincée de sel.

faire fondre le chocolat au bain-marie avec 1c a soupe d'eau,laissez tiédir.

mélanger les jaunes d'oeufs avec le chocolat fondu.

monter les blancs d'oeufs avec la pincée de sel.

incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolat avec une maryse.
versez dans les verrines,mettre au frigo pour 2h.

décorez avec une pointe de chantilly ou de copeaux de chocolat blanc

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