bavarois aux fraises

Publié le 28 Avril 2018

avant de réussir ce bavarois, j'en ai tenté un autre  que j'avais trouvé

sur un blog, malheureusement il n'avais aucune tenue, il est tombé, pas assez de

gélatine!! comme je ne suis pas défaitiste, j'en ai inventé un à ma façon et la, que du

bonheur, il était parfait !!

bavarois aux fraises

ingrédients:

pour la génoise:

3 gros œufs

100gr de farine à levure incorporée

100gr de sucre en poudre.

pour la mousse de fraises:

450gr de fraises

100gr de sucre en poudre

40cl de crème fleurette bien  froide

5 feuilles de gélatines.

pour le miroir:

200gr de fraises

50gr de sucre glace

3 feuilles de gélatine.

un cadre en entremet de 17x24cm.

Préparation :

Mettre le saladier et les branches du fouet au congel, si

Possible la crème fleurette 15mn. Mettre dans un grand plat de service votre cadre

 

Faire la génoise :

Séparez les jaunes d’œufs des blancs.

Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre au fouet, puis ajoutez la farine, bien mélangé.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les à la préparation précédente délicatement.

Préchauffer le four à 200°c.

Posez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque et y verser la pâte, bien égalise.

Mettre au four pour 10mn. Laisser tiédir.

Faire la mousse :

Mettre la gélatine dans un bol d’eau  bien froide.

Mettre les fraises dans un blinder ou autre et mixer les fraises jusqu’à obtenir un jus.

Prélever une louche que vous mettrez dans une casserole et le chauffer, y ajouter la gélatine

 bien essorée et fouettez vivement.

Rajoutez au restant de fraises et bien mélanger.

Montez au batteur électrique la crème en chantilly.

Mélangez délicatement la chantilly à la mousse de fraise.

Coupez votre génoise à la longueur de votre cadre.

Mettre dans un grand plat de service votre cadre, la génoise et y versez la mousse de fraises

bien tasser en tapotent sur la table le cadre doucement.

Mettre au frigo jusqu’au lendemain.

Vous pouvez la faire le matin pour le soir, mais c’est mieux qu’elle passe la nuit au frigo.

Le lendemain :

Préparer le miroir :

Mettre la gélatine dans un bol d’eau bien froide.

Dans un blinder, mettre les fraises et les mixer jusqu’à la consistance voulue.

Mettre je jus dans une casserole, le sucre et faire chauffer jusqu’à ébullition, retirez du feu.

Ajoutez-y les feuilles de gélatines essorées, bien mélanger au fouet jusqu’à complète dissolution.

Laisser tiédir le miroir.

Versez la préparation sur la mousse, bien l’étaler avec une spatule.

Mettre au frigo pour quelques heures (4h au moins).

Décoré selon votre envie.

bon appétit!!

bavarois aux fraises
bavarois aux fraises

Rédigé par josette

Publié dans #entremet

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francoise brasille 14/07/2018 17:01

Je me suis trompee
Je viens de preparer mon bavarois
J ai fait ma chantilly et j ai melange ma preparation avec le fouet !!alors que j aurai du melamger doucement
Du coup la preparation est devenue liquide.je l ai mise au frigo en esperant que cela prenne mais j ai peur que ce soit rate
Qu en pensez vous ?

josette 15/07/2018 11:39

si c'est liquide, c'est fichu, mais on c'est jamais avec la gélatine, cela peut tenir. il ne faut jamais mélanger une
chantilly avec un autre ingrédient avec un fouet, mais avec une spatule en silicone ou en bois.
comme vous avez vue sur mon commentaire, moi, aussi, je l'ai raté une première recette, vous savez il peut etre très beau votre bavarois et bon.bon dimanche

diane 18/05/2018 21:20

Magnifique. Quel travail cela a dû te donner. Mais le résultat en vaut la peine. Digne d'un chef.

Bises

Steph de nos p'tits plaisirs 08/05/2018 21:23

il est magnifique, ca me donne envie de tester ta recette !!! bonne soirée

vanni 08/05/2018 07:01

Tu sais quoi ma chère Josette tu es une tentatrice !!!
Sait toujours un plaisir de venir chez toi et de découvrir tes belles recettes et photos, merci pour tout
Bonne journée
Bisous

Carmen 02/05/2018 22:14

Il est superbe et aucun doute qu'il soit bon bravo. Bonne soirée bisous

monifab81 01/05/2018 13:33

digne d'un chef ton bavarois....

marie 01/05/2018 08:37

Il a l'air très très bon...! Cette mousse à la fraise..!

kekeli 01/05/2018 07:01

Je te souhaite un bon 1er mai et beaucoup de bonheur !! bisous

SANDRA 30/04/2018 21:05

PARFAIT SUBLIME

Mauricette 30/04/2018 20:17

Quel merveilleux bavarois !! Il est beau et donne terriblement envie...
Bises.

cleops18 30/04/2018 19:50

coucou très appétissant comme dessert,je suis très fraises,beau travail bravo,bonne soirée et 1er mai bisous

yumelise 30/04/2018 18:48

Un de mes gâteau préférés !Il est superbe ! Quelle réussite alléchante !

Lolo 30/04/2018 18:28

Hum qu'il est beau et bien de saison ! Un vrai régal ! Des bises

Isabelle... 30/04/2018 11:44

Il est vraiment très bien réussi et le bavarois aux fraises c'est vraiment une belle recette de saison.
Bonne journée
Bises

Alaro 30/04/2018 10:22

superbe dessert ! bravo à toi ^_^

kekeli 30/04/2018 03:18

Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

samar 30/04/2018 01:46

quel delicieux bavarois j'adore ces saveur en plus d'etre tres joli
bisous

MC 29/04/2018 19:49

Absolument magnifique ce bavarois.
Bonne soirée dominicale à toi. Bisous

jacques Caglio 29/04/2018 17:21

Une très jolie bavaroise j'aime bien se gâteaux sauf quant il est fait avec de la poudre chimique .
Je te souhaite un bon dimanche pluvieux chez nous bisous .

josette 29/04/2018 17:31

mon bavarois est naturel sans produit chimique!
chez nous aussi, il pleut.
bonne soirée bisous

patissi-patatta 29/04/2018 12:26

Un très joli bavarois. Bonne journée

kekeli 29/04/2018 06:03

oh, il est superbe !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bises

Zika 28/04/2018 23:39

Magnifique bavarois, c'est vrai qu'on appréhende parfois à tester certains desserts mais une fois fait, çà n'est pas si insurmontable que cela, faut oser , une part ne serait pas de refus, merci .

patricia cuisine 28/04/2018 21:50

magnifique mais je passe mon tour, bisous ma belle

Carole 28/04/2018 20:47

Miam, ce bavarois est magnifique et donne envie de le dévorer. Félicitations !

josette 29/04/2018 07:55

merci Carole!
excellent dimanche!

aspirante 28/04/2018 20:14

il est beau ce bavarois, il donne envie.... !!!!
bizzz

Gomez Victoria - Lynn 28/04/2018 19:00

oh j'arrrriiiiive; tu m'en gardes une part ^^

Patty 28/04/2018 18:52

C'est magnifique ! Un grand BRAVO Josette! Bisous.

guy59600 28/04/2018 12:39

superbe bavarois c'est excellent comme dessert j'en n'ai déjà réalisé plusieurs
excellent week-end bisous

Assia 28/04/2018 11:13

Comme il est beau et gourmand bravo ma Josette. Bisous

jackie 28/04/2018 10:58

C'est tellement bon un bavarois aux fraises ma Josette. Il est magnifique. Gros bisous

mamimijane 28/04/2018 10:10

il est bien réussi,il me tarde d'avoir des fraises dans le jardin.
bonne journée bizzzz

josette 28/04/2018 11:13

mes fraises, viennent d'un petit producteur pas loin de chez moi, ce sont des gariguettes du pays !
bon week-end bises

Bon Ap chez Mamounette 28/04/2018 09:34

La photo la photo lollĺ chose qui m'est arrivé un peu avec mon fraisier sur mon blog mais excellent quand même comme le paraît ton gâteau ! Bisous et bon week-end du 1er mai ma chère Josette

josette 28/04/2018 11:14

bon week-end a toi aussi mamounette!
bisous

delphine 28/04/2018 09:09

Il est superbe, bravo c'est une belle réussite
Bisous et bon week end

Liliane 28/04/2018 08:17

Ben dis donc ! Digne d’un grand pâtissier !!!!
J’ai également eu une mésaventure avec une recette de bavarois, parfois je me demande si les recettes ont bien été testées avant de les publiées.
Bises et bon week end

josette 28/04/2018 11:10

ça m'est arrivé plusieurs fois de faire des recettes, qui donne pas le résultat que l'on souhaite, c'est agacent, je pense que la
plus part des recettes sont pas du tout testés! dommage pour certains!!
bon week-end bisous