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choux a la crème au pralinée

29 Juillet 2017, 06:03am

Publié par josette

j'ai eu comme d'habitude des amis pour manger, et j'ai réalisé ses choux à

la crème aux pralinée,qui étaient vraiment délicieux.

recette trouvé sur un site,j'ai fait un copier-coller de la recette!

http://www.matvpratique.com

auteur de la recette: papi-cuistot

choux a la crème au pralinée

ingrédients:

pour la pâte à choux :
25 cl d'eau
15 g de sucre semoule, 1 cuillère à café de sel fin
100 g de beurre en morceaux
200g de farine type 55
4 œufs entiers + 1 blanc en neige

Pour la crème pralinée :
25 cl de lait
100 g de beurre, 75 g de pralin
70 g de sucre, 30 g de Maïzena
3 jaunes d'œufs

préparation:


Pour la pâte à choux

:
Versez l'eau, le sel, le sucre et le beurre en morceaux dans une casserole et portez ce mélange à ébullition.
Lorsque le mélange est bien chaud, ajoutez la farine d’un seul coup, remuez vivement.
Mélangez jusqu'à incorporation complète de la farine.
Mélangez sur feu moyen afin de dessécher la pâte.
Hors du feu, incorporez les œufs un par un à l'aide d'une spatule puis ajoutez délicatement le blanc en neige
La pâte ne doit être ni trop molle ni trop dure.
Laissez reposer 3 h à température ambiante


A l’aide de 2 cuillères, réalisez une quinzaine de boules de pâte sur une plaque de cuisson avec un papier sulfurisé en prenant soin de les espacer de 2 cm.
Enfournez durant 30 min environ à 200°C en position haute dans le four.
Lorsque les choux sont cuits, posez-les sur une grille afin de les laissez refroidir


Pour la crème pralinée :


Dans une casserole, chauffez le lait avec 10 g de sucre.
Dans un robot, versez les jaunes d’œufs et le sucre et les battre jusqu’à blanchiment. 
Ajoutez la Maïzena et mélangez le tout jusqu'à ce que la crème soit onctueuse.
Versez ensuite 1/4 du lait bouillant sur la préparation puis versez le tout dans la casserole.
Mettre celle-ci sur le feu et fouetter la crème 2 min
Une fois que le mélange est épaissit, cuire environ 2 min sans cesser de remuer.
Hors du feu ajoutez le pralin, continuez de fouetter puis faire de même en incorporant 30 g de beurre.
Couvrez la crème d'un film alimentaire à même sa surface, afin d'éviter la formation d'une peau et laisser refroidir 1 h au réfrigérateur.
Un peu plus tard, mettre le reste du beurre en pommade dans un saladier (ou robot) et le monter au fouet en y incorporant la crème pralinée bien froide, en trois ou quatre fois, afin de donner à la crème une onctuosité et une légèreté.
Il ne reste plus qu’à remplir les choux à l’aide d’une poche à douille

Astuce : 
Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez utiliser une feuille de papier aluminium beurrée.
Les choux peuvent se garnir de toutes sortes de préparations, également en version salée pour un apéritif.  

bon appétit!!!!
 

choux a la crème au pralinée

Commenter cet article

movifab 31/07/2017 14:30

Oh là là, qu'il me font envie ces choux à la crème....ils devaient être troppp bonnnns

Île de Françoise 31/07/2017 09:50

Bonjour ma douce Josette
Ils sont non seulement beaux mais miam comme ils devaient être exquis ces choux à la crème pralinée oh si tu me voyais saliver de bonheur, il est magnifique ton beau blog gourmand.
Le lundi au soleil et le dernier jour de juillet, comme le temps passe vite, août arrive déjà demain, j'arrive de mon ti rocher pour te saluer et te remercier de ton gentil commentaire, quel plaisir de te retrouver ma chère Josette.
J'espère que tu as passé un beau WE et je te souhaite une belle journée.
Gros bisous d'amitié de mon île intense (volcan toujours en éruption depuis le 14 juillet !).

diane 30/07/2017 20:06

Waouuuu! Qu'ils sont beaux ces choux à la crème. La prochaine fois que je viens te voir tu mes fais les mêmes?
Bises

choupette88 30/07/2017 10:03

Cela doit être bien bon je salive derrière mon écran ...
Passes un bon dimanche !
Bisous de nous deux

kekeli 30/07/2017 06:03

Tes choux sont superbes !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

MC 29/07/2017 20:52

Je peux en manger deux sans problème.
Belle soirée et très bon dimanche estival à toi. Bisous

Christalie 29/07/2017 18:49

hum ils ont sû se régaler tes amis !! bisous

guy59600 29/07/2017 17:33

de très jolis choux et excellente garniture j'ai rectifié l'adresse de mon blog j'ai oublié le d de blog tu me dis si maintenant ça fonctionne Kekeli avait le même problème que toi
excellent après-midi bisous

Laurence 29/07/2017 16:26

haaannn !! j'en veux !!!!
bisous

jackie 29/07/2017 14:17

Tu les as bien gâtées tes amis. Bisous et belle fin de semaine ma Josette

vanni 29/07/2017 13:33

Magnifique !!!
Bon week-end
Bisous

Annick 29/07/2017 12:02

Un très bon et savoureux dessert! J'adore...Bises & belle journée.

patricia cuisine 29/07/2017 11:55

hummm, bravo ma belle bisous

mamimijane 29/07/2017 11:30

ils sont bien réussis tes choux,humm!
bon week-end bizzzzzzzz

delphine 29/07/2017 09:47

Hum j'adore tes petits choux et à la crème pralinée c'est une tuerie
Bises et bon week end