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parfait de foies de volaille

mon amie Geneviève qui es démonstratrice chez demarle,ma donner

cette recette pour que je l'essaye et que je lui donne mon avis,bien,elle peut

la faire dans ses ateliers culinaire,c'est fin et très bon.

c'est une recette au cookin de demarle,mais le l'ai transformé pour le thermomix

merci Geneviève!!

parfait de foies de volaille

ingrédients:

60gr d'echalotes

1 gousse d'ail

20gr de beurre

sel

300gr de foies de volaille parés

4cl de cognac

110gr de filets de poulet

4 tours de moulin a poivre

1 oeuf moyen

150gr de crème fraiche (15cl)

1,5l d'eau

le petit moule ovale fm 601 de

demarle ou un autre petit moule.

préparation:

mettre dans le bol,les echalotes coupées en 4 et l'ail dégermé en deux.

mixer 10sec / vitesse 6.

a la sonnerie,ajoutez le beurre

programmer 2mn /80°c / vitesse 2.

a la sonnerie,ajoutez, 100gr de foies de volailles détaillés en morceaux

programmer 2mn / 80°c / vitesse 2.

a la sonnerie,ajoutez le cognac et reprogrammer 2mn / 100°c / vitesse2.

débarrassez et réservez dans un bol.

lavez et essuyez le bol,disposez le reste de foies de volailles détaillés en

morceaux, les filets de poulet détaillés aussi en morceaux.

puis ajouter la première préparation réservé.

mixez 20sec / vitesse 6.

a la sonnerie,ajoutez les 3 pincées de sel,le poivre,l'oeuf et la crème.

programmez 20sec / vitesse 8.

placez le petit moule ovale dans le varoma,remplissez-le de la préparation et

filmez-le.

versez l'eau dans le bol,fermez-le bol .

programmez 13mn / varoma / vitesse2.

a la sonnerie,posez le varoma sur le bol et programmez 50mn / varoma/vitesse2.

 a la fin du programme,retirez le film et laisser refroidir 20mn environ pour une

consommation tiède et 6h  pour une consommation froide.

je l'ai servie avec de la salade et quelques tranches de pain grillés.

se conserve 3 jours au frigo.

mon conseil:

coupez les tranches avec un couteau  trempé dans de l'eau chaude(comme pour

le foie gras),ma découpe n'est pas terrible!

bon appétit!!!!

parfait de foies de volaille
parfait de foies de volaille

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Commenter cet article

michele 23/12/2015 08:15

A quel moment on introduit la première preparation de foie réservée dans un bol.? Ce n'est pas dit merci

josette 23/12/2015 09:23

désolée,la recette étais comme cela,mais je vais rectifier! merci de me l'avoir signalé.
je vous souhaite de bonne fêtes!

patalva 18/11/2015 02:35

sûrement aussi bon que beau !!! merci et bisous

Loulou 14/11/2015 23:42

ça m'a l'air fameux !
dommage je n'ai aucun de ces appareils.
bisous

kekeli 14/11/2015 05:52

Il m'a l'air très bien ce parfait, comme dirait l'autre : parfaitement parfait !!
Je te souhaite un bon week-end. Bises

Raïssa 13/11/2015 21:00

Il a l'air vraiment bon avec un bon morceau de baguette tradition!

MC 13/11/2015 20:47

Une bonne entrée pour les fêtes qui arrivent.
Bon week-end à toi. Bisous

patricia 13/11/2015 17:24

sa doit être délicieux bisous bon we

josette 13/11/2015 20:24

mes invités ont beaucoup aimé!! bon week-end pat!! bisous

rolande 13/11/2015 17:00

Sympathique cette recette mais dis donc faut avoir l'oeil sur la montre !!!! bravo

josette 13/11/2015 20:23

oui,pour etre bon,il faut ce qu'il faut!! bon week-end!

mamimijane 13/11/2015 14:05

ça me semble très bon,
bonne journée bizzzzz

josette 13/11/2015 20:22

bon week-end mijane!! bisous

vale13 13/11/2015 12:51

super ça me fait envie et je note ta recette ! merci et gros bisous

josette 13/11/2015 20:21

oups!! je me suis trompé de ligne!! bon week-end vale!

josette 13/11/2015 20:20

bon week-end Delphine!! bisous

delphine 13/11/2015 12:45

Hum je n'en ai jamais gouté mais cela doit être bon
Bises

Jacques 13/11/2015 12:34

Il a l'aire bien bon ce patté . Je te souhaite un bon weekend bisou

josette 13/11/2015 20:19

mes invités ont beaucoup aimé!! bon week-end bisous

guy59600 13/11/2015 12:28

jolie réalisation mais pas de foie pour moi alors je laisse volontiers ma place
très bon après-midi bisous

josette 13/11/2015 20:17

bon week-end Guy!! bisous

KAT 13/11/2015 10:32

superbe !!! je garde pour les fêtes bizzz kat

josette 13/11/2015 20:16

bon week-end bisous kat!!

sicacoco 13/11/2015 09:37

Je m'empresse de mettre dans mon carnet ta recette ! miam !
bises
sicacoco

josette 13/11/2015 20:15

tu ne sera pas déçue!! bon week-end bisous

Betty 13/11/2015 09:19

Pas de viande pour moi, je passe mon tour !

josette 13/11/2015 20:14

bon week-end Betty