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daube de bœuf aux cèpes

5 Novembre 2014, 05:00am

Publié par josette

j'ai voulu réaliser une daube qui change un peu de l'ordinaire et je n'en suis pas mécontente,si bien que mes inviter on repris deux fois

recette a la mijoteuse,bien sur vous pouvez la faire en cocotte et cuisson moins

longue.

daube de bœuf aux cèpes

ingrédients:6pers

1,500kg de bœuf pour daube

4 carottes

quelques couennes

1 gros oignon

3 gousses d'ail

1litre de bon vin rouge

25gr de cèpes séché

2 carrés de chocolat noir

1branche de thym

2 feuilles de laurier

un petit bouquet de persil

3c a soupe bombée de farine

sel,poivre

préparation:

couper la viande en gros cube,pelez l'oignon et l'ail,les carottes.

mettre dans la mijoteuse,la viande,les couennes en morceaux,l'oignon en

lamelles,l'ail écrasé,les carottes coupées en sifflets,le sel,poivre,le bouquet garni(thym,laurier,persil) mélangez le tout a la main et mouiller avec le vin rouge.

fermer le couvercle et laisser mariner au moins 4heures.

faire tremper les cèpes secs dans de l'eau tiède..

au bout de ce temps,voila mon changement.

je ne fait pas revenir la viande ni les légumes

ajouter les cèpes et garder précieusement l'eau du trempage des cèpes qui vous

servira plus tard.

fermer avec le couvercle et laisser mijoter pour 6/7 h en mode high.

a la fin de la cuisson,,ajouter les deux carrés de chocolat,ce qui rend la sauce plus

foncé.

passé ce temps, fouetter dans l'eau de trempage des cèpes la farine sans faire

de grumeaux et mélanger bien dans mijoteuse,laisser épaissir 15mn environ

servir bien chaud avec quelques pommes de terre ou quelques pâtes.

bon appétit!!!!

daube de bœuf aux cèpes

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ANNE 13/08/2016 16:50

voilà...Lundi, je vais faire des joues de porc (avec cette recette). je ferai comme vous... ne pas faire revenir la viande... pour moi ce seront des petits gris du Jura (que je ramène d'Arbois).. cette recette, je la sens bien.... Merci... cordialement

josette 13/08/2016 17:15

chez nous les petits gris sont des escargots! vous mettez des escargots dans la daube???
bon week-end!

patri 11/11/2014 18:04

Aujourd'hui au menu,daube aux cèpes,succès garanti et en dessert La reine de Saba ,je l'ai enfin réussi.Ce gâteau reste malgré tout très fragile.La recette de nougat,une tuerie.
Merci Josette ,ce blog est un super passe temps.

josette 11/11/2014 20:15

merci a toi patri,oui ce gâteau est très fragile.je te souhaite une bonne soirée!

vale13 07/11/2014 11:03

Un très bon plat d'hiver qui réchauffe et avec les cèpes ça doit être super bon et goûteux !!!

hllyane 06/11/2014 09:14

ta daube je l'adore dans le midi on en fait souvent belle présentation super http://hellyane.canalblog.com/archives/2014/10/21/30784784.html si ça te tente héllyane

Mr-He 05/11/2014 23:46

Bonjour Josette
une recette qui prends du temps
Je te souhaite un très bon jeudi
Nos amitiés bises
Qing&René

josette 06/11/2014 07:35

bonne après-midi a vous deux.amitiés bisous

natt 05/11/2014 22:51

hum rien ne vaut les mijoté le tien me fait saliver même à cette heure ci
bonne nuit bisous

josette 06/11/2014 07:35

bonne journée natt!! bisous

diane 05/11/2014 20:48

Quel beau plat!
Il me rappelle les daubes de maman. Cela donne envie d'en manger sans attendre.

josette 06/11/2014 07:33

demande a josef dans faire!! bisous

MC 05/11/2014 19:18

Le temps idéal pour manger ce genre de plat.
Bonne soirée à toi. Bisous

josette 05/11/2014 19:49

bonne soirée a toi aussi! bisous

kat 05/11/2014 17:16

super ta daube !! je me ss acheté un cuit tout!! du mets dedans le matin et sa cuit doucement !!et le soir c est prés. je vais tester ta daube dedans !! bizzz kat

josette 05/11/2014 19:47

tu m'enverra les photo!! bisous ma kat!

Loulou 05/11/2014 16:50

huuum un bon plat en sauce comme je les aime !!
bisous

josette 05/11/2014 19:46

bonne soirée ma loulou! bisous

jackie 05/11/2014 16:23

Une recette de saison bien réconfortante ma Josette et que de parfums. Des bises

josette 05/11/2014 19:44

bonne soirée ma jackie!! bisous

TIMIA-PAULE 05/11/2014 16:05

Une délicieuse recette qui réconforte par ce temps bouhhhh !! C'est une préparation sans égale ! Tu es formidable ma douce Josette !!! heu .... pour moi, ce sera avec des pâtes !!!
Plein de bisoussssss et toute ma tendresse !

josette 05/11/2014 19:42

bonne soirée ma douce amie!! millions de bisous

patricia 05/11/2014 14:32

superbe , hier j'ai fait un coq faisan tout comme toi , il était délicieux, bientôt sur mon bolg, tu as du te régaler, bisous

josette 05/11/2014 19:41

mes invités ce sont régalés!! bonne soirée bisous

maite-infos 05/11/2014 11:38

Un grand merci pour cette succulente recette de saison.
Très belle journée. Bisous, bisous.

josette 05/11/2014 19:40

merci maite!! ton lien ne marche pas!! bonne soirée bisous

Jacques 05/11/2014 11:37

Un très jolie plat d'hiver bien appétissant . Je te souhaite un bon mercredi bisous Jacques .

josette 05/11/2014 19:40

bonne soirée jacques! bisous

guy59600 05/11/2014 10:37

un excellent plat et de bons champignons et en plus tout ça cuit tranquillement c'est superbe une mijoteuse j'en n'ai une et je fais les tripes dedans ça cuit toute la nuit et le matin une bonne odeur
une excellente journée bisous

josette 05/11/2014 19:38

c'est vrai,sa rend les aliments moelleux! bonne soirée bisous

Christalie 05/11/2014 10:15

les bons plats mijotés ! ...l'automne est bien là !! merci bizzzzzzz

josette 05/11/2014 19:37

bonne soirée christalie!! bisous

mamimijane 05/11/2014 09:44

ça doit etre délicieux,
j'ai mis du chocolat noir une fois dans un civet de chevreuil,chez moi,il n'y ont rien connu,j'essaierai avec du boeuf.,
bonne journée bizzzz

josette 05/11/2014 19:34

oui,il ne faut pas trop en mettre du chocolat,sinon,trop sucré,le chocolat assombrie la sauce! bonne soirée bisous

ASPIRANTE 05/11/2014 09:19

un bon plat qui rechauffe..... j'aimeeeeeeeeeeee
bonne journée !!!!!

josette 05/11/2014 19:32

bonne soirée aspirante! bises

sicacoco 05/11/2014 09:08

C'est vraiment appétissant ! je retiens les carrés de carrés de chocolat !

bises et bonne journée
sicacoco

josette 05/11/2014 19:31

le chocolat,rend la sauce plus sombre.bonne soirée ma sicacoco! bisous

Kapriss 05/11/2014 08:20

Une bonne daube comme je l'aime !

josette 05/11/2014 19:28

bonne soirée kapriss!

delphine 05/11/2014 07:41

Hum un bon plat d'hiver..Bonne journée

josette 05/11/2014 19:26

bonne soirée bises

regine 05/11/2014 06:48

tres belle sauce mijotee !!! bravo

josette 05/11/2014 19:25

merci regine! bonne soirée bises

prici 05/11/2014 06:47

Hummm, un bon plat mijoté!

josette 05/11/2014 19:24

bonne soirée prici! bises