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kougelhopf ou kouglof

3 Juin 2014, 04:00am

Publié par josette

j'ai ramenée le moule a kouglof du puy en Velay,c'est ma nièce qui n'en

faisait rien me la offert et aujourd'hui,je l'ai testée,j'ai eu un peut de mal pour le démouler,mais a la prochaine sa ira mieux.

le temps pour faire le kouglof est très long,mais après c'est une satisfaction

j'ai trouvée la recette sur un site alsacien

http://www.recettes-alsace.fr

kougelhopf ou kouglof

ingrédients:

500gr de farine type 45

20gr de levure fraiche

2 œufs entiers

75gr de sucre en poudre

100gr de raisins secs

125gr de beurre de bonne calitée

25gr de lait 1/2 écrémé

15/20amandes décortiquées

5gr de sel (pour moi1/2cc).

préparation:

préparer le levain:

prélever 20gr de lait sur les 25gr,faire tiédir le lait quelques secondes

dans le micro-ondes.

mélanger les 20gr de levure dans le lait tiède,la levure doit être totalement

dissoute.

puis prélever 20gr de farine sur les 500gr et les ajouter au mélange lait/levure

mélanger le tout de manière a obtenir une pâte onctueuse et ferme.

mettre la totalité de la farine dans le récipient du robot qui servira a mélanger

tous les ingrédients.

creuser un puits dans la farine et y déposer le levain obtenu lors de la phase

précédente.

couvrir le récipient d'un torchon propre et laisser lever le levain 30mn.celui-ci

doit avoir gonflé.

passer ce temps,ajouter le reste de lait a la farine et au levain.

mélanger le tout a la spatule ou a la main,jusqu’à obtenir une boule de pâte

grossière.

attention,il ne s'agit pas de pétrir la pâte,mais d'obtenir rapidement une boule

de pâte.

mettre le crochet a pâte au robot et ajouter tout en tournant le sucre et le sel.

mélanger le tout durant 2mn a vitesse réduite.

si vous n'avez pas de robot,mélanger la pâte a la main en veillant a la soulever

pour bien l’aérer.

laisser tourner le robot et ajouter un œufs au mélange a vitesse moyenne jusqu’à

ce que l'oeuf soit bien intégré au mélange et faire de même pour le deuxieme œuf.

une fois le deuxieme œuf bien intégré,ajouter les raisins .

toujours le robot qui tourne,ajouter le beurre en dés,et laisser pétrir toujours a

vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte ce décolle des parois du récipient.

si vous le faite a la main,veiller a soulever la pâte pour l'aérer.

l'opération dure généralement une vingtaine de minutes..

couvrir le récipient d'un torchon et laisser lever durant 2h dans un endroit bien

chaud.

après 2h la pâte doit avoir doublé de volume,voire un peu plus.

beurré généreusement le moule a kouglof et déposer une amande décortiqué

dans chaque rainure du moule.

avec une spatule,déposer la pâte dans le moule a kouglof en veillant bien de

remplir les rainures.

laisser a nouveau lever la pâte jusqu’à ce qu'elle atteigne le bord du moule

compter environ 1heure.

préchauffer le four a 210°c( pour moi,200°c)

mettre au four pour 45mn environ.

a la sortie du four laisser reposer 15mn avant de démouler.

saupoudrer de sucre glace avant de servir.

bon appétit!!!

kougelhopf ou kouglof
kougelhopf ou kouglof

Commenter cet article

aneth 02/07/2014 16:56

il est superbe, j'en ai souvent mangé pendant mes vacances en Alsace !!!
bises

josette 02/07/2014 17:30

c'est vrai,que c'est bon!! bonne soirée bises

patricia 23/06/2014 15:28

jamais gouter, très beau, bisous bonne journée

josette 23/06/2014 15:49

merci pat! bisous

armelle 18/06/2014 21:09

Waouh il est magnifiqueeeeeeeeee, gros bisous!

josette 19/06/2014 13:44

merci ma douce Armelle!! gros bisous

HELENE 03/06/2014 21:50

Félicitation pour ce beau kougelhopf Josette Pour une première fois c'est une belle réussite Même une Alsacienne ne réussi pas toujours ......
Bonne dégustation.....

josette 04/06/2014 07:24

merci helene!! le démoulage a été quand même une galère!! bonne journée!

HELENE 03/06/2014 21:42

Très beau kougelhopf

diane 03/06/2014 20:56

Sincèrement je suis heureuse que ce moule serve enfin à autre chose que de la décoration. Ce kougelhopf est magnifique. En principe il faut attendre 1 jour avant de le déguster. Mais comme cela doit être dur de résister à la tentation.

josette 04/06/2014 07:22

oups!! tu connais Maurice!! attendre 1 jours qu'elle galère!! bisous michou!

mary 03/06/2014 20:09

Lorsque j'étais petite maman nous en préparait de temps en temps. J'adorais d'autant plus ce kouglof que maman le préparait et le cuisait avant une promenade en forêt. A notre retour, nous avions un bon chocolat et 1 belle part de gâteau. Les souvenirs d'enfance sont tenaces.
Bonne fin de journée et merci pour ces bons souvenirs

josette 03/06/2014 20:44

merci mary de ton passage!! bonne soirée!

titanique 03/06/2014 14:26

Bravo, c'est réussi, tu sais que ton moule, ne doit jamais être laver !!
bises

josette 03/06/2014 17:18

et bien trop tard,il est lavé!!! bonne soirée bises

aux délices de lili 03/06/2014 11:36

il est sublime ton gâteau j'adore! bravo!
bonne journée! bisous

josette 03/06/2014 17:39

merci lili! passe une excellente soirée bisous

Assia 03/06/2014 10:12

Il est super beau ton kouglof ma douce Josette bravo:)Gros bisous et belle journée

josette 03/06/2014 17:37

bonne soirée ma douce assia!! gros bisous

LadyMilonguera 03/06/2014 07:31

Hummmmmm... je t'en prendrais bien une part...

josette 03/06/2014 17:34

gourmande!!!

lolo 03/06/2014 07:15

Il est juste trop beau et donne terriblement envie de mordre à pleines dents dedans !!! Bonne journée bises!

josette 03/06/2014 17:32

merci lolo,bonne soirée bises